Hallo zusammen. Mein Nackenschinken brennt jetzt nach einem 3 wöchigen Pökelschlaf eine Woche im Kühlschrank durch. Morgen müsste ich den theoretisch wässern. Die Frage ist, warum eigentlich? Wofür ist das nötig? Habe 40 g NPS pro kilo Fleisch genommen. Hab dann noch vor zu räuchern