Hier noch ein link mit 50 Rezepten:
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Und natürlich Onkel Luses sensationeller Quittenkäsekuchen.
Danke für die Frage, den werde ich nämlich die Tage auch wieder machen....
Quitten-Füllung:
600g Quitten
1EL Butter
2EL Zucker
Saft einer Zitrone
Quitten schälen entkernen und in Scheibchen schneiden.
Alles zusammen in eine Pfanne und karamelisieren lassen und ca. 10min ziehen lassen, die Quitten sollen bissfest sein.
Auf einem Sieb abtropfen lassen
Mürbeteig:
250 Gramm Mehl
60 Gramm Zucker
125 Butter
1 Ei
1EL Zucker
1 TL Backpulver
Mehl (zum Ausrollen)
Fett (für die Form)
Mehl, Zucker, Butter in Flöckchen, Ei, Zucker und Backpulver zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten. Teig auf wenig Mehl so ausrollen, dass die Form am Boden und am Rand etwa 3 cm hoch ausgekleidet ist.
Käse-Füllung:
2 Eier
200 Gramm Zucker
1 Zitrone
500 Gramm Magerquark
1 EL Öl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (40 g)
500 Gramm Schlagsahne
Quitten wie unten beschrieben auf den Boden legen)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten dickcremig rühren. Den Zitronensaft auspressen. Quark, Zitronensaft und Öl unter die Eicreme rühren. Vanillepuddingpulver und die Sahne ebenfalls unterrühren. Quitten auf den Boden legen und die flüssige Quark-Füllung auf den Teigboden gießen. Kuchen auf der untersten Schiene im Backofen bei 175 °C etwa 75 Minuten backen. Eventuell nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Ofen ausschalten und den Käsekuchen darin abkühlen lassen. Dabei einen Holzlöffel zwischen Backofentür und Ofen klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Zum Abkühlen das Backpapier vom Kuchen nehmen. Den Kuchen mit einem breiten Tortenheber vorsichtig aus der Springform lösen. Auf eine Kuchenplatte legen und den Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben.
