Mein Borniak ist vor zwei Tagen bei mir zu Hause eingetroffen. Leider konnte ich mich arbeitsbedingt nicht früher der Einweihung widmen!
Aber heute ist es so weit!
Da meine Vorratsschränke gut vielleich sogar zu gut gefüllt sind und ich deshalb gerade kein gepökeltes Fleisch bei der Hand hatte musste ich fleischtechnisch auf Plan “B“ zurückgreifen und es von einem Freund holen, der seinen Lebensunterhalt als Direktvermarkter bestreitet und welcher schon mehrmals für sein Geselchtes ausgezeichnet wurde.
Mengentechnisch ist das zwar minimalistisch, aber eingeweiht ist eben eingeweiht
Da auch die Zeit vor den Feiertagen etwas rar ist habe ich mich dazu entschieden einen Kasseler Kamm zu machen oder auf gut österreichisch einen geselchten Nacken!
Die Inbetriebnahme des Gerätes ist denkbar einfach: Bedienelement und Rauchaggregat einstecken, gewünschte Temperatur wählen, wenn diese erreicht ist Rauch dazuschalten.
Nach wenigen Minuten haben sich die Räucherspäne ihren Weg durch die Förderschnecke gekämpft und der Ofen beginnt zu rauchen. Im Vergleich zum Sparbrand raucht es doch um einiges stärker.
Ich will den Nacken bei 68 Grad KT stoppen! GT ist bei 100 Grad. Aber da er Nassgepökelt wurde verträgt er die Temperatur
Vermutlich wird der Rauchgeschmack etwas intensiver ausfallen als gewohnt, aber sehen wir einmal.
Nun ein paar Fotos:
Vorläufiger Standort, in netter Gesellschaft
Er beginnt langsam zu rauchen
Nach dem Aromatisieren kommt der Nacken rein
Und noch ein Bild weils so schön ist
Bilder vom fertigen Produkt folgen!
Lg. ALEX
Aber heute ist es so weit!
Da meine Vorratsschränke gut vielleich sogar zu gut gefüllt sind und ich deshalb gerade kein gepökeltes Fleisch bei der Hand hatte musste ich fleischtechnisch auf Plan “B“ zurückgreifen und es von einem Freund holen, der seinen Lebensunterhalt als Direktvermarkter bestreitet und welcher schon mehrmals für sein Geselchtes ausgezeichnet wurde.
Mengentechnisch ist das zwar minimalistisch, aber eingeweiht ist eben eingeweiht
Da auch die Zeit vor den Feiertagen etwas rar ist habe ich mich dazu entschieden einen Kasseler Kamm zu machen oder auf gut österreichisch einen geselchten Nacken!
Die Inbetriebnahme des Gerätes ist denkbar einfach: Bedienelement und Rauchaggregat einstecken, gewünschte Temperatur wählen, wenn diese erreicht ist Rauch dazuschalten.
Nach wenigen Minuten haben sich die Räucherspäne ihren Weg durch die Förderschnecke gekämpft und der Ofen beginnt zu rauchen. Im Vergleich zum Sparbrand raucht es doch um einiges stärker.
Ich will den Nacken bei 68 Grad KT stoppen! GT ist bei 100 Grad. Aber da er Nassgepökelt wurde verträgt er die Temperatur
Vermutlich wird der Rauchgeschmack etwas intensiver ausfallen als gewohnt, aber sehen wir einmal.
Nun ein paar Fotos:
Vorläufiger Standort, in netter Gesellschaft
Er beginnt langsam zu rauchen
Nach dem Aromatisieren kommt der Nacken rein
Und noch ein Bild weils so schön ist
Bilder vom fertigen Produkt folgen!
Lg. ALEX
