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ein deutsche Bacon Explosion: 1. Versuch
- Ersteller derTexaner
- Erstellt am
that kicks ass!
Hab nun den ganzen Thread durch.
Sind ja echt ein paar coole Ideen enthalten, die ich demnächst in der einen oder anderen Form auch umsetzen werde.
Ich werde dann auch mal wieder ein paar Bilder hochladen. Zum Leidwesen meiner Familie, die mich ja inzwischen als Durchgeknallt einstufen und wenn dann noch GSV fällt, dann werden schon die Augen verdreht.
Sind ja echt ein paar coole Ideen enthalten, die ich demnächst in der einen oder anderen Form auch umsetzen werde.
Ich werde dann auch mal wieder ein paar Bilder hochladen. Zum Leidwesen meiner Familie, die mich ja inzwischen als Durchgeknallt einstufen und wenn dann noch GSV fällt, dann werden schon die Augen verdreht.
Howdy Tex,
Habe die GBE nachgebaut jedoch kleinere Veränderungen vorgenommen. Ich habe die Wurstbrätmasse noch mit Kümmelpulver kräftigt bestäubt und die Zwiebel Speck Mischung in der Pfanne mit Zucker karamellisiert und dann mit Augustiner Edelstoff gelöscht , 2mal nachgeschüttet , reduzieren lassen. Alleine diese Mischung war schon extrem lecker und ich müsste mehrmals kosten
eine sehr schöne GBE wo noch kleinere Veränderungen möglich sind.
Alles in allem eine Wiederolung ist Sicher.
---
I am here: http://tapatalk.com/map.php?hpz4ub
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Habe die GBE nachgebaut jedoch kleinere Veränderungen vorgenommen. Ich habe die Wurstbrätmasse noch mit Kümmelpulver kräftigt bestäubt und die Zwiebel Speck Mischung in der Pfanne mit Zucker karamellisiert und dann mit Augustiner Edelstoff gelöscht , 2mal nachgeschüttet , reduzieren lassen. Alleine diese Mischung war schon extrem lecker und ich müsste mehrmals kosten
eine sehr schöne GBE wo noch kleinere Veränderungen möglich sind.
Alles in allem eine Wiederolung ist Sicher.
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Anhänge
Howdy Smokey,
ein genialer Anblick, deine Bilder! Ich bin von deine Füllung begeistert, und wird's mal selber ausprobieren wollen. Wie war das Hack mit Kümmel?
Keep it low and slow,
Tex
ein genialer Anblick, deine Bilder! Ich bin von deine Füllung begeistert, und wird's mal selber ausprobieren wollen. Wie war das Hack mit Kümmel?
Keep it low and slow,
Tex
Howdy Tex,
Ich hatte das Hack ja mit dem Rub von Dir gewürzt und zusätzlich noch
Kümmelpulver daraufgestreut. Es hat sich gut mit dem Kraut abgestimmt
Und schmeckte sehr gut.
Ich hatte das Hack ja mit dem Rub von Dir gewürzt und zusätzlich noch
Kümmelpulver daraufgestreut. Es hat sich gut mit dem Kraut abgestimmt
Und schmeckte sehr gut.
Hört sich sehr lecker an, wird demnäx nachgebaut!
Zu den Bauchspeckstreifen muss ich sagen, das finde ich auch besser. Habs bei der letzten BB so gemacht. Wichtig ist nur, dass man mindestens 4 Stunden vorher zum MdV geht, dann kann der den Bauchspeck was anfrieren lassen. Lässt sich sonst nicht in Scheiben schneiden. Aber da kann man dann auch Scheiben in Wunschdicke bestellen. Die Bacondinger sind mir immer zu dünn.
Andreas
Zu den Bauchspeckstreifen muss ich sagen, das finde ich auch besser. Habs bei der letzten BB so gemacht. Wichtig ist nur, dass man mindestens 4 Stunden vorher zum MdV geht, dann kann der den Bauchspeck was anfrieren lassen. Lässt sich sonst nicht in Scheiben schneiden. Aber da kann man dann auch Scheiben in Wunschdicke bestellen. Die Bacondinger sind mir immer zu dünn.
Andreas
Dem kann ich mir nur anschliessen! Fränkische Bratwürste sind in der Regel stärker gewürzt als andere, da kann ich mir das gut vorstellen.
Und wichtig ist aus meiner Sicht auch (wie vorher schon erwähnt), das Kraut vorher zu würzen und zu kochen (Lorbeer, Wacholder, vielleicht Apfelstücke). Das Kraut aus der Dose darf ruhig noch 1-2 Stunden köcheln.
Grüße aus Franken,
RmK
johome
Grillkönig
Moin,
Smoky74, willkommen in der (inoffiziellen/geheimen) GBE-Gesellschaft...
Smoky74, willkommen in der (inoffiziellen/geheimen) GBE-Gesellschaft...
Das mit dem Fränkischen Bratwursthack hört sich sehr gut an.
Jetzt muss ich hier nur noch Fränkische Bratwurst finden. Und dann werde ich das ganze noch mit kartoffelpüree füllen.
Jetzt muss ich hier nur noch Fränkische Bratwurst finden. Und dann werde ich das ganze noch mit kartoffelpüree füllen.
Moin,
Smoky74, willkommen in der (inoffiziellen/geheimen) GBE-Gesellschaft...
Danke für das Willkommen
:anstoßen:
mithras
Militanter Veganer
Das ja interessant, ne ähnliche Idee hab ich mit einem befreundeten Koch auch letzte Woche bequatscht. Wir wollten eigentlich ne Kloßwurst mit geröstetem Speck und sauren Gurken gespickt in die Mitte legen, Apfelrotkraut mit ordentlich Rotwein abgelöscht außen rum, und dann das Bratwurstbrät. Statt Bacon werde ich aber Dörrfleisch nehmen, das schmeckt kräftiger, und lässt sich schöner weben, da die Scheiben etwas feiner sind.
Statt Mop wird nur ein Butt-Glitter-Rub draufgesteut, dafür gibts aber noch ne ordentliche dunkle Bratensoße dabei
PS: den Kümmel unbedingt nach dem Essen konsumieren, perfekt isser, wenn er 3-4 Tage bei -18° im Gefrierer war.
http://www.rhoenprodukte.de/media/images/popup/Burgenkummel07l3_10.jpg
greetz
Statt Mop wird nur ein Butt-Glitter-Rub draufgesteut, dafür gibts aber noch ne ordentliche dunkle Bratensoße dabei
PS: den Kümmel unbedingt nach dem Essen konsumieren, perfekt isser, wenn er 3-4 Tage bei -18° im Gefrierer war.
http://www.rhoenprodukte.de/media/images/popup/Burgenkummel07l3_10.jpg
greetz