Einfach mal Bock auf Wok......

[Secreto]

Hallo liebe Grillsportfreunde,

kürzlich bin ich im Netz über dieses Video gestolpert und da wir noch etwas Bauch übrig hatten wurde kurzerhand der Wok aktiviert.....

Killer Pork (warum das so heisst )

Frauchen wollte was ausprobieren und so gab es als Beilage..

Miso-Kohlräbchen

 Los geht's.....

Für den Bauch....

1,5 kg Bauch
1-2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
Wasser ( Fleisch sollte bedeckt sein)
1/2 Sternanis
4 EL Brauner Zucker
S+P

Den Bauch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Knobi schneiden...

Für die Miso Kohlräbchen....

2 Kohlrabi
Miso Paste
Mirin
Sojasauce
Ahornsirup ha
Wasser
zu gleichen Teilen
P+S

Wok anheizen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch anbraten....

Fleisch dazugeben und 3-4 min braten....

Die Saucen hinzufügen und wieder etwas bruzzeln..

Wasser, braunen Zucker und Sternanis dazugeben und einige Minuten aufkochen...

Deckel drauf und für gut eine Stunde köcheln....

Kurzer Zwischenblick......läuft....

In der Zwischenzeit die Kohlrabistreifen anwokken....

Saucen und Gewürze dazugeben....

...etwas Wasser dazu , anschließend einreduzieren...
die Flüssigkeit haben wir fast vollständig verkochen lassen....

...jetzt wieder dem Bauch zuwenden....
Deckel vom Wok entfernen und bis zur gewünschten Konsistenz einreduzieren lassen..

Wenn mehr Sauce gewünscht ist den Vorgang nach Bedarf beenden..

Wasabi Salätchen dazu und servieren....

....und wie immer ein Stäbchen für euch....

Seehr lecker, kann man mal so machen..

In diesem Sinne, vielen Dank fürs Reinschauen und bleibt Gesund!

Liebe Grüße
Mario

 

[Megajoschi]

Das sieht geil aus und schreit danach, nachgewoggelt zu werden . Werde dich mal mit der einen und der anderen Frage dazu löchern müssen. Allerdings nicht mehr heute. Muss jetzt in die Heia

 

[dreckschueppe]

Sehr schön, Mario!

 

[Ganse]

Klasse, das gefällt mir!

 

[Bruco]

Mario, das schaut absolut fantastisch aus
Hammer
Und ... du wirst es mir nicht glauben ... genau mein Ding

 

[Maddin77]

Yes der Man

Auch schön gewokkt……
So als Zwischengang, hätte ich das schon probiert

 

[LGresch]

Einwandfrei und mit hohem Sabberfaktor!


Wird die Schwarte am Bauch nach einer Stunde so weich, dass sie gut essbar ist?

Ist gespeichert

 

[Steinramme]

Ich finds klasse Mario.

 

[carmai24]

Sehr schön Mario. Ich setze da mal so ein Boomarkdingsbums

 

[Mr.Wulf]

Astrein gewokkelt

 

[TirolGrill]

Mario was du so immer raushaust ist schon ganz großes Kino
Hätte ich gerne probiert

 

[Secreto]

Wird die Schwarte am Bauch nach einer Stunde so weich, dass sie gut essbar ist?

Moin Lutz, wir haben nach 1h ein Stück probiert und für " auf den Punkt" befunden.
War schön weich, ggf kann man noch etwas länger köcheln lassen.

nachgewoggelt zu werden

Ist gespeichert

Boomarkdingsbums

Noch ein Tip:

Die o.g Menge an Zucker könnte, je nach Vorliebe, dem ein oder anderen zu süß sein.
Am besten ihr schmeckt das bei der Zugabe nach eurem Gusto ab.

Das betrifft auch die Menge des Ahornsirups bei dem Kohlrabi.

Danke und viel Spass beim Nachbau!

 

[Lanzarolo]

Saustarkes Gericht - das merk ich mir mal

 

[Pater]

Da könnte ich jetzt auch drauf!

 

[fjm]

Genial ...!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Kommt direkt mit auf die Endlosliste.