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Einweihung BORNIAK UW-150

Da will ich auch dabei sein. Wieviele Nacken bekommst du max in den 150er? In meinem Portland Gassmoker wirds ab 3 Nacken doch recht eng.
 
@Tobi79 ich glaube mit viel Glück passen 8 große Nacken in den Borniak uw 150!

So jetzt ist es soweit der Borniak wurde mit den 5 Nacken bestückt. Der rub ist eine freie Mischung die irgendwo zwischen magic und memphis dust liegt. Ohne Kümmel!

Die Temperatur wähle ich mit 110 Grad.
Geräuchert wird mit Buchenspänen. Hätte ich Apfel oder Kastanie würde ich das wählen. (Da fehlen mir die Bezugsquellen)

Im Gegensatz zur Nacht wo es ungemütliche -15 Grad hatte, habe ich jetzt nur -2 Grad und Sonnenschein. Das richtige Wetter um was auf oder in den Grill zu werfen!

Das wird aber Temperaturtechnisch auf jeden Fall auch gleich ein Härtetest werden.

So jetzt einmal Bilder von den Nacken: Die ersten Stunden sind eh eher unspektakulär:

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Sauber Alex!!!

Bin schon gespannt, wie lang es dauert und wie das Ergebnis ist!!!

Bezüglich anderer Räucherspäne:
Ich hab mir bei https://www.holztechnik-meise.de/raeucherprodukte/raeucherspaene-und-raeuchermehl/
je 2 Packungen Apfel und Kirsche in der Körnung 2H besorgt. Passt in der Größe ziemlich gut!

Da es ja nicht gerade günstig ist, mische ich es meistens 1:1 mit Buchenspänen. Angenehmer rauchiger und leicht süßlicher Geschmack ;)
 
So 3 Stunden Rauch sollten reichen!
Jetzt kam das Wasser in den Borniak und der Kamin wurde geschlossen. Bislang sieht alles aus wie gewohnt! :-)

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So soll das sein!!!

Warum hast du den Kamin geschlossen? Wärs nicht besser bisl offen zu lassen, damit die Feuchtigkeit raus kann?!?
 
Tiga schrieb:
Warum hast du den Kamin geschlossen? Wärs nicht besser bisl offen zu lassen, damit die Feuchtigkeit raus kann?!?
Zum Vergrößern anklicken....
Hab ihn jetzt eh wieder ein bisschen aufgemacht. Die Überlegung war, die Temperatur besser halten zu können da es wieder in den 2stelligen Minusbereich geht! Aber der Ofen packt die Temperaturen locker! Und die Flüssigkeiten müssen ja irgendwo entweichen! Es riecht schon so lecker!!!!! :-) :-) :-) :-) :-)

Lg. Alex
 
Alex the broiler schrieb:
Hab ihn jetzt eh wieder ein bisschen aufgemacht. Die Überlegung war, die Temperatur besser halten zu können da es wieder in den 2stelligen Minusbereich geht! Aber der Ofen packt die Temperaturen locker! Und die Flüssigkeiten müssen ja irgendwo entweichen! Es riecht schon so lecker!!!!! :-) :-) :-) :-) :-)

Lg. Alex
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Genau das meinte ich sonst hast einen See im Ofen :o

Der Ofen packt Minusgrade locker! Hab bei -6-8°C nur mit Sparbrand 16-18°C...

:sabber:
 
Nach exakt 17 Stunden waren alle Nacken im gewünschtem Temperaturbereich zwischen 89 Grad und 93 Grad! Interressanterweise war der Nacken, welcher der Heizung am nächsten war der mit 89 Grad!!! So einfach ging PP noch nie!!!!! Geruch ist betörend Aussehen sexy, am Rost blieb was hängen das wurde verkostet und das war himmlisch!
Übertrifft jetzt schon meine Erwartungen :-)

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Ps. Da wurde nichts injiziert und auch nicht gemobbt!

Lg. Alex
 

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Alter sieht das geil aus!!!

Übrigens:
Nachdem ich was im Borniak gemacht habe, wandern die Roste und das Tropfblech in den Geschirrspühler. Funktioniert wunderbar!
 
ulme schrieb:
Geiles Ergebnis
Die fertigen Nacken frierst du komplett ei
Zum Vergrößern anklicken....
Die Nacken werden vorher gepulled ist platzsparender und als warmer geht es leichter!

Wieder ein paar Fotos weil es einfach so schön anzusehen ist! :-) :

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Boooaaahh !
Ja, das sieht komplett guuut aus !

Hast du noch Wasser nachfüllen müssen ?

vielen Dank für diese Doku, bin echt begeistert.

Suuluu
Nein! Ich brauche keinen Borniak!
 
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