Am Sonntag gab es Entenkeulen mit Portweinzwiebeln.
Ganz einfach gewürzt mit S + P, Thymian, Beifuß und Rosmarin
Die Haut habe ich eingeritzt. Die Keulen habe ich auf beiden Seiten angebraten.
Danach kamen sie etwa 1 Stunde in das Ei. In der Schwedenschale ist nur Wasser. Wie sich beim Essen herausstellte war das ein Fehler.
In der Zwischenzeit habe ich die Portweinzwiebeln zubereitet. Im Entenfett die Zwiebeln langsam andünsten. Das hat bei kleiner Hitze so etwa 20 Minuten gedauert. Dann etwas brauner Zucker karamelisieren und mit Portwein abgelöschen. Nur mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Keulen habe ich nach einer Stunde nochmal direkt auf den Grill angebraten damit die Haut knusprig wird.
Dazu gab es noch Spätzle und Feldsalat.
Ein Anschnittbild gibt es leider nicht. Aber es hat sehr lecker geschmeckt. Was gefehlt hat war eine Sauce. Das nächste Mal werde ich in die Schwedenschale Weißwein, etwas Gemüse und Wasser geben und daraus dann eine Sauce zaubern.
Aber dieses Mal hatte ich keine Zeit, da wir Karten für den "Kleinen Hobbit" hatten und weg mußten. Übrigens ein toller Film.
Ganz einfach gewürzt mit S + P, Thymian, Beifuß und Rosmarin
Die Haut habe ich eingeritzt. Die Keulen habe ich auf beiden Seiten angebraten.
Danach kamen sie etwa 1 Stunde in das Ei. In der Schwedenschale ist nur Wasser. Wie sich beim Essen herausstellte war das ein Fehler.
In der Zwischenzeit habe ich die Portweinzwiebeln zubereitet. Im Entenfett die Zwiebeln langsam andünsten. Das hat bei kleiner Hitze so etwa 20 Minuten gedauert. Dann etwas brauner Zucker karamelisieren und mit Portwein abgelöschen. Nur mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Keulen habe ich nach einer Stunde nochmal direkt auf den Grill angebraten damit die Haut knusprig wird.
Dazu gab es noch Spätzle und Feldsalat.
Ein Anschnittbild gibt es leider nicht. Aber es hat sehr lecker geschmeckt. Was gefehlt hat war eine Sauce. Das nächste Mal werde ich in die Schwedenschale Weißwein, etwas Gemüse und Wasser geben und daraus dann eine Sauce zaubern.
Aber dieses Mal hatte ich keine Zeit, da wir Karten für den "Kleinen Hobbit" hatten und weg mußten. Übrigens ein toller Film.
