Schon lange nicht mehr gewokt...
Und Peperoni hat mir den Ausschlag dazu gegeben.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/scharfschlemmen-mit-den-capsaholics.102746/
Zwei Ententitten a' 350-400 g vom Onkel Albrecht enthäuten und noch
im halbgefrorenen Zustand in ca 5 mm breite Streifen schneiden.
Die Streifen in einer Marinde bestehend aus
- 6 EL Honig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Worcestersoße
- 4 EL Sojasoße
- 6 EL Pflaumwein
für 3-4 h baden schicken.
Ab und zu mal wenden, damit überall was dran kommt.
In der Zwischenzeit Gemüse schnibbeln. Immer eine gute Hand voll Karotten, Prinzessbohnen,
rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Paprika und ein daumengroßes Stück Ingwer.
Das Fleisch in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen.
Die Marinade auffangen, wird für die Soße benötigt.
Mit der Glut nicht sparen. Ein Wok baucht brutale Hitze.
Etwas Öl in den Wok gießen...
...und nacheinander in absteigender Garzeit das Gemüse anbraten.
Nur kurz, damit es noch Farbe und Biß hat.
Das Gemüse rausfischen und warmhalten, es gart dann noch etwas nach.
Den Wok ordentlich Aufheizen und das Fleisch 1-2 Minuten anbraten.
Dann den Ingwer zugeben und nochmal eine Minute mitbraten.
Nicht zu lange, sonst wird aus der Ente eine Schuhsohle.
Fleisch rausfischen und den Bratensatz mit 100 ml Hühnerbrühe loskochen.
Die Marinade zugießen und aufkochen lassen.
Mit etwas Stärke binden und 1 EL Sambal Olek unterrühren,....
das Fleisch unterheben,...
und zum Schluß das Gemüse.
Dazu Reis.
Guten Appetit.
Und Peperoni hat mir den Ausschlag dazu gegeben.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/scharfschlemmen-mit-den-capsaholics.102746/
Zwei Ententitten a' 350-400 g vom Onkel Albrecht enthäuten und noch
im halbgefrorenen Zustand in ca 5 mm breite Streifen schneiden.
Die Streifen in einer Marinde bestehend aus
- 6 EL Honig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Worcestersoße
- 4 EL Sojasoße
- 6 EL Pflaumwein
für 3-4 h baden schicken.
Ab und zu mal wenden, damit überall was dran kommt.
In der Zwischenzeit Gemüse schnibbeln. Immer eine gute Hand voll Karotten, Prinzessbohnen,
rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Paprika und ein daumengroßes Stück Ingwer.
Das Fleisch in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen.
Die Marinade auffangen, wird für die Soße benötigt.
Mit der Glut nicht sparen. Ein Wok baucht brutale Hitze.
Etwas Öl in den Wok gießen...
...und nacheinander in absteigender Garzeit das Gemüse anbraten.
Nur kurz, damit es noch Farbe und Biß hat.
Das Gemüse rausfischen und warmhalten, es gart dann noch etwas nach.
Den Wok ordentlich Aufheizen und das Fleisch 1-2 Minuten anbraten.
Dann den Ingwer zugeben und nochmal eine Minute mitbraten.
Nicht zu lange, sonst wird aus der Ente eine Schuhsohle.
Fleisch rausfischen und den Bratensatz mit 100 ml Hühnerbrühe loskochen.
Die Marinade zugießen und aufkochen lassen.
Mit etwas Stärke binden und 1 EL Sambal Olek unterrühren,....
das Fleisch unterheben,...
und zum Schluß das Gemüse.
Dazu Reis.
Guten Appetit.
Ich steh auf der Leitung 
