Einmal den 57iger voll packen bitte! (Pulled Pork)

[smokey_coast]

Moin!

hab vor kurzem mal das Ladevolumen meines Webers ausgetestet

1. Ausgangsmaterial 4x 4 KG Nacken ohne Knochen

2. Rubben mit Magic Dust nach eigener Rezeptur, danach 2 Tage in den Kühlschrank

3. Und nach einer Aufwärmphase an in den Rauch in zwei Etagen

4. Dann beginnt die Lange Zeit des Wartens, aber alles gut bewacht!

5. Zwischendurch immer mal mit Apfelsaft einsprühen

6. Und zum Ende der 14 stündigen Garzeit, noch 2-3 Mal mit BBQ Soße Lackieren

Dann eine Stunde ruhen lassen und in die einzellnen Fasern "pullen", auf ein Burgerbun mit etwas Coldslaw und BBQ Soße! Mega Lecker!

Verbrauchte Kohle knapp 3 KG, Garverlust 2 KG, Bierverbrauch unbezahltbar

Im Moment wärme ich gerade das Reststück aus der Truhe auf um des heute Abend zu verputzen!

 

[Hägar der Schreckliche]

jetzt hab ich hunger!
wie war der pull? von außen sehen die brocken lecker aus!

 

[smokey_coast]

Perfekt wie wenn ich nur eines mache, Bilder kann ich davon aber leider nicht liefern da ich die PPs einen Tag vorher gemacht
habe und an meinem Geburtstag einfach wieder am Stück aufgewärmt habe als die Gäste da waren. Hätte ich dann noch angefangen
zu fotografieren hätten mich die Jungs mit in den Ofen gesteckt!

 

[Maha81]

Nette leistung!
Sind alle Stücke gut zu pullen gewesen? oder gab's bei den oberen Probleme, da sie ja über der Kohle lagen?

 

[smokey_coast]

Ja kein Problem, habe einfach bei jeder Behandlung mit Soße oder Saft die Plätze neu verteilt.

 

[designrocker]

Sauber Arbeit, mir wäre es aber viel zuwenig Rub!

 

[Falkenstadl]

Das nenne ich mal eine respektable Menge. Mein PP wird etwas dunkler, da ich sehr intensiv Geräuchertes mag.

 

[Schmurgel]

Sehr schönes PP. Wo ist das Bierbild ?

 

[ToGe4811]

Sieht sehr gut aus.

PP ist einfach geil.

 

[fritzweber]

cool gemacht!!

 

[Krape]

Sieht sehr gut aus... wie war denn die KT und GT ??? bei 4 Kg/Stück 14 Stunden ist recht schnell und die Farbe nicht sehr dunkel!!! Was ja keineswegs schlecht sein soll...

 

[smokey_coast]

Moin!

GT war 105-110 KT 98, Rauch und Rub wurde bewusst reduziert um es für diverse BBQ Anfänger am Tisch nicht zu intensiv zu machen.
Die Soße ist übrigens der Kracher!!!

 

[Andy MB]

sehr geil sieht super aus

 

[Krape]

Ja Rauch ist nicht jedermanns Geschmack....

Gesendet von meinem GT-I9505 mit Tapatalk

 

[Icebox]

Top.... Ich glaub, da werde ich mich auch bald mal ran wagen müssen.

 

[Morph007]

Kurze Frage: Wo hast Du die Soße her?

 

[smokey_coast]

Kurze Frage: Wo hast Du die Soße her?

Moin, sry für die späte Antwort!
Hab die Soße von unserem lokalen Restpostenhändler, ist ein super Zeug!

 

[hulzwurm]

Hallo

Hasst du das PP im Backofen aufgewärmt und bei welcher Temperatur?
Hat es sich anders gepullt als direkt vom Grill?

Viele Grüße

 

[Hühnerbrust]

Für wieviele Personen sollte das ganze denn reichen? Rein rechnerisch > als 60. Ist eine sehr stramme ZAhl. Glückwunsch!
Hast du die Brocken während dessen durchgemischt? Oder hatten alle ihre Stammplätze?

 

[smokey_coast]

Hallo

Hasst du das PP im Backofen aufgewärmt und bei welcher Temperatur?
Hat es sich anders gepullt als direkt vom Grill?

Viele Grüße

Ja genau im Backofen, Temperatur so um die 100 Grad und nein es war kein Unterschied fest zu stellen.