Endlich die Einweihung- Putenwurst auf die einfache Art

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die Schinkenfee steht schon 1 1/2 Monate ungenutzt im Schrank.
Heute ist endlich die Einweihung.
Auf die einfache Art bedeutet ich habe 1 kg Putengulasch und ein 250 g Pack Putenhackfleisch genommen. Von örtlichen Putenhof. Das Gulaschfleisch habe ich gestern Abend mit 18 g NPS, 3 g schwarzer Pfeffer und etwas Chilipulver gewürzt und kalt gestellt.

Heute das Fleisch zusammen gemischt. Etwas Putenbrühe und gemahlene Gelatine dazu. Das Putenhackfleisch ist schon gesalzen.

Bindig geknetet.

Gefüllt in den Einkochtopf. Bei 85 Grad bis 80 Grad KT erreicht sind
Damit er nicht so allein in dem Topf ist habe ich eine Stunde lang einen Semmelknödel mitgegart.

Morgen früh wird getestet. Im Moment steht die Schinkenfee auf dem Balkon und kühlt ab.

 

[lalelunet]

Erzähl unbedingt wie es dem Semmelknödel geht

Ich habe gerade mit dem Pökeln und räuchern angefangen. Ich werde mir keine Schinkenfeh zulegen.

Bin gespannt wie das wird.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Erzähl umbedingt wie es dem Semmelknödel geht

Der Semmelknödel hat seine Bestimmung erreicht.

Mit Lamm und Rosenkohl.

Ich werde mir keine Schinkenfeh zulegen.

Das kommt mir bekannt vor.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Heute morgen:
Erst einmal das Pressteil entfernen.

Ziemlich viel Gelee.

Von oben sieht es gut aus. Nur herauskommen möchte die Wurst nicht. Also habe ich den alten Heißes-Wasser-Trick angewendet. Einfach heißes Wasser außen über die Form laufen lassen.

Mit einem Schmatzgeräusch ist die Wurst herausgeflutscht.

Sieht gut aus.

Eindeutig gelungen. Schmeckt gut, könnte aber etwas schärfer sein. Aber besser so als überscharf.

 

[Quälgeist]

Hast Du die große oder kleine Fee? Ich hab gestern eine ähnliche Menge in die,kleine Fee. Gerade hab ich sie aus dem Weck geholt und mir schwabte Flüssigkeit entgegen. Jetzt darf sie abkühlen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hast Du die große oder kleine Fee? Ich hab gestern eine ähnliche Menge in die,kleine Fee. Gerade hab ich sie aus dem Weck geholt und mir schwabte Flüssigkeit entgegen. Jetzt darf sie abkühlen

Das war die große Fee.
Gestern Abend habe ich nicht reingeschaut, aber da hat es bestimmt auch rumgeschwappt.

 

[Quälgeist]

Danke @Odenwälder Wintergrillerin . Meine kleine ist damit an der Kapazitätsgrenze , aber größer wäre zuviel.

 

[Wombads]

Ich werde mir keine Schinkenfeh zulegen.

haben schon ganz viele gesagt und schwupps war sie da, dauert nicht mehr lange dann brauchst du auch eine Fee
glaube uns und habe vertrauen

 

[Quälgeist]

haben schon ganz viele gesagt und schwupps war sie da, dauert nicht mehr lange dann brauchst du auch eine Fee
glaube uns und habe vertrauen

leider nur zu wahr