Entenbrust Burger

[AGEES]

Entenbrust
Mango Chutney Burger


Zutaten:
Eine Entenbrust
Burgerbrötchen ( am besten selbst gemachte)
Feldsalat

Für das Chutney:

Eine Mango
zwei Tomaten
zwei kleine Zwiebeln
Ingwer frisch (zerhackt ca. ein El.)
ein kleiner Bund Koriander
1 Tl. Kurkumapulver
zwei Prisen Salz
Öl zum anbraten
2 El. Himbeeressig
1 El. brauner Zucker
1 Tl. Chilipulver



Zubereitung des Chutneys

Tomaten enthäuten und das innere entfernen,dann in kleine Würfelschneiden. Ingwer wie auch die Zwiebeln klein hacken.
Die Mango in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln,Ingwer und das Chilipulver in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
Mango,Tomaten,Salz,Himbeeressig und das Kurkumapulver zufügen und 10 min. garen. Dann den Braunen Zucker zugeben.
Alles ca. 40-50 min. dicklich einkochen (auf niedriger stufe).
Am Ende Koriander klein hacken und unterrühren.

Die Entenbrust Grillen

Die Fettseite wird Rautenförmig eingeschnitten. Man kann die Brust mit Salz und Pfeffer oder aber auch mit einem Geflügel Rub marinieren. Auf dem Grill wird die Fettseite mit direkter Hitze knusprig angegrillt. Danach wenden und sie auf Indirekter Hitze bei ca. 180 grad und einer Kerntemperatur von 62 grad fertig grillen.

( wer die Entenbrust nicht rosa haben möchte der sollte eine Kerntemperatur kurz über 70 grad erreichen).

Burger zusammenstellen:
Erst Feldsalat dann die Entenbrust streifen und zuletzt das chutney auf die Entenbrust geben.

Fertig
Guten Appetit

 

[Otto v. Bamberg]

Guten Tag.

Nein...keine Bürger, bitte.
Es nennt sich Burger.
Und wenn du so nett wärst und die Bilder ein bischen grösser machen könntest, dann könnte ich auch etwas zum Burger sagen.

 

[AGEES]

Ist das Bild jetzt besser
Und Sorry wegen den Burger

 

[Maggo12]

Bei mir ist das Bild immer noch verschwommen. Aber das Rezept hört sich gut an kommt auf meine Liste.

 

[Otto v. Bamberg]

Langsam wirds besser .
Sieht lecker aus.
Hast du keine Angst das du einen Fett Brand fabrizierst wenn du anfangs direkt grillst?

 

[sgddd]

Einen Fettbrand zu riskieren wäre mir auch zu gefährlich.Ich würde die Haut abmachen und separat in der Pfanne bruzzeln.Ansonsten sehr lecker!

 

[AGEES]

Langsam wirds besser .
Sieht lecker aus.
Hast du keine Angst das du einen Fett Brand fabrizierst wenn du anfangs direkt grillst?

Also ich hatte nicht das problem aber ich stimme dir zu das es passieren könnte.

 

[Hualan]

Ich finde die Idee, aus Entenbrust einen Burger zu bauen richtig gut. Das Ganze dann mit Mango Chutney gefällt mir auch gut. Werde ich sicherlich mal nachbauen
Ich brate die Entenbrust allerdings in der Gusspfanne an um genau diesen Fettbrand zu verhindern und geb die erst nach dem Anbraten aufs Rost in die indirekte Zone.