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Ein wenig Käse

Aetschi

Aetschi

Grillkaiser
Abend

Da heute ja das Wochenende eingeläutet wird, brauchte ich unbedingt noch etwas zum Bier.

Da Mettwürstchen erst kommende Woche auf dem Plan stehen, kam etwas Käse in den Räucherofen ;)

Es gab Gouda, Edamer und so einen "Natur " Sahnekäse.

Hier das Ausgangsmaterial

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Da GöGa ihr Blumenampel nicht hergeben wollte, musste ich mir was ähnliches basteln ;)

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Rauchgenerator an und dann kurze Zeit später mal geschaut was der Käse so macht

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Bei der Gelegenheit habe ich ihn dann auch gleich mal gewendet, damit der Rauch auch überall gleichmäßig dran kommt.

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Nach einer Stunde noch mal reingeschaut ob alles in Ordnung ist, daß war es zum Glück

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Fertig war der Käse nach gut 5 Stunden, das habe ich so festgelegt :thumb1:

Das Ergebnis sieht gut aus und hat einen feinen Rauchgeschmack.

Der Edamer gefällt mir etwas besser, er ist ein wenig fester.

man kann es auch sehen, das Gitte hat sich bei diesem viel weniger abgezeichnet.

Den Sahne habe ich noch nicht versucht.

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Gruß
Aetschi
 

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Hallo Aetschi,
schau doch mal bitte hier: Ein wenig Käse. Da wirst Du fündig!
 
Hallo Aetschi,

das macht echt Spaß,
dir beim Werkeln zuzuschaun.

Gruß
Peter
 
@ Peter

danke

@styria9

wir sind schon zu viert und Schwiegereltern sind immer begeistert wenn ich was bastel.

Weil die meisten Sachen die ich so mache, kennt man hier nicht und sie sind offen für neue Geschichten.

Gruß
Aetschi
 
Wow - was für`n Käse

goldgelb geräucherter Käse - klasse Idee
 
Moin Aetschi,
schaut sehr gut aus.
Dein Rauchgenerator funzt prima.

Grüß
Zeus
 
Hi Aetschi,

der ist ja super geworden dein Käse.

Da wird man echt neugierig drauf, wie geräucherter Käse schmeckt.

Aber was ein echter "Käsemacher" ist, der packt das auf Anhieb ;)

Noch ein Tipp: Deine erstes Dia hast du falsch eingescannt. Die Schrift ist verkehrt rum :hammer:
 
war ein Jahr in der Ukraine gab öfter welchen hatte Djeduschka gebrannt 82 Jahre alt konnte ohne Brille Zeitung lesen das hat mich überzeugt
 
Super gemacht. Schaut klasse aus der Käse.

Du kannst in auch vakumieren und einfrieren. Nach den auftauen ist er wie frisch aus dem Rauch.

LG Rainer
 
moin Aetschi,

der Käse schaut echt klasse aus :thumb2:

nur hab ich das Problem, dass ich überhaupt gar garnicht geräucherten Käse mag.
Drum mach ich den, zum Leidwesen meiner Frau die den liebt, nur 1x im Jahr.

grüssle
 
hallo aetschi,
so ein bisschen käse räuchern ist immer wieder ein gedicht. damit habe ich meine ersten räucherversuche gemacht und versorge heute regelmäßig freunde und familie. ich persönlich ziehe goudaer dem edamer vor. der goudaer ist chremiger und milder. im nächsten käseräuchergang wird bei mir auch butterkäse mit dabei sein. mal sehen, wie der wird. auch mozzarella lässt sich räuchern und schmeckt sehr gut, wenn man ihn vorher abtropfen lässt.
die absolute königsklasse, was ich bisher an geräuchertem käse genießen durfte, ist aber parenica. da gehste kaputt!!!

im übligen erstaunt es mich immer wieder, wieviel russischkenntnisse aus meiner schulzeit übrig geblieben sind. die 10. klasse ist zwar 20 jahre her und ich lese russisch wie ein drittklässler. aber es geht. deine käseverpackungen waren da ein leichtes. auch auf russischen webseiten funktioniert das verstehen immer noch super.
 
Uhu

@Rainer,

danke für den Tipp, werde ich dann bei der kommenden Portion versuchen mit dem einfrieren. Dieses mal jetzt der zu schnell weg, da bin ich mir sicher.

@Martin
danke

@ottob

Ende des Jahres bin ich kurz in Deutschland, da kann ich deiner Frau was schicken ;)

@Bombe20

Was man einmal ordentlich gelernt hat, bleibt auch hängen.
Leider habe ich russisch nie wirklich gelernt, sondern das ganze nur im Straßenkampf mit angeeignet. Aber dafür ist es ganz gut ;)

Mozzarella kann ich mir gut vorstellen. So kommt vielleicht sogar an den etwas Geschmack.

Gruß
Aetschi
 
Hallo Aetschi,


schaut gut aus dein Käse. Wirklich eine schöne Farbe,

Ich finde nur 5 Stunden recht kurz für eine solche intensive Farbe.
Ih bekomme das auf gar keinen Fall hin in der kruzen Zeit.

Hast du ein Thermometer im Schrank und kannst sagen wieviel Grad du drin hattest?
Aus den "Eindrücken" des Rosts im Käse und der Farbe würde ich sagen nicht unter 30 Grad?

Für Käse wäre das auch ok. Da können es sehr gern paar Grad mehr sein.
Ich hatte es mal etwas übertrieben und war bestimmt bei 50°C.
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Nebenbei gesagt.... das war der beste geräucherte Käse bisher den ich hatte.

Aber wenn du Fleischsachen kalt rächern willst wärs vielleicht ein wenig hoch. Solange du es regeln kannst ok....

weiterhin gutes gelingen

Jens
 

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Hi Jens,

Ja ich kann das regeln, beim Käse bin ich auf 28 Grad gewesen.

Es waren wirklich nur 5 Stunden und der Geschmack ist sehr intensiv.

Glaube länge wäre da eher zu viel gewesen

Gruß Aetschi
 
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