Heute gab's mal wieder Barbarie-Entenbrust.
Zubereitung ganz klassisch: auf der Hautseite in der kalten Pfanne das Fett auslassen und auf der Fleischseite etwas mit Röstaromen versehen.
Gewürzt wurde 2 x mit Brathänchen und 2 x mit Pollo Amalfi (beides vom @Spiccy)
Sieht doch schon mal gar nicht sooo schlecht aus
Dann in den indirekten Bereich und bei ca. 100°C für ca. 1h leicht mit Apple räuchern
Nach ca. 1h dann wieder auf der Hautseite in die kalte Pfanne, um die Haut aufzuknuspern
Noch etwas ruhen lassen und gut
Tellerbild (nur mit Blaukraut)
Für a Sößle fehlte mir leider die Zeit, aber die
waren saftig genug 
Zubereitung ganz klassisch: auf der Hautseite in der kalten Pfanne das Fett auslassen und auf der Fleischseite etwas mit Röstaromen versehen.
Gewürzt wurde 2 x mit Brathänchen und 2 x mit Pollo Amalfi (beides vom @Spiccy)
Sieht doch schon mal gar nicht sooo schlecht aus
Dann in den indirekten Bereich und bei ca. 100°C für ca. 1h leicht mit Apple räuchern
Nach ca. 1h dann wieder auf der Hautseite in die kalte Pfanne, um die Haut aufzuknuspern
Noch etwas ruhen lassen und gut
Tellerbild (nur mit Blaukraut)
Für a Sößle fehlte mir leider die Zeit, aber die
waren saftig genug 
ich nehm sofort so eine Brust. 
