Endlich wieder Filet räuchern

[Highnoooon]

Eigentlich wollte ich gestern schon anfangen. Rein zum MdV um fest zu stellen das ich zu spät war und es kein Filet mehr gab.
Etwas gereizt den Laden verlassen. Aber für heute direkt mal was reservieren lassen.

10 Filets müssen dran glauben. Die sind nicht zum Eigenverzehr, sondern zum verschenken gedacht. Da mal ein guter Nachbar. Hier ein netter Kollege. Keiner soll zu kurz kommen.

Schön die Gewürze zerstossen

Und mit dem Salz vermengen.

Nach dem Salzen ins Vakuum und nun ruhen sie erstmal so nee gute Woche im Kühlschrank. Hier bekommen Sie jeden Tag eine liebevolle Handmassage.
Mittwoch , so Gott will, sehen wir weiter. Nächste Woche aber.

 

[Manne]

Ich bin auch ein netter Nachbar.
Auch sagt man mir nach das ich ein netter Kollege war!
Komisch!
Mir hat noch keiner von beiden so etwas leckeres gemacht!
So ein verlogenes Volk!
Suchst Du noch einen Freund?

 

[calenberger]

Moin Highnoooon
Da hast du aber Glück, das meine Filets morgen fertig mit dem Räuchern fertig sind, ich brauche keins. Obwohl deine bestimmt sehr lecker werden.
Oder vielleicht doch ein paar Scheibchen?
Andreas

 

[Totes Fleisch]

Wenn du das Verschenken über den/das Weihnachtsmann/Christkind
organisierst würde ich mir den Empfang aber quittieren lassen.
Der/Es ist selber Feinschmecker und dann "fällt öfter mal was vom Schlitten"

Gruß Jens (Ketzer)

 

[Mc-Wurst]

ist ja eine nette Strecke. Verrätst Du auch was über die Würzmischung?

 

[LahntalGriller]

Hallo !

Meine Filets habe ich, neben Buren- und Feuerwurst, eben gerade auch in den Rauch gelegt.
Die sind aber nur für den Eigenbedarf - kann den Nachbar und Kollegen ja nicht alles geben.

Bleib mal dran.

GrillGruß

 

[Datschi]

Ich setz mich mal und warte, bis ein Stück beim herausheben runterfällt oder einer deiner Kollegen vielleicht nicht mehr so nett ist.

 

[mowe]

Ich stell mal ne Bank hin und nehm platz.

Bin schon aufs Endprodukt gespannt.

 

[Buntmetall]

Mein Filet liegt noch im Kühli. Hab aber erstmal nur eins zum Testen der Rauchbombe

 

[Highnoooon]

ist ja eine nette Strecke. Verrätst Du auch was über die Würzmischung?

Sicher dat. Ist ja nicht auf meinen Mist gewachsen.

Pro kg Fleisch sind das:

35g Pökelsalz
8 Stück zerstoßene Wacholderbeeren
3g schwarzer Pfeffer zerstoßen
2g Zucker
2g Koriander zerstoßen
1g Knoblauchpulver
1/2 Lorberblatt

Kam bei allen das letzte Jahr gut an. Komisch. Seitdem hab ich so viele nette Kollegen. Meistens aber erst so gegen Weihnachten.

 

[Highnoooon]

So. Mal wieder hochziehen. Hab ich doch meine 10 Schützlinge aus dem Vakuum geholt, abgewaschen und trockengetupft.

Um sie dann aufzuknüpfen und aufzuhängen. So müssen sie darauf warten bis es ans räuchern geht.

 

[Biergärtner]

Hast du sie nur abgewaschen oder vorher gewässert? Mir waren 35 gr. bei meinen Filets im letzten Jahr zuviel, sie machten richtig Durst. Ich werde beim nächsten Mal nur 32 gr. nehmen. Bin schon jetzt auf deine Verkostung gespannt.

 

[Kloppo]

Yummie

Da bleibe ich mal dran.
Wäre was für nächstes Jahr.

 

[Highnoooon]

Nur abgewaschen. Mir waren die 35 gr. eigentlich nicht zuviel beim letzen Mal. Das ist aber ja auch Geschmacksache. So lasse ich Sie auf jeden Fall erstmal durchbrennen. Werde erst Samstag Abend den Turm anschmeissen können. Angestrebt sind wie beim letzten Male auch 4 Räuchergänge zu ca. 8 Stunden

 

[edü]

ich bin bei den dingern auch auf 30g NPS runtergegangen. wenn sie dann hauchdünn aufgeschnitten werden ist der geschmack viel intensiver als bei dickeren scheiben.

übrigens, bei uns hier in der fleischergenossenschaft kann man sich auch schinkenrohlinge bestellen, hab jetzt aber keine ahnung was das kostet.

 

[schweinemami]

schinkenrohlinge

Was ist das??

 

[Thanatos]

Was ist das??

Als Schinkenrohling wird in der Regel das hier bezeichnet:
http://simplebooklet.com/userFiles/a/1/3/3/4/5/5/xSBqyH6sO3e55tn6HGP3VJ/UiVtdbcO.png

 

[edü]

Als Schinkenrohling wird in der Regel das hier bezeichnet:
http://simplebooklet.com/userFiles/a/1/3/3/4/5/5/xSBqyH6sO3e55tn6HGP3VJ/UiVtdbcO.png

das ist ja ein süßes bildchen!

übrigens, bei uns hier in der fleischergenossenschaft kann man sich auch schinkenrohlinge bestellen, hab jetzt aber keine ahnung was das kostet.

schinkenrohlinge sind potentielle schinken, die der käufer nach belieben würzen, pökeln und räuchern kann.
sie haben eine speckseite und sind mehr oder weniger gleich groß. die dinger kaufen vorwiegend fleischer.

 

[schweinemami]

Irgendwie ist ja jedes Stück Fleisch ein Schinkenrohling. Darum hat mich der Ausdruck irritiert

 

[schweinemami]

Als Schinkenrohling wird in der Regel das hier bezeichnet:

Du bist soooooo gemein!!