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Ente "klassisch"

Dodge

Pitmaster
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
:pfeif:


......eine kleine Barbarie-Ente......nur mit Salz gewürzt und mit Apfel & Zwiebel gefüllt........
Die Flügel und Abschnitte wurden mit etwas Mire Poix als "Bett" für den Vogel genutzt....dazu etwas Rotwein.

Hier seht Ihr die Ente nach ca. 2 h bei 170 - 190 °C ....so genau kann man nen Holzherd nicht steuern ;)

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Der Sud wurde dann passiert, der Vogel warm gestellt und aus dem "Bett" ein Saucenansatz gemacht

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....das Ganze toamtisiert.....und mit reichlich Rotem weiter einreduziert

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Der Begleiter zur Ente

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.....der Saucenansatz mit dem Sud der Ente aufgegossen....

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....nebenbei den Vogel tranchiert....

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.....nach ca 30 min bei 220 °C

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Das war PORNO !

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Der "Blaufränkisch" Roth war perfekt

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Hier das Gäbelchen für @Spätzünder

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Die Brust war soooo lekker.....auch wenn die Sauce am Ende leicht abgeschissen ist......

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Herrlich ! Handwerk fetzt !!!!!
 

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Da hätte ich nicht nein zu gesagt. Sieht toll aus Volker!
 
Leckomio ... das schaut absolut fantastisch aus :thumb1:
 
Jawoll Volker, das fetzt. Sehr schönes Ergebnis und auch bestens dokumentiert. Danke fürs einstellen.
 
Klasse, da werd ich auch schwach..:o
Würde als erster am Tisch sitzen und als letzter aufstehen..:messer:
 
Sehr gut.
Gleiche Idee - bei uns gab's gestern auch Ente aus dem HBO. Dazu Semmelknödel und Rosenkohl. Jedoch habe ich keine Bilder. Temperatur 220° nach dem Brot backen - 3,5h im Ofen. Sehr schönen Herd / Ofen hast du.
Aus den Resten unseres Bratens, es ist nur wenig übrig, gibt's italienische Arme Leute Küche. Ravioli mit Füllung aus Ente, Ricotta, Steinpilz gemahlen und Parmesan.

Ciao Günter
 
Wunderbarer Vogel! Passt supergut zum jetzigen Wetter! :thumb2:

:prost:
 
Einfach Geil !!:sabber:

:thumb1:

Gruß Matthias
 
sehr,sehr gutes Essen ......ganz große Klasse........
grüßle
 
Gu gemacht ...

BTW Ente ist immer Porno - hatten vor zwei Wochen zwei im Dopf.....
 
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