Ente, Rosenkohl und Pflaumen ...

[Spätzünder]

Hallo Sportis,

das musste heute einfach sein
Keine großen Worte, es geht einfach los ...

Zuerst die Soße ... mit Pflaumen als Bais

Sobald sie auf dem Boden ansetzen, kommen die Schalotten hinzu ...

...werden untergezogen und es wird mit Portwein abgelöscht.

Schön einreduzieren lassen ...

...durch's Sieb in den nächsten Topf und ...

...mit Entenfond angießen.

Das darf jetzt köcheln und erneut einreduzieren.


In der Zeit werden die Rosenköhler blanchiert ...

...und die Entenbrüste werden vorbereitet.

Zeit für die (kalte) Pfanne

Sobald die Haut schön kross ist, wandern die Brüste in den Backofen.

Das Fett in der Pfanne wird schön aufgesogen ...

...und sorgt für Farbe und Geschmack des Toppings.


Dann werden die Köpfchen vom groben Strunk befreit, halbiert und kommen in die Pfanne

Die Soße wird mit kalter Butter gebunden ...

Die Entenbrüste sind auf KT ...

Es darf angerichtet werden

Die Croutons hätten ruhig ein wenig kleiner gewürfelt sein dürfen, aber sonst

Glück Auf

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Sebastian,

das schaut mal wieder extrem lecker aus
Gruß Diddi

 

[carmai24]

Jo mei, ist denn heute schon Weihnachten.

Das sieht wieder richtig sau lecker aus und :gefaelltmirperfekt:

 

[Peter]

Servus Sebastian

ein oft genutzer Begriff.., GANZ GROSSES KINO

eine herrlich harmonische Kreation, mit tollen Komponenten. Was mir außerdem so gut gefällt ist, dass die Ente nicht gar (!) so medium ist. Ich liebe niedrige Kerntemperaturen bei vielen Fleischsorten, aber bei Geflügel mag ich’s moderater..

toll gemacht

 

[GyroKeg]

Klasse, Fleisch mit Zwetschge passt zum Herbst

...die Soße merke ich mir...

 

[Utti]

Boah mir tropft der Zahn. Geniales Essen mein lieber Sportfreund.
Gruß
Daniel

 

[Siegerlandgriller]

Ja, genau so muss das :10 von10:

:GRUSS TIMO:

 

[Lanzarolo]

Das nenne ich mal wieder großes Damentennis :ausgezeichnet:


Tom

 

[Gast-bwrStw]

Das ist mein Ding.
Ne fruchtige Sauce, dazu den kräftigen Geschmack des Rosenkohl
und ne fein gebratene Entenbrust.
Das ist echtes Soulfood.
Goil!


grüssle

 

[Torsten61]

Super gemacht

 

[Spätzünder]

Was mir außerdem so gut gefällt ist, dass die Ente nicht gar (!) so medium ist. Ich liebe niedrige Kerntemperaturen bei vielen Fleischsorten, aber bei Geflügel mag ich’s moderater..

Ehrlich gesagt... ich hätte eschon mehr in Richtung medium bevorzugt... ging diesmal aber leider nicht... egal, lecker es war auch so

großes Damentennis

Mich hat gestern noch jemand als Dame bezeichnet...
Da fiel mir vor Schreck die Kippe ins Bier

Das ist echtes Soulfood

Sowas von...

Glück Auf

 

[Traekulgriller]

Richtig Geil !!



Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin Sebastian,
das sieht sehr appetitanregend aus

 

[Metallschwein]

Das hat auf alle Fälle was
Wieso komme ich nicht auf solche Ideen - in der Grünanlage meiner Umsetzwohnung steht ein Pflaumenbaum, und ich latsch jeden Tag dran vorbei, leider ist der jetzt schon abgeerntet.
Die Tellerbilder mal wieder nur so

 

[easy2017]

Hallöchen,
die Bilder machen mich wie immer sprachlos. Sagenhaft.
Das schaut wie immer phänomenal aus.

Die Ente wäre genau mein Gargrad.

Wenn meine mich Liebende und ich mal alleine sind, werde ich genau dieses Menü mal bereiten.
Klingt wirklich gut.

 

[Bruco]

Die ganzen Superlative sind ja schon genannt worden ... dann sag ich als alter Franke halt einfach "bassd scho"
Ein größeres Lob gibt's bei uns in Franken ned ...

 

[Grillhacker]

spitzenmäßig aufgetischt.......
grüßle

 

[Lanzarolo]

Mich hat gestern noch jemand als Dame bezeichnet

Damentennis...musste ich mir auch schon ein paar Mal gefallen lassen.
Alles gut :thx:

 

[Hualan]

Hallo Sebastian,
die Ente ist ein Traum. Die Sauce ist total interessant und kommt auf die Merkliste. Danke für's Einstellen hier.
Gruß, Norbert

 

[Medicus13]

Jo, das kann man wohl so machen, Sebastian
Da hätte ich jetzt auch so richtig Lust drauf, insbesondere hier im Krankenhaus. Da ist das Essen ja nicht wirklich klasse... Aber als Privatpatient habe ich wenigstens das Privileg, mir ein wenig aussuchen zu dürfen. Und da würde mir Dein tolles Gericht sicherlich richtig gut tun

Viele Grüße aus Hannover,

Micha