Entrecote am WE

[Black_Jack]

An diesem WE gab es 1,5 kg Entrecote bei einer Kerntemperatur von 52°C.

Ich lasse mal die Bilder sprechen:

Das gute Stück

So soll es aussehen

Nach ca 3 Std bei 100 - 110°C Pit Temperatur wurden die 52°C Kerntemperatur erreicht:

Der erste Anschnitt

Und nun noch kurz (je 3 Min pro Seite) auf´s FEUER

Guten Hunger (sorry wegen dem Licht)

War sehr lecker ... und saftig ... Ich habe es komplett Natur gelassen. Also nicht gesalzen, gepfeffert oder anders .. die dezente Rauchnote hat uns allen sehr gut geschmeckt.

Hier nochmal Danke an Waldwuser und seinen Beitrag, der mich auf die Idee brachte:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/arg-entrecote-erst-gesmokt-dann-geschnitten-zum-schluss-gegrillt.187128/

 

[BaconAddict]

Boah!! Sowas früh um kurz vor 8 ist echt Folter!! Sehr sehr geil!

Ein Bild nach dem Grillen, bzw. Anschnittbild wäre noch schön gewesen, ansonsten: PERFEKT!!

 

[Goldene Sau]

*** Sabber ***

Schönes Teil und nette Fotos.

Auf diese Art mache ich meine Steaks auch.
Mein probierendes Umfeld mag schon nicht mehr ins Steakhaus gehen.

 

[Stefan L.]

ja aber erst 52 ° KT und dann noch 3 min von jeder Seite in der SFB überm Feuer?
war das nich ein wenig viel des guten?

 

[Black_Jack]

die 3 Minuten von jeder Seite hat dem Fleisch eine schöne äußere Schicht verpasst. Eigentlich wollte ich jeweils nur zwei Minuten, aber nach diesen zwei Minuten, dachte ich mir, dass eine weitere Minute dem Flesch gut tun würde, was auch super geklappt hat.

Das Fleisch war soo saftig, dass einer unserer Gäste meinte, dass das Fleisch wohl mind einen Tag lang eingelegt oder aber gespritzt wurde .... LOL das musste ich ihm leider verneinen ... LOW and SLOW bringt dies ganz einfach so mit sich ...