• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Entenbrust

oppfa

oppfa

Wok-Künstler
15+ Jahre im GSV
Wok-Star
Es gibt eine Entenbrust vom MmV, 330g, kurz in der Gußpfanne 60-60, dann im BO bei 140°C GT auf 59°C KT gezogen. Dazu zerstoßenen schwarzen Pfeffer, grobes Meersalz, Tomaten-Gurken-Salat

DSCF0936.jpg


DSCF0937.jpg


DSCF0940.jpg
 

Anhänge

  • DSCF0936.jpg
    DSCF0936.jpg
    189 KB · Aufrufe: 754
  • DSCF0937.jpg
    DSCF0937.jpg
    177,7 KB · Aufrufe: 736
  • DSCF0940.jpg
    DSCF0940.jpg
    205,7 KB · Aufrufe: 759
Hallo oppfa,
schau doch mal bitte hier: Entenbrust. Da wirst Du fündig!
 
Sehr schön ;)
Kleiner Tipp: Leg das Stück ohne Fett auf der Hautseite in die kalte Pfanne und heize die dann langsam hoch.
Das Fett wird dann unter der Haut wegschmelzen und die Haut selbst deutlich knuspriger ohne zu viel Röstaromen zu bekommen .....

In der heissen Pfanne zieht sich die Haut sofort etwas zusammen und das Fett kann nicht mehr austreten.




Btw: Geile Bilder :thumb2:
 
Gefällt mir sehr gut :sabber:
 
:ranting: Maaaannnoooooooooooo.......

Denk' doch mal ein bisschen an Deine Mitmenschen!!! :motz: Frechheit solche Bilder!!!
Ok ok... sieht super aus, ganz besonders die zweite Variante mit Volkers Tipp... Jaaaa ich gebs ja zu, hast Du super gemacht... auch ohne Wok...
:thumb1:


....trotzdem unverschämt! Will auch :t㳳chel:

Glück Auf
 
Einfach nur sabber sabber!
 
Jau, da hätt ich auch mal wieder Bock drauf! Was auch sehr lecker schmeckt: die Haut mit 5-Gewürze-Pulver einreiben und dann kalt in die Pfanne legen und fertigbraten. Könnt ich mich reinlegen.

Viele Grüße,

Peckheim
 
HUI, das sieht sehr lecker aus!
Und deutlich weniger Röstaromen als beim ersten Versuch!

Den Tipp von Dodge werde ich auch mal testen!
 
Zurück
Oben Unten