Hallo Extremsportler,
schon länger wollte ich mal eine Bihun-Suppe angehen.
Als Vorlage diente mir dieses Rezept vom @Medicus13
Ich hatte noch einiges an Gemüse vom Wochenende da,
das sollte alles mit in das Süppchen.
Als Fleischeinlage dienten zwei Hühnerkeulen.
Leider konnte ich nicht draußen am Wokbrenner werkeln.
Deswegen musste mal der verstaubte Edelstahlwok auf dem Herd ran.
Der Unterschied ist enorm.
Edit:
Hier mein Rezept:
Zutaten
- 2-3 Hühnerkeulen
- Suppengrün und Suppengewürze (Lorbeer, Wacholder, Pfeffer)
- 1-2 rote Paprika
- 1-2 Möhren in feine Streifen geschnitten
- Spargel (wer möchte), auch anderes Gemüse ist möglich
- 5 Mu- Err- Pilze, in heißem Wasser eingeweicht, danach nochmal waschen und in feine Streifen
geschnitten (kann man auch weglassen, wer die Pilze nicht mag)
- ein Packung Champignon
- 1 kleine Dose Bambussprossen in Streifen geschnitten
- 200 g Mungosprossen (1 Packung)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 St.große rote Zwiebel
- 2-3 Zehen Knoblauch
- Stück Ingwer (gleiche Menge wie Knoblauch)
- ca. 1,5 l Hühnerbrühe aus den gekochten Huhnfond
- 1 TL Currypulver
- 4-6 EL Reiswein (je nach Geschmack)
- 2-3 EL dunkle Sojasauce (je nach Geschmack)
- 0,5-1 EL Reisessig (je nach Geschmack)
- 1/2 TL Sambal Oelek
- 3 EL Worcestersauce
- 1 EL Sesamöl
- 3 EL Austernsauce
- 3 EL Sweet- Chili- Sauce for Chicken oder eigene Sauce
- 3 EL Speisestärke (Verhältnis Stärke Wasser 1-2)
- 3 EL helle Sojasauce
- 100 g Glasnudeln, in heißem Wasser eingeweicht und zerkleinert
- Salz, Pfeffer zum abschmecken
Gemüse kann man gerne mehr dazu nehmen oder was weglassen. Das entscheidet jeder für sich.
Auch wieviel von den verschiedenen Saucen dazu kommt, ist jedem selbst überlassen.
Genau wie mit dem Schärfegrad, jeder empfindet das anders.
Zubereitung
- das Fleisch in einer Schüssel mit Mehl, heller Sojasauce und 3 EL Reiswein gut vermengen
- alles mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren
- ich hatte ein Zeitproblem, deswegen ohne marinieren
- Suppen-Gemüse vorbereiten
- das Fleisch mit Marinade mit dem Suppengrün und Suppengewürzen in einen Topf mit kochendem
Wasser geben und das Fleisch gar kochen, dauert ca. 30-45min, das Fleisch herausnehmen
und abkühlen lassen
- das geschnittene Gemüse nach und nach durch den Wok schwenken
- dann alle Saucen und Gewürze einrühren, einmal kurz köcheln lassen und dann mit ca. 1,5l der
Hühnerbrühe auffüllen
- mit der Stärke (ca. 3 EL und 6 EL Wasser) die gewünschte Konsistenz der Suppe erreichen und
noch etwas köcheln lassen
- das abgekühlte Fleisch zerkleinern und zur Suppe geben
- die Haut der Hühnerkeule in einer Extra-Pfanne an knuspern, kann man als Beilage dazugeben
- Glasnudeln in heißem Wasser einweichen, dann zerkleinern und als letztes zur Suppe geben
- in eine Schüssel servieren und genießen
- steht die Suppe eine Nacht ist sie am nächsten Tag noch intensiver
Gruppenbild
Hühnerkeulen in der Gemüsebrühe
ca. 30min köcheln lassen, dann das Fleisch raus, die Brühe habe ich dann später durch ein Sieb gegossen
das Gemüse durch den Wok schwenken
das Fleisch mundgerecht schneiden
alle Zutaten (Soja, Austernsauce, Curry usw.usw.) nach und nach dazu geben, dann das Fleisch
zum Schluß die zerkleinerten Glasnudeln
die Haut von den Keulen schön aufknuspern
so sah das dann aus
zweites Schüsselchen sogar mit Löffel..
Eine richtig geile Suppe.
Die knusprige Haut dazu, einfach Hammer.
schon länger wollte ich mal eine Bihun-Suppe angehen.
Als Vorlage diente mir dieses Rezept vom @Medicus13
Ich hatte noch einiges an Gemüse vom Wochenende da,
das sollte alles mit in das Süppchen.
Als Fleischeinlage dienten zwei Hühnerkeulen.
Leider konnte ich nicht draußen am Wokbrenner werkeln.
Deswegen musste mal der verstaubte Edelstahlwok auf dem Herd ran.
Der Unterschied ist enorm.
Edit:
Hier mein Rezept:
Zutaten
- 2-3 Hühnerkeulen
- Suppengrün und Suppengewürze (Lorbeer, Wacholder, Pfeffer)
- 1-2 rote Paprika
- 1-2 Möhren in feine Streifen geschnitten
- Spargel (wer möchte), auch anderes Gemüse ist möglich
- 5 Mu- Err- Pilze, in heißem Wasser eingeweicht, danach nochmal waschen und in feine Streifen
geschnitten (kann man auch weglassen, wer die Pilze nicht mag)
- ein Packung Champignon
- 1 kleine Dose Bambussprossen in Streifen geschnitten
- 200 g Mungosprossen (1 Packung)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 St.große rote Zwiebel
- 2-3 Zehen Knoblauch
- Stück Ingwer (gleiche Menge wie Knoblauch)
- ca. 1,5 l Hühnerbrühe aus den gekochten Huhnfond
- 1 TL Currypulver
- 4-6 EL Reiswein (je nach Geschmack)
- 2-3 EL dunkle Sojasauce (je nach Geschmack)
- 0,5-1 EL Reisessig (je nach Geschmack)
- 1/2 TL Sambal Oelek
- 3 EL Worcestersauce
- 1 EL Sesamöl
- 3 EL Austernsauce
- 3 EL Sweet- Chili- Sauce for Chicken oder eigene Sauce
- 3 EL Speisestärke (Verhältnis Stärke Wasser 1-2)
- 3 EL helle Sojasauce
- 100 g Glasnudeln, in heißem Wasser eingeweicht und zerkleinert
- Salz, Pfeffer zum abschmecken
Gemüse kann man gerne mehr dazu nehmen oder was weglassen. Das entscheidet jeder für sich.
Auch wieviel von den verschiedenen Saucen dazu kommt, ist jedem selbst überlassen.
Genau wie mit dem Schärfegrad, jeder empfindet das anders.
Zubereitung
- das Fleisch in einer Schüssel mit Mehl, heller Sojasauce und 3 EL Reiswein gut vermengen
- alles mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren
- ich hatte ein Zeitproblem, deswegen ohne marinieren
- Suppen-Gemüse vorbereiten
- das Fleisch mit Marinade mit dem Suppengrün und Suppengewürzen in einen Topf mit kochendem
Wasser geben und das Fleisch gar kochen, dauert ca. 30-45min, das Fleisch herausnehmen
und abkühlen lassen
- das geschnittene Gemüse nach und nach durch den Wok schwenken
- dann alle Saucen und Gewürze einrühren, einmal kurz köcheln lassen und dann mit ca. 1,5l der
Hühnerbrühe auffüllen
- mit der Stärke (ca. 3 EL und 6 EL Wasser) die gewünschte Konsistenz der Suppe erreichen und
noch etwas köcheln lassen
- das abgekühlte Fleisch zerkleinern und zur Suppe geben
- die Haut der Hühnerkeule in einer Extra-Pfanne an knuspern, kann man als Beilage dazugeben
- Glasnudeln in heißem Wasser einweichen, dann zerkleinern und als letztes zur Suppe geben
- in eine Schüssel servieren und genießen
- steht die Suppe eine Nacht ist sie am nächsten Tag noch intensiver
Gruppenbild
Hühnerkeulen in der Gemüsebrühe
ca. 30min köcheln lassen, dann das Fleisch raus, die Brühe habe ich dann später durch ein Sieb gegossen
das Gemüse durch den Wok schwenken
das Fleisch mundgerecht schneiden
alle Zutaten (Soja, Austernsauce, Curry usw.usw.) nach und nach dazu geben, dann das Fleisch
zum Schluß die zerkleinerten Glasnudeln
die Haut von den Keulen schön aufknuspern
so sah das dann aus
zweites Schüsselchen sogar mit Löffel..
Eine richtig geile Suppe.
Die knusprige Haut dazu, einfach Hammer.
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Und das traust Du uns am frühen Morgen zu zeigen? Du gehörst vor den Kadi wegen seelischer Grausamkeit an Deinen Mitbürgern!!!
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