Ein paar Pizzabilder von heute

[Driftwood]

Salve Amici,
kleine Margheritas
70% Wasser, 2,5% Salz, 0,3% Hefe, 18h Kühlschrank, 6h@ RT (21°C); Teiglingsgewicht ca. 215g

 

[Holk]

Pizzen vom Wochenende. Ich habe auch mal, wie Driftwood, ein paar Cherrytomaten (Mutti) drauf gerollt. Optisch finde ich das sehr ansprechend.

 

[Mi-Pi]

Pizza Tornado 🌪 in der Roccbox

 

[Franzmann12]

Nach langer Durststrecke wieder den inneren Schweinehund überwunden.
Gestern Teig gemacht, ca. 20 Stunden im Kühlschrank und 4 Stunden Reifezeit.

 

[Andi_in_der_Natur]

Ganz schnelle Nummer mit nur 3h von der Idee bis zum vollen Teller
Mehlreste (10% Vollkorn)
62% Wasser
8% altem Sauerteig Anstellgut
1.5% Frischhefe
2.5% Salz
je Pizza 250g Teig auf 30 cm ausgezogen
3 El passierte Tomaten
50g Scamorza
bei 300C im Blaublech auf einem Stein gebacken
Durch den Sauerteig überraschend viel Aroma trotz der kurzen gare.

 

[5E8A5T14N]

Nach Vetri aber leicht abgewandelt:
Zucchini, Parmesan, Büffel scamorza, Woidpepper, Minze, Olivenöl
Teig mit Grimbergen Bier statt Wasser

 

[Tencun]

Neapolitanische Pizza mit Salsiccia Piccante - Caputo Cuoco, 60% Hydration, 0,2% Frischhefe, 3% Salz - 24h Stockgare, 48h Stückgare