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Ein Rennschwein!??

Z

zerocool

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hallo, heute berichte ich mal von meinem "Rennschwein" das ist das dritte mal das ich pulled pork mache. Aber es ist das erste mal das ich ein 2,8 kg Nacken bei 105-120 grad in 12 std. Ohne Texas krücke auf ein KT habe von 92 grad.

Ich habe den Nacken am Mittwoch mit MD gepudert, vorher mit einer Mischung aus Apfelsaft, Salz, Zucker und worcestersauce injiziert. Danach ein tag in den Kühler.
In der nacht auf heute um ca. 2 uhr aufgelegt. Und verkabelt.Noch ein paar chips und chunks dazu dann war er fertig für Nacht. Um 12:30 uhr hatte er ein KT von 92grad. Da aber erst um 18 uhr gegessen werden soll wird er in Backpapier und Jehova gewickelt und nochmal ruhen gelassen.
Ich habe heute andere Briketts benutzt "coco grillketts von Holzkohlewerk Lüneburg" sprich die aus der Metro aber kann ja nicht dran liegen wenn die temp gleich ist wie sonst auch. Ich wollte mal kokos briketts ausbrobieren weil hier alle so davon schwärmen. Naja wie auch immer bilder folgen.

DSC_0823.JPG


DSC_0826.JPG
 
Also dann, alles gut. Was zählt ist das Endergebnis und nicht der Weg bis dahin.
 
Damit kannst du aber nicht immer rechnen, vermutlich war es wirklich ein Rennschwein... Bei einem meiner letzten PP war es genau anders rum, das Vieh hatte vom Laufen (nicht mal Rennen) noch nie etwas gehört. Die Gäste sind dann auch nicht begeistert..>:(
 
pellinger schrieb:
Damit kannst du aber nicht immer rechnen, vermutlich war es wirklich ein Rennschwein... Bei einem meiner letzten PP war es genau anders rum, das Vieh hatte vom Laufen (nicht mal Rennen) noch nie etwas gehört. Die Gäste sind dann auch nicht begeistert..>:(
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Ja gerade deswegen hatte mit ca 15 std. gerechnet aber war ja wie beschrieben schneller fertig dann musste ich es warm halten und das lange aber dein szenario ist auch Schei....... 😋 fast noch blöder.
devito666 schrieb:
Goil!!! Passt gerade auf EIN Brötchen...

Ich möchte das jetzt gerne probieren!!!!!!!!!!
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Danke meistens machen wir das auch oder in einem wrap eingewickelt mit salat und bbq sauce ist auch lecker
 
So kann’s laufen....
Aber eben halt auch anders und das ist aus meiner Sicht das schöne am PP :D

Meine 2 PPs liegen seit 15 std. bei konstanten (ein kurzer Temp. Absturz auf 90° weil die Pellets Mikado gespielt haben und einfach nicht nachgerutscht sind) 105° im Smoker und haben gerade mal 73° KT.
 
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