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Einkaufsberater gesucht

Belch

Frauenbeauftragte
Liebe Grillsportler,

wir haben durch eine liebe Freundin die Möglichkeit, diese Woche in einem Großmarkt (C+C) einkaufen zu gehen. Da wir solche Märkte sonst nicht besuchen, sind wir etwas unsicher, was den Fleischeinkauf betrifft.
Vakuumieren zwecks Aufbewahrung können wir nicht aber einfrieren geht.

Nun meine Bitte /Frage: zu was für Fleisch würdet Ihr denn beim Einkauf raten?

Ist schwierig, weiß ich, weil hängt ja auch vom jeweiligen Endverbraucher ab (also, was mag wer lieber), mein Göga zum Beispiel liebt Steaks genau wie ich auch. Bisher hatten wir immer nur die einfachen (nicht marinierten!!) Rumpsteaks (eingeschweißt) vom Kaufland. Wenn im Großmarkt nun so halberte Rinderhälften zum selber-Steak-von-schneiden liegen, zu welchem Teil vom Rind greif ich denn da?
Und lohnt sich zum Beispiel Schweinenacken für PP zu kaufen, wie lang hält das denn gefroren? Weil, das mögen wir richtig gern, aber da wir ja nunmehr nur noch zu zweit sind, lohnt sich das eigentlich nur zu machen, wenn die Kinder und ihre Partner da sind.

Welche Preise sind denn für welche Teile gut (nur so cirka) und bei welchen kann ich die Finger davon lassen und eher zum örtlichen Metzger gehen?
(bei dem ich letztens ein dünnes, langweiliges Lendensteak für 7!!! Euro für meinen Schatz gekauft hab)

Fragen über Fragen, hoffentlich nicht allzu doofe dabei ?

Liebe Grüße
Belch
:pfanne:

...derzeit etwas ratlos :blinky:
 
Hi Belch,

bzgl. C+C direkt kann ich Dir leider nichts raten, da ich das Angebot dort nicht kenne. Ich kaufe eigentlich meist in der Metro.

Bei Fleisch solltest Du preislich eigentlich nicht viel falsch machen können.

Ich kann Dir nur raten, Dir die Zeit zu nehmen, die abgepackten großen Stücke gut in Augenschein zu nehmen und Dir was richtig gutes rauszusuchen.
Ansonsten kann´s durchaus zu Fehlkäufen kommen (ich habe z.B. mal eine toll aussehende Rinderbrust mitgenommen und mußte zuhause feststellen, daß das Stück zusammengeklappt war und damit für den geplanten Einsatz nicht mehr brauchbar... War ein Anfängerfehler).

Scheue Dich nicht, einen Angestellten der Fleischabteilung zu Rate zu ziehen, wenn Du unsicher bist. Die kennen sich meist recht gut aus.


Ansonsten verführen diese Großmärkte mit ihren ungewohnt großen Gebinden und scheinbar sehr günstigen Preisen zu überteuerten Käufen.

Du solltest wissen, was Du kaufen willst und wie die Preise (auf eine Grundmenge bezogen) im normalen Handel sind. Im Zweifel erstmal "draußen" informieren.

Die liebeFreundin wird Dich sicher gern nochmal mitnehmen und dann kaufst Du bewußt und gezielt und günstig ein.
 
Also was fast immer in der Metro geht ist das Argentinische RibEye, das hat's auch in recht humanen 2-3kg Gebinden. Wenn US Flank Steak da ist, auch eines zum probieren einpacken. Das Arg. Roastbeef ist für Rumpsteak auch meist recht brauchbar, von der Arg. Hüfte war ich letztens enttäuscht. Schweine Loin Ribs liegen auch meist zum guten Kurs irgendwo rum, beim Nacken musst du aufpassen, ab und an ist der gepöckelt. Allgemein ist zu sagen, nimm dir Zeit, viel Zeit zum einkaufen, die Auswahl dort erschlägt einen, gerade beim ersten mal.
 
Argentinisches Roastbeef geht eigentlich immer. Ganze Stücke wiegen etwas über 4Kg.

Meist haben die noch ein MHD von mehreren Wochen.

Ich teile die immer in ein Stück zu ca. 2Kg für L&S. Das wird gemacht wenn Besuch kommt und der Rest wird kalt als Bratenaufschnitt gegessen.

Die anderen zwei Kilo schneide ich in Rumpsteaks und friere sie vakuumiert ein.

Mageres Fleisch hält sich locker ein halbes Jahr im TK. Auch länger aber bei mir ist es komischerweise dann immer weg.

Viele Grüße
Manfred
 
Messt mal die Temperatur in Eurem Kühlschrank.
Unten über den Gemüsekörben sind 2°C ideal für die Fleischlagerung.
Da kann man so ein Stück Rind in OVP schon 2-3 Wochen liegen lassen und muss es nicht einfrieren.

Ribeye, egal ob argentinisch oder von der Färse, geht immer.
Sieh Dir die Stücke aber genau an und lasst Euch nicht vom Fett abschrecken.
Je marmorierter desto besser. Auf dem Teller sind nachher nur noch das Auge und Stücke am Rand.
Aber das kennt Ihr sicherlich vom Rumpsteak.

Eine Steakhüfte kann man auch immer mitnehmen. TIPP dazu:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ganze-steakhuefte-aus-dem-bo.109816/

Flanksteak kann man immer mal eines mitnehmen.
Eventuell wagt Ihr Euch ja mal an ein Beef Brisket.

Schweinenacken gibt es immer und der taugt auch ohne großartige Selektion der Stücke.
Ich würde eher das fertige PP portionsweise einfrieren, als den ganzen Nacken.
So in 100-150g Beutelchen hält bei uns dann ein vormals 3kg schwerer Nacken ca. 10 Wochen.
 
Es lohnt auf alle fälle ein Rostbeef am Stück zu nehmen. Dieses kostet im Vergleich zu der Theke beim Metzger einiges weniger. Hüfte würde ich aufgrund der geringen Erspranis nicht kaufen.

Presilich sind auch spezielle cuts wie Tbone Steak gut, dies kostet im Supermarkt xy sehr viel mehr wenn es mal Verfügbar ist.

Wenn Du Dich für eine Sache Entscheiden müsstest dann ein Roastbeef mit tollem Fettrand von 2,5-4 kg. Die Steak einzeln kosten wohl das 3-4 fache...
 
Hüfte ist bei mir immer ein Standardkauf.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/huefte-zerlegt-und-getestet.142670/
Kostet bei unserem C+C 8,50/kg für deutsche Färse. Hatte auch irische Hüfte für 10,50/kg im Angebot, schmeckte aber keinen Unterschied.

Dann aufwärts geht natürlich Roastbeef und Entrecote.

Ganz toll war bereits zugeschnitten abgepacktes Irish Angus Sirloin. Das war der Hammer, aber ich weiß den Preis nicht.

Wenn sie haben, nimm mal richtige Burger mit. Irish Angus oder US Beef/Bison.
 
Der CC in Dettelbach hat US-Beef. Kauf Dir eine Hüfte, wenn es US-Beef gibt. Da ist der Preis ca. 18 €.
Die teilst Du in Filet und Kern. Den Kern L&S als Ganzes und das Hüftfilet in Steaks schneiden.

Ansonsten schau ich immer als erstes in den MHD-Korb, ob es da was zu fischen gibt. Nicht nur bei Fleisch, auch bei Käse usw.....

Manchmal hat man auch Glück und bekommt MHD-Kalbsfilet zu einem tollen Preis ~ 14 Piepen für das Kilo....sprich 40%.

Du musst halt auch etwas suchen....kauf bei Rindfleisch festes Fleisch, das hat viel eingelagertes Fett. d.h. es ist gut marmoriert.
Wenn das Fleisch weich ist, dann ist wenig Fett drin und es ist nicht sehr marmoriert. Bei Schwein ist es umgekehrt, da kaufe ich das weiche.....


CC hat auch Maredo-Roastbeef....das hat kaum Qualitätsschwankungen und Du kannst es bequem frosten,
oder aber wie Chris schon geschrieben hat, unten im Kühlschrank für ~ 2 Wochen aufheben.

Lass Dich nicht verleiten, zu viel zu kaufen.




p.s. Du brauchst dringend einen Vacuumierer......:lol:
 
Zuletzt bearbeitet:
So, Ihr Lieben, heut war es nun soweit :D

Der Sache mit der Verleitung zum "viel zu viel einkaufen" hab ich gleich mal vorgebeugt, Karte weggelassen und nur bares mitgenommen. Muß man zwar rechnen und mit "Augen-zu" an verführerischen BBQ-Saucen, Whiskyregalen etc vorbeigehen aber heut war ja Fleisch das Ziel:happa:

Und das ist es nun geworden:

1x 2,7kg Schweinenacken für das nächste PP (€ 10 /-letztens beim MdV war das doppelte)

1x 2,07 kg Jungbullenlappen (dicke Rippe vom Rind?) (€ 7,22)

1x Steakhüfte vom argent.Rind 2,5kg (€29,60)

1x Steakhüfte deutsch (bayrisch :D ) 2,7kg (€ 33,68)


Sagt mal was zu den Preisen, bitte, kann ja mangels Erfahrung noch nicht so beurteilen, ob die nun gut sind oder nicht? (ür bayrische Verhältnisse und überhaupt)

und noch eine kleine Worcesteshiresauce und eine Teriyakimarinade

Hat Spaß gemacht und wir zwei Leute haben nun erst mal eine ganze Menge an Steaks zu grillen :D

Liebe Grüße
Belch
:pfanne:

ach ja, da war ja noch was, Ihr wollt ja immer Bilder :)

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Mann muss auch mal nachgeben können :lachen:


Sent from my super mobile device whilst sitting in the bathroom :grin:
 
Die Preise sind normale Großhandelspreise.
C+C Schaper gehört übrigens zur Metro und die haben auch die gleichen Preise und oft die gleichen Angebote und Artikel. Nur das Angebot in der Metro ist nochmal deutlich größer.
 
Respekt :respekt:
Soviel Disziplin beim Einkaufen in der Metro. Das habe ich bisher noch nie geschafft, und seit ich hier im Forum unterwegs bin, gelingt es mir noch weniger.

Schöne Fleischstücke hast du rausgesucht. Viel Spaß beim Vergrillen.
 
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