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Entenbrust in Asche

Reini33

Reini33

Pichelsteiner
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Weil es einfach nur zuuuuu lecker schmeckt:

Die Kandidaten:



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geputzt:

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EINÄSCHERUNG morgen 18 UHR im Keller bei Reini.

:v: :flagge2: :v:


Von Glückwünschen zur erfolgreichen Einäscherung bitte ich NICHT abzusehen ! 8)


lg. Reini :prost: :prost: :prost:

:biggrinsanta:
 
Diese Zubereitung habe ich schon so oft hier verfolgt ... und bin immer noch nicht dazu gekommen, es endlich mal nachzubauen. Die nächsten Aschenladungen werde ich doch mal aufheben müssen.

:prost: :prost: :prost:
 
Ich will dich ja nicht beunruhigen, aber meine waren damals mit der Salzmenge versalzen.
Kann auch sein, dass die Asche zu viel Wasser entzogen hat.

Tittenvergleich:

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Schau dir nochmal die anderen Freds an.
Ich meine, da war wesentlich weniger Salz im Spiel.


:prost:
 
Hallo Joachim,

ich denke es lag an der Zeit in der die Titten in der Asche trocknen. Du hattest sie 4 Wochen drinnen und dann war es zu salzig weil ja die Asche Wasser entzieht.

Entscheidend dürfte auch die Pökelzeit sein, ich hatte bei den letzten 12 Stunden und bei diesen mache ich 3 Stunden mehr weil die Teile etwas dicker sind.

Wird schon passen, ich grabe sie nach 3 Wochen aus.

lg. Reini :prost: :prost:
 
8)


...... :hmmmm: .....ich nehme auch weniger Salz......und hatte in der letzten Saison eine Kiste mit 6 Brüsten am Start, die erste nach 3 Wochen und die letzte nach 2 Monaten verspeist.....waren einwandfrei, die Letzte war richtig mürbe und hatte ein Aroma in der Richtung eines Serranoschinkens....... :wiegeil: .....die werden mit fortschreitender Reifung immer besser........
 
Hallo Volker,

meinst ich sollte das Salz doch noch reduzieren ?

Hast Du ein Bild von Deinen ? Ich meine wegen der Salzmenge.

lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Danke Volker !

Ich reduziere das Salz doch noch ein wenig. ;-)

lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
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Danke Jungs. :P

lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
das sehe ich zum ersten mal. Ist ja der Hammer !!!
Die alten Fred`s sehen ja schon super Lecker aus !!!

... bin mal gespannt was raus wird.

Bald mal ein kleines Feuer machen ...


Gruß LESSY


.... wird auch gebastelt !!!!
 
EINÄSCHERUNG ERFOLGT !






:gs-rulez:

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Exhumierung in 3 Wochen.


:patsch:


:v: :v: :flagge2: :v: :v:


lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Da bekommt der "Leichenschmaus" gleich ne komplett neue Bedeutung.

Cool
 
Ich hab gerade Trudel exhumiert. :cool:

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Anschnitt ist später !

Trudel dient als kleine Leckerei beim Räuchern.

lg. Reini


:prost: :prost: :prost:
 
wie du schneidest die net gleich an, uns so auf die Folter spannen :domina:
 
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