Servus....
2x Entenbrust (deutsche Flugente), S&P (Ingo Holland Gewürzsalz Poivres Rares), in der kalten Gusspfanne langsam erhitzt, jeweils 5 Min. von beiden Seiten im eigenen Fett scharf angebraten, anschließend im indirekten Bereich bei ca. 130° 10-15 Min auf 63° gezogen. Dann noch 5 Minuten ruhen in Alu, nach dem Aufschneiden mit Spiccy's genialem Orangenpfeffer serviert und verspeist.... Dazu gab es Reis, sowie eine leckere Soße aus Pflaumen, Portwein und Schalotten (Tellerbild fehlt
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2x Entenbrust (deutsche Flugente), S&P (Ingo Holland Gewürzsalz Poivres Rares), in der kalten Gusspfanne langsam erhitzt, jeweils 5 Min. von beiden Seiten im eigenen Fett scharf angebraten, anschließend im indirekten Bereich bei ca. 130° 10-15 Min auf 63° gezogen. Dann noch 5 Minuten ruhen in Alu, nach dem Aufschneiden mit Spiccy's genialem Orangenpfeffer serviert und verspeist.... Dazu gab es Reis, sowie eine leckere Soße aus Pflaumen, Portwein und Schalotten (Tellerbild fehlt
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