Endlich wieder Filet räuchern

[Highnoooon]

Es ist soweit. Eigentlich wollte ich das Ganze schon gestern abend anfangen zu räuchern. Hab dann aber im Stau gestanden und es wurde doch etwas spät. Da habe ich das tatsächlich vergessen.
Aber jetzt brennt der Sparbrand.

 

[Highnoooon]

Erster Gang beendet. Abgenommen und zum ruhen in den Keller verfrachtet.

 

[edü]

Erster Gang beendet. Abgenommen und zum ruhen in den Keller verfrachtet.

ich hänge meine räucherware einzeln mit luft dazwischen auf, sie soll ja schließlich luftbekommen und nicht stocken.

 

[nstyles]

Sehr schön bisher, wünsche noch viel Erfolg.

 

[Highnoooon]

Ich doch auch. Aber irgendwie muss ich sie ja in den Keller bringen. Will ja nicht einzeln gehen. Der zweite Gang läuft gerade.

 

[edü]

Ich doch auch. Aber irgendwie muss ich sie ja in den Keller bringen. Will ja nicht einzeln gehen. Der zweite Gang läuft gerade.

was hältst du hiervon?
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/praktische-hilfsmittel-beim-raeuchern.248722/
kleine hilfsmittel erleichtern die arbeit.

 

[Highnoooon]

Haste Recht. Geile Sache. Muss aber die Treppe runter in den Keller.Das Teil schiebt sich so schwer die Treppe runter und hoch.

 

[Highnoooon]

Feddich. Jetzt noch 2-3 Tage hängen lassen. Das Ganze Haus riecht wie nee Räucherkammer. Frau meckert aber nicht. Alles wird gut. Dann einschweissen und verschenken. Natürlich nicht alle. Meinereiner will ja auch was probieren. Anschnittbild kommt dann noch.

 

[Wilko]

Die sehen ja mal richtig klasse aus!

 

[edü]

gut schaun'se aus.
wie 'fest' sind bei dir die dinger?
und ich entferne vorher die silberhaut.

 

[Highnoooon]

Das mit der Silberhaut hab ich mir auch schon überlegt. Muss mal sehen ob das so viel ausmacht. Gekostet wird aber erst morgen.....wenn ich mich beherrschen kann.
Ja, wie fest sind die denn? Keine Ahnung wie ich das beschreiben soll. Den Wasserverlust merkt man schon deutlich. Sie sind nicht knüppelhart. Aber auch nicht butterweich. Denke bei der Verkostung weiß ich mehr.

 

[edü]

hm, eine festigkeit zu beschreiben ist sicher nicht so einfach. . . .

 

[Highnoooon]

So. Nun auch noch das Anschnittbild.

Wie auf den Fotos zu sehen ist es ganz gut geworden. Ganz zufrieden bin ich trotzdem nicht. Anders als beim letzten Mal waren die Filetstücke kleiner und dünner. Geschmacklich gut aber an den Enden zu fest. Also das nächste mal wieder dickere holen oder Arbeitsgänge bearbeiten.
Vollgefressen bin ich aber .

 

[Wombads]

Ich finde die sehen gut, ich mach ja für meine Freunde Sauenfilet bekommst du in der Metro.

 

[edü]

sieht doch gut aus!
für meinen geschmack könnten sie etwas fester sein.