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Empfehlung BBQ Sauce

B

BBQ-Boy

Bundesgrillminister
Letzte Woche habe ich in einem lokalen Supermarkt eine mir neue BBQ Sauce entdeckt, die sich gleich zu meinem Top Favoriten gemausert hat und deshalb ruhig mal eine Empfehlung unter Kennern verdient.
Geschmack ist sicher schwer zu beschreiben, aber was mir daran gefaellt, ist ein ausgewogener, runder und defensiver Flavor. Es sticht also keine Komponente deutlich hervor und die Geschmacksnerven werden auch nicht gleich betaeubt.
Sehr angenehm und rund.
Bislang habe ich nur die Klassik-Variante "Original" in der 40 oz Flasche (1134 g) probiert, bin aber davon so begeistert, dass ich wohl auf die anderen verzichten werde.
Bezahlt habe ich etwa $2.70 pro Flasche.

Wem diese Sauce mal irgendwo unterkommt, sollte ruhig zugreifen.
Eine Website hat der Hersteller übrigens auch: http://www.sweetbabyrays.com

IMG_1136_1_1.JPG
 
Mhhhhhhhhhhhhh die ist lecker, hat sich auch zu meiner Lieblingssauce entwickelt.
Nur leider schwer ranzukommen.
 
BBQ-Boy schrieb:
Letzte Woche habe ich in einem lokalen Supermarkt eine mir neue BBQ Sauce entdeckt, die sich gleich zu meinem Top Favoriten gemausert hat und deshalb ruhig mal eine Empfehlung unter Kennern verdient.
Geschmack ist sicher schwer zu beschreiben, aber was mir daran gefaellt, ist ein ausgewogener, runder und defensiver Flavor. Es sticht also keine Komponente deutlich hervor und die Geschmacksnerven werden auch nicht gleich betaeubt.
Sehr angenehm und rund.
Bislang habe ich nur die Klassik-Variante "Original" in der 40 oz Flasche (1134 g) probiert, bin aber davon so begeistert, dass ich wohl auf die anderen verzichten werde.
Bezahlt habe ich etwa $2.70 pro Flasche.

Wem diese Sauce mal irgendwo unterkommt, sollte ruhig zugreifen.
Eine Website hat der Hersteller übrigens auch: http://www.sweetbabyrays.com

IMG_1136_1_1.JPG
Zum Vergrößern anklicken....

I cant read German. But if you guys are talking about Sweet Baby Ray's BBQ Sauce, that is goooooooood stuff.
 
For some really basic translation you might check out

babelfish.altavista.com

or install the google-toolbar.
 
3970010 schrieb:
I cant read German. But if you guys are talking about Sweet Baby Ray's BBQ Sauce, that is goooooooood stuff.
Zum Vergrößern anklicken....
Yeah basically the poster (a guy from eastern Germany who emigrated to Texas a few years ago) is on about how that sauce has an unusually smooth taste with no single aromas sticking out, so to speak, and that it doesn't "kill" the taste of the meal itself.

The replies are mostly to the effect that the sauce isn't readily available over here, and how that's a pity. I reckon if you could find yourself prepared to set up an "American BBQ goods" mailorder service to Germany you could rake in the dough... :D
:prost:
 
Selbermachen ist angesagt / Peppers BBQ Single Malt Hot

Also ich mach meine BBQ-Saucen nur noch selbst. Hab die letzten Wochen alles mögliche ausprobiert. Von Aldi (würg) bis hin zu Bullseye, MyCormicks, A1 und und und. leider sind die Saucen aus den Staaten hier nicht oder nur extrem schwer (und teuer) zu bekommen.

Aber selbermachen ist soooooo einfach.

Peppers BBQ Single Malt Hot Sauce:

Tomatenmark (3fach konzentriert)
Frische gehäutete und entkernte Tomaten
Schalotten extrem fein geschnitten
Knoblauch sehr fein gehackt
Rote Habanero Chillies
Schwarzer Pfeffer
Frischer Thymian
Grober schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Brauner Zucker
Ahornsirup
Single Malt Whiskey (nix Bourbon oder Ramsch - was gscheids)
Wasser
Limonensaft


Die Schalotten mit dem Knoblauch und den Tomaten dünsten bis sie glasig + weich sind. Die kleingeschnittenen Habaneros dazu (ca. 4 pro 0,75 Liter fertige Sauce) und weiterdünsten lassen bis man das Aroma der Habaneros nicht mehr aus der Nase bekommt - NICHT anbrennen lassen!

In einer zweiten Pfanne ein wenig von dieser Mischung mit dem braunen zucker leicht anbräunen damit der Zucker leicht karamelisiert. Mit Limonensaft ablöschen und wieder in die große Pfanne zurück.

Tomatenmark (1/3 soviel wie die fertige Saucenmenge) hinzu und langsam erhitzen lassen - immer leicht rühren. Wenn die Mischung komplett durcherhitzt ist die Kräuter, Gewürze und einen Schuß (ca. 50 ml auf 0,75 Liter fertige Soße) Ahornsirup dazu.

Das ganze gut rühren und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen (Vorsicht das blubbert und spritzt wie aus nem Hexenkessel). Dann kommt das Tüpfelchen aud em "i" - der Single Malt kommt hinzu. Die Menge richtet sich nach dem Gusto - ich mags ordentlich "maltig" :-) Meine Lieblingsmischung hat etwa 50 ml auf 0,75 Liter fertige Sauce. Aber erstmal nur die Hälfte rein!!! Wasser hinzu bis diw Konsistenz etwas dünner als gewünscht ist (wenn sie kalt ist dickt sie ein) - wieder leicht aufköcheln lassen - Rest Malt rein und runter vom Herd.

Gut durchrühren und in eine ausgekochte Flasche füllen. Eine Stunde offen stehen lassen, dann schließen und ab in den Kühlschrank.

Die Soße sollte mind. 2 Tage ruhen bevor sie zum Einsatz kommt.

Ich sag euch das ist der Hammer zu Ribs, zu Steaks eigentlich zu allem!

Anstatt Habanero kann man auch Chillipulver nehmen.

Guten Hunger, Pepper
 
@Pepper

Bisher hab ich immer das Zeug genommen, das mir Leute mit der Bemerkung geschenkt haben: "Ich hab zwar keine Ahnung, aber du trinkst ja gerne Whisky..."
Also alles in der Kategorie von Racke Rauchzart bis Aldi-Bourbon...

Ab jetzt werd ich das dann nur noch zum aromatisieren von Buchenspänen nehmen...
:evil:

Welche Malts hast du ausprobiert? Meine Islays sind mir zum experementieren zu schade. :pfeif:
 
Rauchzart - Du bist ja ein echt Harrter :-))

Also hier spare ich definitiv nicht. Ich verwende Glenmorangie 10 Jahre gelagert - der hat ein sehr rauchiges Aroma das sich perfekt einbindet.

Ich habs auch schon mit "billigerem" Zeug versucht. Entweder schmeckt man den Whiskey überhaupt nicht heraus oder man muß die dreifache Menge verwenden und dann ist der Glen wieder preiswerter.

Gruß, Pepper
 
Rauchzart - Du bist ja ein echt Harrter :-))
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Eben nicht!

Das Zeug ist NICHT für den Verzehr geeignet! :puke:

Hab gerade eine Flasche Ledaig (19,90!!!!, Super preis-Leistungsverhältnis) offen, die ich jetzt mal für dein Rezept testen werde.
 
Kann die Meinung von BBQ-boy nur unterstützen !!
Mir ist die Sweet Baby Ray in Schweden in einem Supermarkt vor die Füsse gefallen . . mitgenommen, probiert und zwei Tage später wieder hin und gleich nochmal 5 Flaschen geholt. Bisher hatte ich die Sossen von Hunts aber die Sweet Baby Ray schmeckt nochmal n Hacken besser !

Hat vielleicht jemand ne Bezugsquelle dafür in der Nähe von München ?? Meine Vorräte nähern sich den Ende !
 
@pepper

Rauchig nicht so...

Aroma: Anregend torfig, dann leicht würzig und süß
Geschmack: Fest, trocken, gezuckerte Mandeln, nussiges Malz
Nachklang: Lang mit einer starken Note von Minze
 
Sehr schön beschrieben. Werd ich bei Gelegenheit mal probieren.

Aber für meine Malt BBQ-Sauce brauchts eben ein ordentlich rauchiges Aroma!

Gruß, Pepper
 
@ Pepper,

da ich keine Habaneros zur Hand hatte und deshalb Chilis verwenden musste, habe ich zum Testen alles vor dem Hinzufügen des alks geviertelt und neben Glenmorangie auch mit Macallan, Laphroig und Penderyn veredelt.
Die Unterschiede waren gewaltig. Der Glenmorangie passt wirklich sehr gut.
Da wir nach dem Verkosten der Sauce dann mit dem "Prüfen" meiner Single-Malt Sammlung weitergemacht haben, fehlen mir aber weitergehende Erinnerungen.

Deine Sauce ist echt klasse, werde mir jetzt mal Habaneros bei eBay bestellen.

Beste Grüße

Sven
 
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