Eine weitere Idee Dry Aged selber zu machen?

[190E]

Moin,

Sehe ich das richtig, eine "sanfte" Umwälzung im Reiferaum muss PERMANENT vorhanden sein? (möglichst gleichmäßig verteilt)

2. Frischluftzufuhr
Permanent wäre ja ungünstig, da immer warme Luft ins kalte umgesetzt werden müsste. Ergo, stoßweise? Und wenn ja, wann?
(Umbau Standard Kühlschrank ca. 100L.) Dazu später mehr....

3. UVC Beleuchtung
Wenn Punkt 2 geklärt ist, spricht eine permanente Beleuchtung mit entsprechenden UCV´s (254nm) dagegen? (Frischluft zum Austausch natürlich mit Kohlefilter vorausgesetzt, Punkt 2)

Die Werte der Luftfeuchtigkeit und Temp. sind klar.
Mir ist einfach die Zirkulation und Frischluftzufuhr etwas unklar... wann lässt man was laufen...... also manuell..... Habe halt keine Ahnung von PI usw. und möchte daher lieber jeden Tag selber kontrollieren...

Mein Konzept werde ich natürlich umfassend vorstellen, aber diese Fragen muss ich zuvor natürlich wissen.

 

[Maddin77]

Sehe ich das richtig, eine "sanfte" Umwälzung im Reiferaum muss PERMANENT vorhanden sein? (möglichst gleichmäßig verteilt)

Nein, und wenn dann ja

3. UVC Beleuchtung
Wenn Punkt 2 geklärt ist, spricht eine permanente Beleuchtung mit entsprechenden UCV´s (254nm) dagegen? (Frischluft zum Austausch natürlich mit Kohlefilter vorausgesetzt, Punkt 2)

Wäre von Vorteil

Die Werte der Luftfeuchtigkeit und Temp. sind klar.

Die wären welche?

Mir ist einfach die Zirkulation und Frischluftzufuhr etwas unklar... wann lässt man was laufen..

Zirkulation/Umluft läuft bei mir nur wenn Befeuchtet/Abgetaut wird
Frischluft/Abluft läuft beim DA gar nicht.
Schwierig ist das Befeuchten, und da kommt jede Menge wasser ist Spiel

Habe halt keine Ahnung von PI usw. und möchte daher lieber jeden Tag selber kontrollieren...

Da gäbe es fertige Platinen, 3D Druck teile kann man bekommen, bissi Einlesen dann sollte das machbar sein.

Alles Manuel ist schon aufwand.

 

[190E]

Moin,
Vielen Dank für deine Antwort...

Aber:
"...Nein, und wenn dann ja..."
Ist für mich keine zielführende Antwort. Entweder ich gehe bei grün oder wenn keiner hinsieht auch bei rot!
Bitte um anständige Antworten!

80 - 85 % bei 2°C zum Anfang....

UVC... alles gut...

Mit der Zirkulation habe ich ja gefragt, UND das ich eben NICHT so kompliziert mit PI arbeiten möchte.

Ich möchte grundsätzlich nur wissen, in wie fern ein Frischluftaustausch stattfinden sollte. Du sagst zudem das ein Umluft gar nicht notwendig ist.....
Was ist denn dann richtig?

 

[Maddin77]

Sehe ich das richtig, eine "sanfte" Umwälzung im Reiferaum muss PERMANENT vorhanden sein? (möglichst gleichmäßig verteilt)

eine Umwälzung ist nicht nötig beim DA also nicht Permanent
wenn sie vorhanden ist, sollte sie gleichmäßig sein

UND das ich eben NICHT so kompliziert mit PI arbeiten möchte.

dann wird es eben für dich Kompliziert, wie ich finde.
Ich möchte die Steuerung und Regelung nicht täglich machen was der PI macht.

Ich möchte grundsätzlich nur wissen, in wie fern ein Frischluftaustausch stattfinden sollte. Du sagst zudem das ein Umluft gar nicht notwendig ist.....
Was ist denn dann richtig?

Normal gar nicht, das DA soll in seinem eigenen Mikro-Klima Reifen, ohne Frischluft ohne Zugluft.

 

[190E]

Moin,

Ok verstehe
Dann geht es mit einer PI hauptsächlich um die korrekte Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit und Temperatur.
Das könnte doch ein Inkbird ebenso oder?
So einen habe ich hier nämlich noch........
Eine UVC Lampe (ozonfrei) hätte also demnach auch keine negativen Einflüsse auf das Reifegut sofern keine direkte Bestrahlung auf das Fleisch erfolgt. Dann müsste man eine "Entkeimungsbox" bauen, was aber wieder den Einsatz eines Lüfters erfordern würde. Dieses dann so installieren, das ein wahrscheinlicher Luftstrom schön gleichmäßig ist.