Entenbrust

[M.B]

 

[duckenfeld]

Schöne Bilder.
Die sprechen für sich.
Oder, nein, und für dich

 

[Spätzünder]

Oh Micha... Du überzeugst auch am Grill! ...obwohl es auch hier nicht ganz ohne DO geht

Schöne Bilder.
Die sprechen für sich.
Oder, nein, und für dich

Stimmt
Aber nicht nur die Bilder, auch ... oder erst recht das Ergebnis! Sehr gelungen, herrlich!


Glück Auf

 

[duckenfeld]

Aber nicht nur die Bilder, auch ... oder erst recht das Ergebnis!

na, das Ergebnis meinte ich doch damit
Sorry, dass das nicht so rüber gekommen ist...

 

[Darkroom71]

Sehr schöne Bildergeschichte .....
.... Welche ein sehr gut aussehendes Gericht erzählt..... Top!

 

[ralfdiver]

So muss das, lecker!

 

[silex]

Hallo M.B.,

die Entenbrust sieht etwas grau, unscharf und ungar aus auf Deinem Photo.

Tempfühler vieleicht zu wenig Energie?


Wenns geschmeckt hat, ist es OK, und die Soße sieht echt lecker aus.
Gruß
Peter

 

[M.B]

Da ist nix ungar, 59°C, so wie es sein muss.

Die Tellerbilder sind zugegebenermassen nur fix aus der Hüfte geschossen, wir waren grad fertig mit der Zubereitung als wir jäh vom Nachbarn überrascht wurden. Da der aber nicht mitessen wollte und es etwas länger dauerte wollten wir dann fix essen...

 

[chili-sten]

Moin Micha,

da hätte ich gerne eine Portion genommen

 

[Peter]

Sehr schön :daumenzwinker:

mich würde die Soße interessieren. Könntest Du noch was zur Zubereitung sagen, Micha.

Danke

 

[Wingo]

Feines Brüstchen Micha

 

[M.B]

Sehr schön :daumenzwinker:

mich würde die Soße interessieren. Könntest Du noch was zur Zubereitung sagen, Micha.

Danke

Uffz, das war noch letztes Jahr , also Silvester glaub ich. Mal sehen...

Da waren drin Wurzelgemüse und Abschnitte von 2 anderen Entenbrüsten, welche ich noch vorbereitet hatte zum Pökeln für Pastrami.
Zwiebeln, klar. Das kam in den Topf und wurde zunächst angeröstet. Öl oder Fett hatte ich nicht benutzt, dafür ja die Haut mir Fett der
Ente. Danach hab ich Geflügelfond zugegeben und ein paar Stunden köcheln lassen. Zwischendurch immer mal den Schaum oben ab-
geschöpft. Ah, Rotwein war auch noch drin sagt die Miss grad. Zum Ablöschen nach dem Anbraten und später noch bissi was.
Hinterher dann das Gemüse rausgesiebt, noch einreduziert und mit kalten Butterflocken angedickt.

Saucen kann ich normal gar nicht, das war die erste, welche mir so richtig gelungen war

 

[M.B]

Feines Brüstchen Micha

2 hab ich gepökelt, frei nach Deinem Thread, die kommen morgen in den Rauch

 

[DerHoss]

Alles voller Brust!


Grüße

Christian

 

[Gast-lgYQr]

Schönes Shortie Micha

Hätte ich jetzt auch gern

 

[Peter]

Saucen kann ich normal gar nicht

ich eben auch nicht, deswegen versuche ich soviel Input wie möglich zu erfragen, damit das besser wird!

die erste, welche mir so richtig gelungen war

die sieht auch richtig gut aus

 

[Gast-10qbd]

Also deine Brüstchen sehen perfekt aus Und der Rotkohl sieht oberlecker aus

 

[M.B]

ich eben auch nicht, deswegen versuche ich soviel Input wie möglich zu erfragen, damit das besser wird!

die sieht auch richtig gut aus

So schwer ist das gar nicht, es dauert eben nur lange

 

[Bär]

Optisch feines Ergebnis, bei dem ich keine Zweifel haben, dass es auch geschmacklich in Gänze hat überzeugen können; nichts geringeres erwarte ich bei Micha.

Cheers
Gerhard

PS: Merkst Du, wie ich duch meine Antworten auf geradezu fatal difizile Weise die Messslate fast unmerklich, dafür aber kontinuirlich nach oben zu schieben suche?

 

[Monscho]

Boaaahhh ey,
habe ich was verpasst ? Ist denn schon wieder Weihnachten ??
Tja, wenn der Micha was in die Hand nimmt, da kannste nur staunen
und überhaupt, was habt ihr denn für'n Nachbarn, der sich bei solch einer Leckerei nicht mit an den Tisch setzt
wenn er schon eingeladen wird. ...der kann doch nicht normal sein -- oder ?