Endlich mein erstes Brisket

[Schdeff]

So jetzt ist es endlich soweit, Morgen soll es mein erstes Brisket geben.
Gewürzt wurde es nur mit Salz und Pfeffer.Das teil liegt jetzt erstmal im Kühlschrank und wartet auf seinen Einsatz.

Gegessen werden soll Morgen gegen 18:00 Uhr. Bin mir aber noch nicht sicher wann ich Auflegen soll da es recht dünn ist. Es hat etwas mehr als 3kg

Hier mal das erste Bild

 

[esemes]

na wenn du morgen um 18 Uhr essen möchtest dann solltest du dich sputen und schnell die Kugel befeuern.
Aja, würzen würd ich auch noch, schau dir mal so einige Beiträge hier an.
Mein letztes Brisket war 23 Std in der Kugel.

lg aus Wien

 

[Schdeff]

Guten Morgen

Natürlich hat mal wieder nichts so geklappt wie es sollte. Daher konnte ich erst vor einer halben Stunde auflegen. Naja da die Brust recht dünn ist habe ich noch etwas Hoffnung. Zur Not gibt es hallt am Montag morgen zum Frühstück erst brisket.
Jetzt gibt es erst mal Kaffe zum wachwerden.
Ich halte euch auf dem laufenden
Momentan
GT 115
KT 10

 

[Andrew91]

Da schaue ich gespannt zu.

Bin gerade in der gleichen Situation (1. Brisket, Beginn 06.30, allerdings vom Q 240 mit Buchenchips)

Bericht folgt wenn´s fertig ist.

Gutes Gelingen.

 

[Schdeff]

Da schaue ich gespannt zu.

Bin gerade in der gleichen Situation (1. Brisket, Beginn 06.30, allerdings vom Q 240 mit Buchenchips)

Bericht folgt wenn´s fertig ist.

Gutes Gelingen.

Na dann sind wir ja schon zu 3, wo erst heute Morgen angefangen haben.

Aktuell sieht es bei mir nicht schlecht aus.
GT 105 C°
KT 53C°
Für den Rauch ist bei mir Mesquite verantwortlich.

Hier noch ein Bild vom auflegen.

 

[langnasenhirsch]

ich schau hier ma zu, hihi, ich hab auch erst um 8 aufgelegt!

 

[PauliDS]

ätsch, ich hab 12 Stunden Vorsprung!

 

[Aetschi]

na dann setz ich mich mal auf die
::zy999::
Gruß
Aetschi

 

[Gast-lgYQr]

Drücke dir die Daumen, mein erstes Brisket steht nächsten Samstag an.

 

[Schdeff]

So, musste gerade Wasser nachfüllen.
GT 110 C°
KT 65 C°

 

[Burn_out]

Servus Steffen,

ich würde die GT etwas erhöhen ca. 125° sonst wird das heute nichts mehr.
Schau dir auch mal die Freds vom Dodge an mit Backpapier, oder Jehova kannst du deutlich beschleunigen bei gleicher Temp.

 

[Schdeff]

Servus Steffen,

ich würde die GT etwas erhöhen ca. 125° sonst wird das heute nichts mehr.
Schau dir auch mal die Freds vom Dodge an mit Backpapier, oder Jehova kannst du deutlich beschleunigen bei gleicher Temp.

Ok ich gehe mit der GT hoch auf 125°.
Das Backpapier liegt schon seit heute Morgen bereit.

Die Berichte von Dodge habe ich natürlich schon gelesen, deswegen auch nur S&P als Rub.

 

[PauliDS]

haha, Zielgerade!
KT86 Grad ohne "Krücke". ANschnitt gegen 14:30 geplant.

Wünsche dir weiterhin viel Glück.

 

[Schdeff]

haha, Zielgerade!
KT86 Grad ohne "Krücke". ANschnitt gegen 14:30 geplant.

Wünsche dir weiterhin viel Glück.

Freut mich für dich.

Ich hänge immer noch bei 65 C° fest. Bin gerade dabei die GT auf 125 C° zu erhöhen.

Werde wohl so gegen 14:00 Uhr die "Krücke" zur Hilfe nehmen.

 

[Schdeff]

So neuer Zwischenstand:

Ich hab das ganze jetzt mal eingepackt.

Aktuelle Temperatur

Vor dem Einpacken

und danach

 

[Andrew91]

Bin ebenso auf 73 °C.

Habe das Fleisch ebenso gerade in Backpapier eingewickelt...

 

[Schnabelweide]

muß gucken --- will das auch mal machen

 

[Schdeff]

Neuer Zwischenstand

Nachdem durch starken Wind meine GT eine Berg und Tal fahrt gemacht hat, bin ich jetzt wieder bei 125 C° angekommen.

KT 85 C° (seit fast 1 Stunde)

 

[Schdeff]

Ich hab es Gepackt!

Kurz nach 18:00 Uhr war die GT von 90 C° erreicht. Nach einer halben Stunde ruhen wurde angeschnitten. Da ich mich an dem Video von Franklin orientiert habe, musste ich die Sauce natürlich auch machen (sehr Lecker).

Hier noch mein dank an Dodge für den Tipp.

Was habe ich heute gelernt?
Unterschätze nie wieder dünnes Fleisch (das braucht auch lange)
Neues Thermometer kaufen, mit Funk (zu viel laufen müssen)

Was gibt es zum Ergebnis zu sagen:
Da es mein erstes Brisket war habe ich leider kein vergleich. Aber ich fand es sehr GEIL! Alle anderen wahren auch mit dem Griller zufrieden.

Jetzt trinke ich noch ein paar Weizen und schau mir das 24h Rennen an.

So genug Text, hier noch ein paar Bilder.

Danke fürs zuschauen.

 

[Andrew91]

Sieht sehr lecker aus.

Mein nächstes werde ich auch nach der "Franklin-Methode" probieren um einen Vergleich zu haben.