Endlich Urlaub und Zeit fürs erste Pulled Pork

[Backyard BBQ]

Guten Abend Gemeinde,

endlich Urlaub und mich hat auch das Pulled Pork Fieber infiziert, daher ist für Samstag Abend mein erstes Rupfschwein geplant. Da es das erstemal ist probier ichs mit der Carolina Mustard Sauce. Als Buns hab ich "normale" Kaisersemmel vorgesehen, da mir die hiesigen Hamburgerbrötchen alle zu weich sind. Ich mags nicht wenn die Dinger ständig kaputt gehen.

Also erstmal zum Metzger und ein knapp 4kg Nacken mit Knochen geordert.

Rundherum schön dick mit Dijon-Senf bestrichen und dann mit Magic Dust eingekleidet.

Nun liegt das Teil im Kühlschrank und wartet auf seinen großen Auftritt morgen Abend.

Start gegen 20:00 Uhr. Verköstigung Samstag gegen 18:00 geplant. Ich versuch so gut es geht Live zu posten. (ausser nachts, da ich mit Sohnemann ein kleines Zelt neben der Tonne aufgeschlagen hab, bin lieber Vorort falls Probleme auftreten)

Anfangs ist vorgesehen mit Buche zu feuern, Nachts werde ich dann auf Brekkies umschwenken um dann doch mal ein bischen zu schlafen.

 

[Fulltime Griller]

Viel Erfolg, bei mir steht Gleiches einen Tag später an

 

[BlackFlag]

Hi,

dann wünsch ich dir auch mal viel erfolg!

Ich bleib dran!

 

[Frank78]

Good Luck

Hi ,

viel Glück bei deinem Vorhaben.
Ich habe gester abend auch mein erstes Pulled Pork vorbereitet.

Habe aber ne Schweineschulter mit KNochen genommen. AUch wie Du eingereiben mit Senf und dann ein Barbeque Rub aussenrum.
Werde den heute abend gegen 23 Uhr mal starten .

Mache nen Minion-Ring und hoffe dass es im Weber Kugelgrill 57 cm funzt.

VLG

Frank

 

[baser]

Viel Erfolg ich setz mich mal auf die Bank

 

[Don_Ron]

das wird beobachtet
viel glück dabei.mein erstes pp will ich am sonntag starten.zwar wirds nur ein kleines mit einem startgewicht von 1,5 kg aber immerhin.

 

[Smoking Tommy]

Rück mal ich möchte auch gucken!

 

[Don_Ron]

hmm wann`s hier wohl los geht?

 

[Backyard BBQ]

Guten Morgen, gab gestern ein kleines zeitliches Problem. Habe erst um 22:00 aufgelegt und dann fing es an in Strömen zu regnen. Hatte da keine Muße mehr noch nach Hause zu rennen. Dafür jetzt die Zusammenfassung

Gestern Abend noch die Sauce Carolina Mustard Sauce vorberereitet

Zum Abendbrot gabs Makrele mit Bratkartoffeln

Anheizen, habs dann wegen dem miesen Wetter gelassen mit der Buche und gleich mit Brekkies befeuert

Um 2 dann das erste mal raus, nachlegen

Bild von um 7 Uhr

Aktuell 57 Grad kerntemperatur, Wetter ist immer noch bescheiden,bis später

 

[BI Fuel]

Mach weiter so das wird schon ich stell mal ne Bank hin hab auch noch Kaffee da .

Grüße
Christopher

 

[Backyard BBQ]

Update nach 12h

Kann es sein das schon bei 40-45 Grad eine Plateauphase eintreten kann? Hatte in der Nacht fast 2h diese Kerntemperatur.

 

[BI Fuel]

wieso nicht PP ist mal so mal so manche sind nach 8 Stunden fertig andere brauchen 20 Stunden immer ruhig bleiben.

Kleiner Tip bei jedem Deckel öfen verlierst du ca. eine 1/2 Stunde !!!!!

Grüße
Christopher

 

[Fulltime Griller]

Saubere Arbeit!
Ich beobachte auch einmal und gehe gleich mal frühstücken

 

[Backyard BBQ]

wieso nicht PP ist mal so mal so manche sind nach 8 Stunden fertig andere brauchen 20 Stunden immer ruhig bleiben.

Kleiner Tip bei jedem Deckel öfen verlierst du ca. eine 1/2 Stunde !!!!!

Grüße
Christopher

Ich dachte die Phase tritt erst gegen 70 Grad auf. Ich hab Zeit, bin froh das ich so früh begonnen hab und denke mit den 20h komm ich hin.

Den Deckel öffne ich nur für euch

 

[Fulltime Griller]

Also meine letzten PP haben immer 18 h gebraucht!
Und bei zweien habe ich nicht einmal den Deckel geöffnet

 

[Backyard BBQ]

KT aktuell 66 Grad, sieht nach Plateau aus

 

[Backyard BBQ]

KT 72 Grad, um 18:00 Uhr essen ist definitiv Geschichte, ich zieh die Smokertemperatur auf 110-115, dürfte schon glatt gehen

 

[M.B]

Ich mache PP grundsätzlich bei 110-120°C.

Mit 18Uhr wird knapp, Du musst auch ne Stunde Ruhepause einplanen.
Die auf jeden Fall einhalten, zr Not schon bei 90°C runternehmen.

Mit der GT kannst Du auch auf 130°C gehen, tut dem PP auch nichts.

Viel Glück noch.


:mbank:

 

[Backyard BBQ]

Mit der GT kannst Du auch auf 130°C gehen, tut dem PP auch nichts.

Viel Glück noch.


:mbank:

Dank Dir, bin jetzt bei 83°C, GT zwischen 120-130°C. Denk mal noch 2h.

 

[Fulltime Griller]

Dank Dir, bin jetzt bei 83°C, GT zwischen 120-130°C. Denk mal noch 2h.

Wenn es wirklich noch lange dauern sollte...bei mir geht es häufig bei den letzten Grad etwas schleppend, dann nimm es doch einfach bei 88 runter!
Das geht auch noch grade

Guten Hunger wünsch ich schon mal!