Erz-Knacker
Putenfleischesser
Glück Auf! Liebe Forengemeinde.
Heute war es soweit,
am Dienstag hatte ich mir mein neues,, Sportgerät" gekauft. Als ich es in meiner Wurst-Produktionsstätte an der Starkstrom Steckdose angesteckt hatte kam die Enttäuschung .... Die Schüssel dreht sich nicht. Also kam gestern mein Bekannter Elektriker, er musste nur 2 Phasen umklemmen und tadaaaa, mein neues Spielzeug funktioniert wie beim Verkäufer im Probelauf.
Natürlich kribbelte es in den Fingern das Teil aus zu probieren. Ich hätte eigentlich dieses Wochenende ein halbes Schwein bekommen sollen, dass verschiebt sich aber auf nächstes Jahr.
Somit habe ich mir 700g S- Speck besorgt
und 1 kg gemischtes Hackfleisch. 1,3 kg Rinder-Burger-Petties hatte ich noch im Gefrierschrank.
Mit Schüttung kam ich also auf 4kg Gesamtmasse.
Rezept war für faule. Ich hab ausnahmsweise ein fertig Leberkäse-Gewürz genommen, 7g auf Kilo. 18 g NPS und KHM laut Herstellerangabe.
Das ganze wurde dann gekuttert nach dem,, Aufbau-Verfahren" sprich, man fängt mit dem Magerfleisch an, gibt NPS und KHM dazu, 1/2 Eis(Schnee), kuttert das ganze bis 6Grad Celsius, gibt dann den Speck dazu, Gewürze und das restliche Eis. Nach ein paar Runden im Kutter kratzt man den Kutter aus das keine,, Nester" entstehen und kuttert weiter bis 12 Grad Celsius.
Anbei die paar Bilder vom Ablauf. (anstrengend jedes mal die Hände zu waschen um Bilder zu machen
)
Raus kamen 2 Backformen und 12 kleine (230ml Gläser) Leber-/Fleischkäse. Geschmacklich bin ich sehr zufrieden.
Womit ich nicht zufrieden bin, was aber vorher klar war ist das der Kutter ganz schön,, rum saut", durch den fehlenden Wellenschutz fliegt einem das Brät förmlich um die Ohren
.
Ergebnis kann sich glaub sehen lassen, mehrere Tester bescheinigen einen super Geschmack.
Danke fürs reinschauen, Euch allen einen schönen 4. Advent und eine schöne Weihnachtszeit.
Beste Grüße
Erz-Knacker
Heute war es soweit,
am Dienstag hatte ich mir mein neues,, Sportgerät" gekauft. Als ich es in meiner Wurst-Produktionsstätte an der Starkstrom Steckdose angesteckt hatte kam die Enttäuschung .... Die Schüssel dreht sich nicht. Also kam gestern mein Bekannter Elektriker, er musste nur 2 Phasen umklemmen und tadaaaa, mein neues Spielzeug funktioniert wie beim Verkäufer im Probelauf.
Natürlich kribbelte es in den Fingern das Teil aus zu probieren. Ich hätte eigentlich dieses Wochenende ein halbes Schwein bekommen sollen, dass verschiebt sich aber auf nächstes Jahr.
Somit habe ich mir 700g S- Speck besorgt
Rezept war für faule. Ich hab ausnahmsweise ein fertig Leberkäse-Gewürz genommen, 7g auf Kilo. 18 g NPS und KHM laut Herstellerangabe.
Das ganze wurde dann gekuttert nach dem,, Aufbau-Verfahren" sprich, man fängt mit dem Magerfleisch an, gibt NPS und KHM dazu, 1/2 Eis(Schnee), kuttert das ganze bis 6Grad Celsius, gibt dann den Speck dazu, Gewürze und das restliche Eis. Nach ein paar Runden im Kutter kratzt man den Kutter aus das keine,, Nester" entstehen und kuttert weiter bis 12 Grad Celsius.
Anbei die paar Bilder vom Ablauf. (anstrengend jedes mal die Hände zu waschen um Bilder zu machen
)Raus kamen 2 Backformen und 12 kleine (230ml Gläser) Leber-/Fleischkäse. Geschmacklich bin ich sehr zufrieden.
Womit ich nicht zufrieden bin, was aber vorher klar war ist das der Kutter ganz schön,, rum saut", durch den fehlenden Wellenschutz fliegt einem das Brät förmlich um die Ohren
.Ergebnis kann sich glaub sehen lassen, mehrere Tester bescheinigen einen super Geschmack.
Danke fürs reinschauen, Euch allen einen schönen 4. Advent und eine schöne Weihnachtszeit.
Beste Grüße
Erz-Knacker
Nein, also falls der Eindruck entstanden sein sollte, ich bin keinesfalls neidisch. Überhaupt gar kein bissi nicht. NööööNöööö. 
