Ein sportliches Wochenende!

[ChrisNEW]

Servus Leute,
Mir steht ein überaus sportliches Wochenende bevor.
Ich hoffe nur das soviel Sport in der kurzen Zeit noch gesund ist!
Jetzt liegen gerade zwei Stücke Wammerl in der Kugel.
Gewürzt mit Texas Midwest vom
@Spiccy
Da reiche ich die Foto s nach.
Für morgen hab ich dann für mich drei schöne Stücke Beef Ribs gefunden. Gerubt mit dem Beef Rub von meinem Kumpel.
Für Göga hab ich ein paar Schweine Ribs mitgenommen.
Die habe ich mit Butt Glitter gerubt.
(Unten ein paar Bilder)
Für Sonntag hab ich dann nen Haxen mitgenommen.
Den habe ich gespritzt.

 

[ChrisNEW]

Hier die Ribs!

 

[Franken-Smoker]

Servus ChrisNEW!

Da bin ich mal gespannt auf den Rest, vor allem auf die Bilder dazu!

Gutes Gelingen & gutes Wetter!

 

[ChrisNEW]

Wer viel Sport treibt muss natürlich auch viel trinken!

 

[HansAmGrill]

Tüchtig,tüchtig..
Und wer kommt alles?
Zwei Busse?

 

[ChrisNEW]

@HansAmGrill ,
So viel ist das nicht.
Jetzt gerade das Wammerl verputzt!
Mega lecker!
Der Texas Midwest passt wie Arsch auf Eimer !
Morgen geht's dann mit den Ribs weiter

 

[HeiFire]

Zu viel Sport gibt Muskelkater.

 

[Master of Burger]

Wow, das sieht ja mal top aus. Bin schon auf die Bilder von morgen gespannt

 

[iFlo90]

Die Wammerl sehen ja richtig geil aus Muss ich demnächst auch mal versuchen

 

[ChrisNEW]

Ich musste heute umplanen. Göga hatte ausgemacht zum Frühstücken.
Also gab es für Wuki und mich den Haxen.
Morgen geht's dann mit den Ribs weiter.

 

[ChrisNEW]

Und der Samstag geht sportlich weiter!!
Aber jetzt nachmittag nicht an der Kugel!
War mit @ossigriller am Zoigl bei mir in der Ortschaft.
Schön wars!
Ein zwei halbe Zoigl und a guade Brotzeit!!

Jetzt richte ich mir den Rest vom Haxen noch a bissl zam und schenk mir n Whisky ein und dann ist genug Sport für heute!
Bin schon gut K.O.

 

[ossigriller]

Und der Samstag geht sportlich weiter!!
Aber jetzt nachmittag nicht an der Kugel!
War mit @ossigriller am Zoigl bei mir in der Ortschaft.
Schön wars!
Ein zwei halbe Zoigl und a guade Brotzeit!!

Jetzt richte ich mir den Rest vom Haxen noch a bissl zam und schenk mir n Whisky ein und dann ist genug Sport für heute!
Bin schon gut K.O.

Ja, war richtig schön mit euch! Der Ludwig ist der Hammer war schön Euch kennen zu lernen

 

[ChrisNEW]

Dito!!
Ja der Lucki hat Feuer im Arsch
Muss man sich echt immer wieder wunder was der mit 1,5Jahren schon für nen Schneid hat .
Der hat vor nichts und niemand Angst .

 

[ChrisNEW]

So,
Die Reste vom Haxen mit ein paar Röstzwiebeln und ein paar Tomaten aus dem eigenen Garten.
Sehr gut wars nochmal!

Dazu ein Bier und nen Ardbeg.

 

[ChrisNEW]

So, weiter geht's!

 

[ChrisNEW]

Sorry, Bild vergessen!

 

[Fleischwölfchen]

darf ich dich "Krustenmeister" nennen?

 

[ChrisNEW]

@Fleischwölfchen ,
Das ist a weng übertrieben
Da gibt's schon ganz andere Spezialisten hier. Siehe @linus666 .
Aber mittlerweile hab ich das recht gut im Griff!

 

[ChrisNEW]

So,
Phase 1 beendet.
Die Ribs wurden jetzt 2,5 Stunden mit Kirsche geräuchert.
Die Kirsche mach ich selbst.
Hab da einen nicht endenden Vorrat an Wildkirsch Bäumen.
Ich betreibe Heckenpflege bei mir im Jagdrevier.
Die Gemeinde spart sich Kosten, ich kann was für Hase, Rebhühner, Fasan und für viele andere Heckenbewohner tun und hab noch Räucherholz.

Sozusagen ein Win-Win-Win Situation

 

[ChrisNEW]

Zwischenzeitlich noch schnell meine
FRUITY CHIPOTLE BBQ SAUCE
zubereitet.

Achtung! Langes Rezept!
Aber so schmeckt sie mir am besten!

1/2l Cranberrysaft, 60g Blaubeeren, 1 Banane, 1 Schalotten , 1 Knoblauchzehe, 1 große Tomate gewürfelt, 2 grüne Jalas, 3 EL Apfelmus.

Alles eine halbe Stunde kochen. Etwas frischen Estragon, 2 Blatt Koriandergrün, 2 Blatt Minze, 2 Blatt Zitronenmelisse und etwas Petersilie dazu.
Ne weitere halbe Stunde kochen.
Alles pürieren.

125ml Ketchup, 50ml Portwein, 40ml torfigen Whisky (Laphroaig 10)
1EL Worchester, 1EL Soja, 2EL Chipotle Salsa, 2TL Honig, 3EL braunen Zucker,
1TL Meersalz, 1TL Pfeffer, 1/2TL Ingwer, 1/2TL Cumin, 1TL Paprika, 1/2TL Chili gemahlen.
Nochmals 3EL Apfelmus, 1EL Erdbeermarmelade,

Alles nochmal kurz pürieren und auf die gewünschte Dicke einreduzieren.

Ich liebe diese Sauce.