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Einmal den 57iger voll packen bitte! (Pulled Pork)

Hühnerbrust schrieb:
Für wieviele Personen sollte das ganze denn reichen? Rein rechnerisch > als 60. Ist eine sehr stramme ZAhl. Glückwunsch!
Hast du die Brocken während dessen durchgemischt? Oder hatten alle ihre Stammplätze?
Zum Vergrößern anklicken....

Ja die Brocken wurden bei jedem Mal sprühen durchgetauscht, unten ist ja etwas mehr Temperatur als oben.
Wegen der Personenanzahl antworte ich mal lieber nicht, ansonsten haltet Ihr mich und meine Freunde noch für die letzten Dinosaurier :-)
Aber soviel kann gesagt sein es waren viel viel weniger als 60 und der Rest war gerade genug meine Frau und mich einmal satt zu machen...
 
Schade. Grade die Zahl wäre für mich interessant. Habe Ende Juni ein Projekt für ca. 40 Personen bekommen und noch keine wirkliche Ahnung was ich machen kann.
Und 16 Kilo Fleisch ist schon eine Menge.
 
Falkenstadl schrieb:
Das nenne ich mal eine respektable Menge. Mein PP wird etwas dunkler, da ich sehr intensiv Geräuchertes mag.
Zum Vergrößern anklicken....
Wie stark beeinflusst der Rauch beim PP die Dunkelfärbung?
Ich hatte vermutet, dass Rub, Mop, Lackierung in Verbindung mit der Hitze masgeblich für die dunkle Farbe verantwortlich sind.....
VG
Jürgen
 
Danke! Jetzt hat man mal 'ne Hausnummer!
Werde die Gastgeber nun überreden dürfen, das ich mir für sie die Nacht um die Ohren schlagen darf. Immerhin soll das Essen gegen 14 Uhr serviert werden können.
Na, schaun mer ma.....
 
[Nachte="Hühnerbrust, post: 1882798, member: 42888"]Danke! Jetzt hat man mal 'ne Hausnummer!
Werde die Gastgeber nun überreden dürfen, das ich mir für sie die Nacht um die Ohren schlagen darf. Immerhin soll das Essen gegen 14 Uhr serviert werden können.
Na, schaun mer ma.....[/quote]

Nacht versauen muss nicht sein, einfach einen Tag früher machen und wieder im Stück aufwärmen. Dann auf den Tisch, frisch pullen und so tun als ob man sich irre den Ar*** auf gerissen hat. :-)

Schmeckt genau so gut und ist total entspannt und vor allem planbar.
 
In dem Stil hab ich es mir auch schon gedacht. Sozusagen "Fake/ Showgrillen " für das Volk.
Besprechung erfolgt in 10 Tagen.....
 
Je nachdem wer da so teilnimmt kann man die Babys ja auch einfach 3-4 Stunden im Grill stark räuchern und dann ganz locker im Backofen fertig garen.
Für den Durchschnittlichen Wurst und Nackengriller ist das doch schon weit mehr als das bisher da gewesene...
 
Ich plane es evtl andersrum. Erst bis 90° ziehen und dann die letzten 5 grad vor Publikum. Könnte das funktionieren?
 
Gares Fleisch soll Rauchgeschmack nicht so gut annehmen. Daher eher suboptimal. Ausprobiert habe ich es aber noch nicht.
 
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