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Ein Versuch(Kohlkopf)

Haudraufwienix

Haudraufwienix

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Hi Leute,

nach einem, im Wetter durchwachsenes WE, wollte ich euch an meinem Kohlkopf teilhaben lassen.
Naja ich muss sagen die wirklich wahre Sahne war er nicht. :cry:
Was habe ich alles gebraucht
1. Kohlkopf ca. 1 kg
2. Bacon ca 200g
3. frische Zwiebeln(musste extra in den Garten und welche holen)
4. etwas Knobi(frisch aus dem Garten echt lecker, schön ölig)
5. Butterflocken(nach belieben)
6. grobes Salz
7. Pfeffer
8. meine lieblings Grillsoße
9. meine Lok

los ging es mit der Zubereitung des Kohlkopfes, waschen, trocknen und vom Struck befreien(Struck raus und aushöhlen), Bacon, Zwiebeln und den frischen Knobi in einer Pfanne andünsten, kurz abkühlen und dann rein in den Kohlkopf. Das ganze mit meiner lieblings Grillsoße abgedeckt und die Butterflocken obendrauf. Den Kohlkopf mit etwas Butter einreiben und dann ab in die Lok bei ca. 90°C für erstmal 1 1/2 h.

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Bacon + Zwiebeln + Knobi + Kohlkopf

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Kohlkopf gefüllt und auf einem aus Alu-Folie geformten Ring

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der Kohlkopf in der Lok

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Nach 1 1/2h. Es lässt noch sehr zu wünschen übrig.

Der Geschmack war super aber der Kohl war zu fest. Am Ende habe ich den Kohl zerschnitten und in der Sidebox geschmort.
Vielleicht habt Ihr ja noch ein paar Tips damit er beim nächstenmal gelingt.

MFG
Haudraufwienix
 
Oder nicht nur ziehen, sondern kurz in Salzwasser kochen.
 
Grad eben gesehen, mit ziehen lassen meinte ich natürlich in siedendem Wasser...die Wortwahl war wohl etwas schlecht gewählt. :lol:
:prost:
 
Für mich war das nicht so klar :geige:
 
hi,

aber wenn ich ihn nach dem aushöhlen blanchiere dann fehlt er doch auseinander oder. Ich kenne das von Kohlrohladen zubereiten.
Naja ich werden weiter üben.

Haudraufwienix
 
Ich habe mit den ersten Kohlköpfen auch das gleiche Problem gehabt, die waren auch nicht durch.

Nun lege ich das Kraut/Kohl direkt für mindesten 4h direkt neben die SFB, dort ist eine größere Hitze. Die äußeren Blätter werden zwar etwas schwarz, aber das schöne am Kraut ist, dass es eine natürliche Verschleißschicht :lol: Den Speck decke ich mit Jehova ab, dann wird er nicht zu dunkel.

Hier habe ich gleich vier Krautköpfe gleichzeitig gemacht und die sind bei den Gästen mehr als gut angekommen. http://www.grillsportverein.de/foru...zw-16-chuck-an-seiner-leistungsgrenze.116451/

Gutes Gelingen beim nächsten Versuch und lass dich nicht entmutigen, die Krautköpfe sind ein paar Experimente wert.

LG,

Waldviertler
 
Der blanchierte Jaromakohl von Pinot wie oben im Link gelingt immer. Kann ich nur empfehlen.
Jaromakohl hat bei uns Norma, ansonsten auch jeder türkische Supermarkt ganzjährig.
Absolut leckere Beilage.
 
Das ist doch das Kohlkopfrezept vom Raichlen. Habe ich auf probiert, war bei mir dasselbe, d.h. noch hart nach Ende der Garzeit. Hab's seither auch nicht mehr versucht, weil ich vom Ergebnis enttäuscht war. Vorkochen scheint mir der beste Weg.

Gruss
s.o.t.w.
 
also wie schon vorher gesagt umbedingt blanchieren
und für die füllung vieleicht schwartenwurst aus dem glas oder der büchse
liebe ich total.
dann kannste auch die tomatensauce weglassen die nimmt gechmack bei sowas.
aber ich wünsche viel gelingen bei den nächsten versuchen
 
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