Winki
Kleinanzeigen- und Bilduploadüberwachercheffo
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Thementag-Sammler
☆Mr. Highwatergriller☆
Grias eich,
heute habe was Neues (für mich war es was neues) ausprobiert und deswegen gibt es einen extra Thread dafür.
Ich habe mir am Freitag die Biermarinade von Ankerkraut gekauft und diese wurde heute ausprobiert.
Am Samstag habe ich erstmal ewig überlegt, wie ich es am beste mit dem marinieren mache. Über Nacht im Kühlschrank oder ich probiere die Marinierfunktion von meinem Vakuumierer aus?
In meinem Grillbuch hatte ich gelesen das so eine Marinade in 24h ungefähr 1cm ins Fleisch einzieht, das war mir dann am Samstagnachmittag dann noch zu wenig Zeit also entschied ich mich für den Vakuumierer.
Heute in der Frühe ging es los mit dem Marinieren.
Interessant war zu sehen, dass sich das Fleisch bewegt, wenn die Luft angesaugt bzw. wieder eingelassen wird. Also passiert da drin wirklich was.
Die Koteletts dürften dann ca. 2h bei 55 °C baden.
Fürs Finish habe ich meine Weberkugel benutzt.
Also erstmal Kohle anzünden
Dann die Kugel auf Temperatur bringen.
Während die Kugel aufheizt, habe ich die Koteletts aus der Badewanne geholt.
Und dann für 10min auf den Grill
Als Beilage hat es Salzkartoffeln, die in Kräuterbutter leicht angebraten wurden gegeben.
Fazit:
WOW ich war sowas von überrascht das man das Bier im Kotelett richtig geschmeckt hat. Ich hätte echt nicht erwartet das, dass Vakuumierern so einen Unterschied macht.
Auf der Weberkugel hätte etwas mehr Temperatur sein dürfen, mit den Röstaromen bin ich nicht ganz zufrieden. Man muss aber auch bedenken, dass wir 12° und ziemlich Wind hatten. Vielleicht mache ich es in Zukunft doch wieder über dem Anzündkamin.
Auf jeden Fall war ich so begeistert, dass ich mir gleich die große Vakuumdose von Caso bestellt habe.
Danke fürs Hereinschauen
Einen schönen Sonntag euch allen noch.
Euer Winki
heute habe was Neues (für mich war es was neues) ausprobiert und deswegen gibt es einen extra Thread dafür.
Ich habe mir am Freitag die Biermarinade von Ankerkraut gekauft und diese wurde heute ausprobiert.
Am Samstag habe ich erstmal ewig überlegt, wie ich es am beste mit dem marinieren mache. Über Nacht im Kühlschrank oder ich probiere die Marinierfunktion von meinem Vakuumierer aus?
In meinem Grillbuch hatte ich gelesen das so eine Marinade in 24h ungefähr 1cm ins Fleisch einzieht, das war mir dann am Samstagnachmittag dann noch zu wenig Zeit also entschied ich mich für den Vakuumierer.
Heute in der Frühe ging es los mit dem Marinieren.
Interessant war zu sehen, dass sich das Fleisch bewegt, wenn die Luft angesaugt bzw. wieder eingelassen wird. Also passiert da drin wirklich was.
Die Koteletts dürften dann ca. 2h bei 55 °C baden.
Fürs Finish habe ich meine Weberkugel benutzt.
Also erstmal Kohle anzünden
Dann die Kugel auf Temperatur bringen.
Während die Kugel aufheizt, habe ich die Koteletts aus der Badewanne geholt.
Und dann für 10min auf den Grill
Als Beilage hat es Salzkartoffeln, die in Kräuterbutter leicht angebraten wurden gegeben.
Fazit:
WOW ich war sowas von überrascht das man das Bier im Kotelett richtig geschmeckt hat. Ich hätte echt nicht erwartet das, dass Vakuumierern so einen Unterschied macht.
Auf der Weberkugel hätte etwas mehr Temperatur sein dürfen, mit den Röstaromen bin ich nicht ganz zufrieden. Man muss aber auch bedenken, dass wir 12° und ziemlich Wind hatten. Vielleicht mache ich es in Zukunft doch wieder über dem Anzündkamin.
Auf jeden Fall war ich so begeistert, dass ich mir gleich die große Vakuumdose von Caso bestellt habe.
Danke fürs Hereinschauen
Einen schönen Sonntag euch allen noch.
Euer Winki
