ein deutsche Bacon Explosion: 1. Versuch

[derTexaner]

Howdy GSV'ler, ich bin auf die Idee gekommen ein deutsche Version des Bacon Explosion (BBQ Bacon Bomb) zu machen. Heute bin ich dabei die erste Versuch zu machen. Ich benötige allerdings, auch eure Input hierzu....da ich als "nicht Deutscher" wahrscheinlich das nicht allein hin kreigen werde.

Also, fangen wir mit die haupt Zutaten an:

• grobes Bratwürst
• Bauchspeck (in Scheiben)
• Sauerkraut
• Senf
• Butter Zwiebeln

Ich bin mir, ganz ehrlich gesagt, von die Zutaten Liste überzeugt, aber für ein 1. Versuch durfte es reichen.

...ihr kennt das Bacon Bomb Prozess, oder? Ich denke schon, daher stelle ich nur die Bilder davon hier ein, anstatt alles zu erklären (was mit mein deutsche Rechtschreibung so wie so schwer verständliche sein wird! )

Als Mop-Sauce habe ich ein einfache Sauce aus Wasser, Sonnenblumöl, Weisswein Essig und 4 Esslöffel Rub (s. U.) gemacht

...und ich habe ein "Senf" Rub hierfür gemacht mit weisse Pfeffer, Salz, Senfkörner, Puder Zweibel und Knoblauch, Ingwer und Selerie Salz.

...also, ich werde so nach und nach Bilder von das Ganzes hier uploaden. Ich bin nach eure Ideenvon wie man das Ding Besser machn ekann ser gespannt!

 

[Wyvern]

Klingt irgendwie interessant - nur frag ich mich echt, wieso jeder sagt, daß Sauerkraut so arg deutsch ist. Kulinarisch hat Deutschland mM nach besseres zu bieten, als Kraut. Aber egal. Es geht hier um Deine Kreation.

Die Idee mit den Bratwürsten ist cool. Welche hast Du denn genommen? Gibt ja auch verschiedene. Wie ist das Gehäck denn gewürzt?

Ich hätte das Sauerkraut zusammen mit Äpfeln Wacholder, Lorbeer und etwas süßem Senf (Der grobe) vorgekocht und so ein wenig von der Säure rausgenommen. Da die Mop Sauce ja auch nochmal Essig enthält wär mir das für meinen Geschmack sonst etwas viel.

 

[Gast-sNWpKe]

Na da bin ich ja mal gespannt.


Ideen?
Evt. etwas Kümmel zum Sauerkraut und das ganze mit Lorbeer und Piment smoken? Keine Ahnung.

Wünsch Dir gutes gelingen, und danach darfst Du Dich als KRAUT bezeichnen.

 

[derTexaner]

Klingt irgendwie interessant - nur frag ich mich echt, wieso jeder sagt, daß Sauerkraut so arg deutsch ist. Kulinarisch hat Deutschland mM nach besseres zu bieten, als Kraut.

tja, ich gebe zu, trotz mehrer JAhren in Deutschland ist Sauerkraut immer das Klische Essen der Deutschen. Ist blöd von mir, ich weiss! Ich habe leider keine andere Ideen was ich sonst noch als "Stuffing" verwenden könnten. Also, Vorschläge sind sehr wilkomen!

Bzgl. das Bratwürst habe ich "ganz normaler" aus dem Metzgerei genommen...was eigentlich heisst: keine Ahnung! Auch blöd von mir Am liebsten hätte ich Thuringer gern gehabt. Leider sind die in meine Gegund nicht so einfach zu finden.

Ich habe das Gehack nur mit meinen Senf Rub gewürzt... time to go mopping

 

[derTexaner]

Ideen?
Evt. etwas Kümmel zum Sauerkraut und das ganze mit Lorbeer und Piment smoken?

sher coole Idee, werde ich gleich mal aus probieren! danke!

 

[wyrm]

Klingt super! Allerdings würde ich auch noch versuchen in irgend einer Form Kümmel unterzukriegen.

 

[Wing Commander]

Den Kümmel würde ich auch noch zufügen.

Sieht interessant aus, ich nehm mal Platz und schau ich mir das an. Hast Du 'n Bier da?!

 

[derTexaner]

Hast Du 'n Bier da?!

ja klar habe ich 'ne Bier

das mit dem Kummel würde ich mal bei nächste Versuch machen. Wir haben gerade das fetrig Produkt gekostet und ich muss sagen, dass ich es gut finde. perfekt ist es nicht , aber ich glaube, dass man daran noch feillen kann.

Bilder kommen bald

 

[Smokersteff]

... da bin ich mal auf das Ergebnis gespannt!

:Augen zu und Buff:

 

[derTexaner]

fertig!

wie oben bereits gesagt, fand ich das ganzes Ding siemlich gut...aber immer noch vebesserungswürdig.

Was hat gut funktioniert:
- Bauchspeck! Viel besser als irgend eine Frühstücksbacon
- grobes Bratwürst Hackfleisch als Hackmischung
- Sauerkraut (obwohl nicht jeden es mag, war's sehr gut als Füllung)
- das Senf Rub und Mop haben gut gepasst

Was ist verbesserungsfähig:
- Senf sollte nicht in die Füllung kommen, sondern nur mit gegessen
- die Zwiebeln sind iregendwie verloren gegangen (kaum schmeckbar)
- das Bratwürst Hack muss besser gewürtzt werden - vielleicht mit Kümmel, aber definativ mit etwas.
. das Rand von das Bauchspeck muss abgeschniten

Weitere Ideen:
- ich denk, dass ein Carolina Senfsauce dazu wäre ganz gut
- ...what do you think?

Ich werde noch ein Versuch in ein paar Wochen machen...

hat jemanden sonst noch Vorschläge?

 

[Chris]

sehr schön

vor allem mit den dicken Bauchspeck Scheiben

je nach Metzger sollte man definitiv das Hack noch nachwürzen.

bei mir ist es dafür immer ein Standard BBQ Rub

ansonsten eine sehr schöne GBE

Gruss

 

[Wingo]

Interessante Idee

Sauerkraut und Deutschland ist halt ein Klischee wie viele andere auch. Warum nicht für ein leckeres Essen nutzen?

Ich könnte mir vorstellen, dass zu der Sauerkrautfüllung gekochte Kartoffeln oder besser Pürree passen könnte. Dann wäre in einer Bombe alles an klassischen Beilagen dabei. Senf würde ich auch eher nicht in die Füllung packen sondern evtl. mit einer Senfsoße moppen.

Ansonsten hört sich das schon recht lecker an :happa:

 

[derTexaner]

Ich könnte mir vorstellen, dass zu der Sauerkrautfüllung gekochte Kartoffeln oder besser Pürree passen könnte.

sehr geile Idee! Werde ich beim nächsten Versuch definitiv machen.

 

[derTexaner]

ansonsten eine sehr schöne GBE

GBE! that's it! that's the name!

 

[Dommi_1909]

Also ich würde den Senf als Würzung doch in der Füllung nutzen, vielleicht direkt ins Hack mischen? So haste da auch direkt Geschmack dran, mache ich bei Frikadellen auch. Oder Rouladen, die bestreiche ich vor dem Füllen auch mit Senf. Vielleicht wäre so der Senf besser zwischen dem Bauchspeck und dem Hackfleisch aufgehoben - halt nur nicht direkt am Kraut. Alles in allem eine tolle Idee!

 

[Wing Commander]

Sieht sehr gut aus!

Die Idee von Wäller mit den Kartoffeln für die Füllung finde ich gut, allerdings würde ich die Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Das Bratwurst-Hack könnte man nebem Salz und Pfeffer noch mit Majoran würzen - statt Senf könnte man hier Senfkörner reintun (vielleicht gemörsert).

 

[Gast-lwgoiy]

Wie wäre es denn mal mit einer Knödelfüllung? Könnte ich mir sehr gut vorstellen.

 

[Airbagschorsche]

evtl. mit einer Senfsoße moppen.

genau an sowas habe ich auch als erstes gedacht, als ich das ergebnis gesehen hab!

evtl. das hack noch mit geriebenem almkäse verkneten! (machts dann auch wieder saftiger!)

aber für den anfang find ich die kombination nicht schlecht! (und ich bin nicht so der BE fan!)


gruß
tom
:2prost:

 

[100Sport]

Hi Tex,

gute Idee mal gleich alle Beilagen mit reinzupacken :daumenhoch:

Die Krautfüllung erinnert mich bissl an den Krautrollbraten, den uns die Waldviertler beim OT in Weyarn letztes Jahr gemacht haben.

Welches Kraut hattest du ? Frisches oder fertiges aus der Dose ?
Frisches Sauerkraut dünste ich gern mit bissl Zwiebeln in Apfelsaft. Die leicht süssliche Note sollte in der Füllung auch ganz gut kommen. Und bei frischem Kraut hätte man die Möglichkeit es noch etwas "bissfester" zu lassen.

Kümmel, Lorbeer und Wacholder wurden schon erwähnt glaub ich.

GBE steht das dann für German Bauchspeck Explosion oder German Bratwurst Explosion ?

 

[infernal-fire]

...Ich könnte mir vorstellen, dass zu der Sauerkrautfüllung gekochte Kartoffeln oder besser Pürree passen könnte...

Dito!


Echt 'ne tolle Idee Tex!!!

Gruß Jens