• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Eingezogen: Traeger Timberline 1300 :-)

Hallo Matze,

du meinst sicher den Timberline 1300. Ein 1200 ist mir nicht bekannt.
Kannst du mir bitte sagen, ob du das aktuelle oder das 2018 er Modell hast.
Gruß
Ariba
 
Oh, natürlich 1300 (gleich mal geändert).
Ich habe das aktuelle Model.

@DerJo85 Ich hatte eine Ikea Koncis Ofenform genommen und mit Alufolie abgedeckt.
Flüssigkeit war da mehr als ausreichen drin (auch nach dem dämpfen) und richtig dicht war es auch.

- gesmoked hatte ich bei 105 Grad
- gedämpft bei 130 Grad
- glasiert wieder bei 105 Grad
 
Die große Koncis mit dem Rost? Die habe ich auch, ist ideal. Ausreichend Flüssigkeit kann witzigerweise auch eher das Problem als die Lösung sein - zu viel Flüssigkeit wird langsamer warm, dann verdampft weniger und die Dämpfphase ist mit mehr Flüssigkeit ironischerweise weniger intensiv. Ein halber Liter bei der großen Form reicht völlig, sie kann ja nirgends hin, dementsprechend gibt es da wenn es dicht ist auch keinen Verlust. Die Temperaturen passen (ich lasse meine da einfach mit 120 Grad über alles durchlaufen) - bleibt die Frage nach der Silberhaut? War die an den Ribs noch dran?
 
Die war selbstverständlich ab. ;)
Es ist die große Koncis mit dem Rost.
Ich denke auch das die Flüssigkeit (in meinem Fall Apfelsaft) zu lang gebraucht hat, um zu dämpfen.
Es war bestimmt fast 1Liter.
Das nächste mal werde ich weniger nehmen und die Temperatur etwas anheben.
Ich werde dann berichten.
 
Probier einfach mal die 5/7- 0 0 Methode mal aus. Du hast das ideale Sportgerät dafür.

Ribs einfach 5 Stunden smoken bei 120 Grad. Dann kontrollieren, ob der gewünschte Grad an Mürbe erreicht ist. Je nach Dicke der Fleischauflage sind die Ribs in 5-7 Stunden fertig. Geschmacklich deutlich besser als die folierten Verwandten.
 
500 ml reichen völlig aus :-)

Den Test 5-0-1 vs. 3-2-1 habe ich gemacht, gedämpft mag ich persönlich lieber und sie sind weicher, haben aber noch Biss. Idealerweise packt man ein paar ein und ein paar nicht und hat dann Referenzribs :-D
 
Grundsätzlich natürlich jeder wie er mag: aber ein Vergleich ist nicht 1:1 möglich. Rein gesmokte brauchen etwas länger als die folierten und behalten etwas mehr Biss. Aber es bleibt auch deutlich mehr Fleischgeschmack dran.
Beide Varianten haben ihre Fans. Prost!
 
Die Flüssigkeit zum Dämpfen im Konic sollte bereits erhitzt sein, dauert sons zu lane bis sich Dampf entwickelt :anstoޥn:
 
C.S.A schrieb:
Grundsätzlich natürlich jeder wie er mag: aber ein Vergleich ist nicht 1:1 möglich. Rein gesmokte brauchen etwas länger als die folierten und behalten etwas mehr Biss. Aber es bleibt auch deutlich mehr Fleischgeschmack dran.
Beide Varianten haben ihre Fans. Prost!
Zum Vergrößern anklicken....

Stimmt, 100% so beobachtet - wenn ich Ribs für eine größere Runde mache, dann sind es mittlerweile immer beide Varianten, da die Freunde unterschiedliche Vorlieben haben.
 
Zurück
Oben Unten