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Eis selber bilanzieren oder Fertigpulver

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Testen030

Veganer
Hallo zusammen.

Es gibt ja diese FertigPulver für Eisgrundmasse.. zmB. EisPerfeto (oder so ähnlich). Was ist der Unterschied zu den Zutaten die z.B. Im EisAbitur genannt werden? Hab das Buch noch nicht wünsche es mir aber zum Geburtstag.
Aber so Pulver hört sich natürlich super einfach an.....
 
Die fertigen Pulver enthalten alle Zutaten die du sonst händisch abwiegen musst.

Ich empfehle dir das Buch Eis von Uwe Koch. Das Eis-Abitur ist ein furchtbares Buch.
 
Ob ein Pulver schlimm ist musst du selbst entscheiden. Ich verwende sowas nicht, weil ich mich nicht abhängig machen möchte von einem Hersteller und den Preisaufschlag heftig finde.

Das Buch besteht aus zwei Teilen. Der erste Teil ist ein Theorieteil. Das Buch besteht durchweg aus Schachtelsätzen, sehr unangenehm zu lesen. Der Schreibstil richtet sich auch eher an Menschen die nicht in der Lage sind sich mit minimal komplexen Sachverhalten vertraut zu machen. Der zweite Teil sind Rezepte. Wie viele davon verwertbar sind, hängt ja von einem selbst ab.

Uwe Koch hingegen ist ein Experte auf seinem Gebiet. Schön strukturiert, angenehmen formatiert und sehr gut geschrieben.
 
Bei mir gibt es Eis aus Pulver. Entweder Perfecto oder Eatal. Nutze allerdings nur eine creami. Weiss nicht, ob du bei einer Musso oder Cube einen grösseren Unterschied bemerkst.

Bei mir sind alle zufrieden
 
Musst mal in die verschiedenen Eis Threads schauen, hier sind einige unterwegs, die z.B. den Brix Wert messen und da eine Wissenschaft (positiv ) aus dem Eis herstellen machen.

Ich weiss nicht, ob sich der Aufwand bei einer relativ günstigen Maschine lohnt. Ein Versuch ist es imho mit den Pülverchen Wert. Der persönliche Favorit meiner Göfreu ist z.B. das Joghurteis von perfecto
Vielleicht etwas zum probieren

https://www.eis-perfecto.de/rezepte/joghurteis-wie-aus-der-eisdiele/
 
Testen030 schrieb:
Also sind die Pulver gar Ned so schlimm? Warum ist das Eis abitur so furchtbar?
Zum Vergrößern anklicken....
Ob ein Pulver schlimm ist definiert sich durch den Inhalt. Das muss natürlich auch jeder selbst entscheiden.
Es gibt ja auch beim Pulver, solche und solche.
Wenn man selbst Bilanziert hat man alle Freiheiten die der Geschmack und die Physik und Chemie zulassen.
Auch bei Unveträglichkeiten hat man natürlich die beste Kontrolle wenn man selbst bestimmt was drin ist,
Das Eis-Abitur ist vom Schreibstil in manchen Passagen etwas anstrengend zu Lesen, ich kann mich auch nicht für Katzen begeistern, aber wenn man noch nie irgendwas mit Eis gemacht hat, findet auch der Laie dort eine gute Basis. Die Rezeptsammlung ist gut. Die Exceldatei zur Bilanzierung hilfreicht.
Es git sicher viele ausgefallene und exclusive Bücher und Rezeptsammlungen. Alles ist machbar wenn man Zeit, Erfahrung und die entsprechenden Mittel und Gerätschaften hat. Wer keinen Aufwand betreiben will, kann das aber auch auf ein Minimum reduzieren.
Jeder muss entscheiden was er will und auch was er sich zutraut un was einem der Aufwand wert ist.
 
Also eines der beiden o.g. Bücher bekomme ich zum Vatertag. Welches habe ich meiner Family überlassen :)
Wenn ich am Feiertag ein schnelles Eis aus einem der Bücher machen möchte... Welche besonderen Zutaten (ggfs. Glucosepulver, guakernmehl etc....) muss ich daheim haben? No h kann ich einkaufen und bestellen....
 
Ich kann über das Buch Eis-Abitur Klassenbuch nur gutes sagen. Es wird bei jeder Zutat und Zubereitungsart genau erklärt wie damit umzugehen ist. Du bekommst eine Excel Tabelle mit der du die Zutaten bilanzieren kannst und auch die Mengen auf deine Eismaschine anpassen kannst. Der Umgang mit der Tabelle wird natürlich auch erklärt.
Du bekommst außerdem einen Zugang zu einem Forum in dem du Fragen stellen kannst und auch relativ schnell Antworten bekommst. Du kannst dort neuerdings sogar Wünsche für Eisrezepte äußern und bekommst Tipps für die entsprechende Zubereitung. Du bekommst dort auch links zu Amazon für die benötigten Zutaten.
Von mir eine absolute Empfehlung für das Buch. Es wird alles gut und logisch erklärt und ist für jeden verständlich.
Die Bewertungen bei Amazon sollten auch einiges über die Qualität des Buches aussagen.

Fertigpulver kann man nutzen und sind auch nicht schlecht, aber die selbst gemachten schmecken mir besser weil man an dem Rezept mit der Bilanz noch Änderungen vornehmen kann, wenn das Eis z.B. zu süß ist.
 
Ich war in der Facebookgruppe des Eisabitur.
Letztens wurde ein Gewinnspiel (Hauptpreis eine Cube Eismaschine) veranstaltet. Bedingung war unter anderem eine Bewertung abgeben und Bilder der selbst hergestellten Eissorten Posten.

Soviel zum Thema Bewertungen. Hab mich da nämlich schon immer gefragt wieso das Buch so übertrieben gut bewertet ist.
 
Facebook nutze ich nicht und kann somit auch nichts über die Gruppe sagen. Eine Cube besitze ich aber schon, eine super Maschine übrigens.
Grundsätzlich ist es doch nicht negativ wenn jemand eine Bewertung abgeben soll, muss doch keine positive sein. Wenn das Buch so schlecht ist wo sind dann die vielen negativen Bewertungen?
Aber ist ja kein Problem, du magst das Buch nicht, ich finde es super. Kann jeder seine Meinung haben. Wichtig ist dass das Eis schmeckt.😁

@Testen030, wenn du ein Buch suchst in dem dir bei jedem Rezept eine genaue Anleitung für ein Eis beschrieben ist, bist du bei dem Eis Abitur falsch. Das Buch möchte dir zeigen wie du jedes Eis herstellen kannst was dir in den Sinn kommt. Es fängt mit einem Theorieteil an, in dem beschrieben wird welche Zutat welchen Zweck in dem Eis erfüllt. Danach bekommst du eine Anleitung für ein erstes Eis mit vielen rückblickenden Hinweisen zur Zubereitung. Diese Hinweise werden mit jedem Eis weniger bis nur noch die Zutaten angegeben sind.
Wichtige Informationen werden auf sogenannten Spickzetteln zusammengefasst um später bei Unsicherheiten nochmals schnell nachschauen zu können.
Für mich ist der Aufbau des Buches logisch und zielführend.
Ob dir das Buch zusagt kannst nur du für dich entscheiden. Ich hoffe ich konnte dir etwas näher bringen was das Buch bietet.
Bilder findest du keine in dem Buch, dafür aber hunderte Rezepte.
 
Jeder kann in seiner Bewertung seine Meinung frei äussern.
Es wird nie was geben was für jeden passt, genau wie in der Politik. Demokratie ist Demokratie. Bewertung ist Bewertung.
Ich schreibe viele Bewertungen und versuche immer nur Fakten darzustellen. Nicht immer ist alles super aber selten auch alles schlecht.
 
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