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Endlich Flank....oder doch nicht ???? Reifeprozess???

Mefohunter70

Mefohunter70

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Moin Gemeinde des guten Geschmackes....

Am letzten Freitag hielt ich nach monatelanger Suche meine ersten 5 Flanks in der Hand. 3.8 Kilo = Spezialpreis 20 €uronen.
Soweit , so Gut.

Zuhause der Göga das vakumierte Teil überreicht ( Stolz wie ein Spanier)
" Schatz , bitte im Keller in den Kühlschrank, muss noch 3 Wochen reifen..."

" Ok"
Gestern will ich das erste mal schauen wie es aussieht:
:(
Kühlschrank abgetaut !!!!!!!!!:x:x:x:x

Flank nach 3 Tagen EINGEFROREN !!!!
Ich rast aus :devil:

Jetzt endlich zu meiner Frage :
KANN MAN MIT UNGEREIFTEM FLANK ÜBERHAUPT WAS ANFANGEN ????

Danke
 
Probiere es halt aus mit einem Flank.
Wenn es nichts ist, dann machst du aus dem restlichen eben Gulasch.

Und such dir ne neue Frau.
 
Zuletzt bearbeitet:
Müsste im Smoker nicht jedes Fleisch zart werden ?
Falls Du noch keinen hast, kannst Du ihr ja sagen, dass Du nur wegen Ihr jetzt einen kaufen musst, obwohl Du eigentlich gar keinen willst. :rotfl:

Dann kann Göga nicht rumzicken, wie sonst bei jeder Anschaffung ! :D

Gruß Matthias
 
.................so werden wir das machen..............
Einfach mal machen !!!!:trinkbrüder: mit 2-3 Kollegen, der familie unn alle 5 ruff uff de Grill !!!

Gruß , Mefo:weizen:
 
MEIN TIPP:

mariniere es über Nacht mit viel Zwiebeln und Joghurt.
Flank ist ja schön dünn mit großer Oberfläche.
Mit dieser Marinade bekommt man zumindest Gyros butterzart.
Vielleicht (wahrscheinlich) hilft es auch bei Flank.

Tipp: Mach einmal mit der vorherigen Marinade und einmal ohne Behandlung,
dann weißt du sicher, ob es was bringt.
 
Zuletzt bearbeitet:
BlindeNuss schrieb:
Ich denke zu kurz.
Zum Vergrößern anklicken....

Das kommt hin, wenn es innen noch absolut rare war.

Leider gibt es bei solchem fleisch keinen "richtigen" Garpunkt.
So roh --> Schuhsohle
medium rare --> Schuhsohle
well done (übergart) --> Schuhsohle.

alles, was noch helfen kann, ist eine Marinade, welche das Fleisch zart macht (egal ob mit Enzymen (frischer Ananassaft) oder Säure (Joghurt und Zwiebeln).

@TO: lass den Kopf nicht hängen, präpariere Dein Fleisch ordentlich, und hole das beste aus den Stücken heraus.
 
Hör auf maddjoe - er hat vollkommen recht.

Gibt auch diese "Fleischzartmacher" - da sind in geballter Form diese Enzyme drin, wie in Ananas, Kiwi, Feige, Papaya,... die Fleisch recht rasch zart machen.
Rühr das mit ner Marinade an und leg das Fleisch mindestens 24 Stunden vor der Zubereitung ein.
Auch würde ich in diesem Fall unter keinen Umständen auf den Rautenschnitt verzichten.

Der Vollständigkeit halber - falls Du mit Flank bisher wenig zu tun hattest. Schneide nach dem Grillen das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen. Längs zur Faser kannst Du es vermutlich dann als Zahnseide verwenden. ;)

LG
 
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