Moin zusammen,
gestern war bei uns Tag der Ente(nbrust)
Der freundliche Nachbar hat Freitag kurz vor Torschluß aus dem Großhandel 3 KG Entenbrust zum Schnäppchenpreis ergattert,
damit ich mein Fiasko vom letzten Mal endlich gerade ziehen kann. (75° KT hatten die Entenbrust zum Brikett werden lassen
)
Diesmal haben wir es vorsichtig angehen lassen. Rauchtemperatur so um die 110° und Ziel-KT 65°.
Gedauert hat es dann ca. 3h wobei wir 3 mal gemoppt haben mit einem feinem Mix aus Honig, Sojasauce, Senf und etwas Ras el Harnout.
Fazit: Voller Erfolg! Die anderen Nachbarn haben auch gleich mitgeschmaust. Der Mop war genial.
Bei der KT hätten es für meinen Geschmack auch 2-3° weniger getan, aber die Brust war super zart und saftig.
Kleines Arrangement von der Entenbrust (3 Stück sind schon geräubert)
Das Tellerchen für die anderen Nachbarn...
Garpunkt (Foto leider etwas unscharf)
Viele Grüße,
Frank
gestern war bei uns Tag der Ente(nbrust)
Der freundliche Nachbar hat Freitag kurz vor Torschluß aus dem Großhandel 3 KG Entenbrust zum Schnäppchenpreis ergattert,
damit ich mein Fiasko vom letzten Mal endlich gerade ziehen kann. (75° KT hatten die Entenbrust zum Brikett werden lassen
)Diesmal haben wir es vorsichtig angehen lassen. Rauchtemperatur so um die 110° und Ziel-KT 65°.
Gedauert hat es dann ca. 3h wobei wir 3 mal gemoppt haben mit einem feinem Mix aus Honig, Sojasauce, Senf und etwas Ras el Harnout.
Fazit: Voller Erfolg! Die anderen Nachbarn haben auch gleich mitgeschmaust. Der Mop war genial.
Bei der KT hätten es für meinen Geschmack auch 2-3° weniger getan, aber die Brust war super zart und saftig.
Kleines Arrangement von der Entenbrust (3 Stück sind schon geräubert)
Das Tellerchen für die anderen Nachbarn...
Garpunkt (Foto leider etwas unscharf)
Viele Grüße,
Frank
da nehm ich doch 1 zum probieren.