Entrecôte

[brausi]

Hiho,

1100g Entrecôte haben heute den Weg in die Kugel gefunden.

Ein Hickory Chunk hat Rauch gemacht. Dank Archinator (bei der Gelegenheit endlich eingeweiht) durchweg gut 100°C GT.

Und bei gut 50°C KT gabs eine Glasur aus einer etwas scharfen und leicht süßlichen Soße.

Bei 58°C KT nach 2,5 Stunden kam der Braten runter und hat kurz gerastet.

Dazu einen Feldsalat, Kartoffelspalten und einen Krug Augustiner Edelstoff:

Schönes WE allerseits! :anstoßen:
Grüße
brausi

 

[Thumsi]

Toller Shortie!!!
Das Fleisch sieht Klasse aus!!!

 

[taigawutz]

Schöner Garpunkt!

 

[brausi]

Danke, war auch sehr zart, allerdings war die Rauchnote etwas kräftig für dieses Stück. Nächtes Mal Kirschholz probieren.
Grüsse
brausi

 

[lucky sob]

Schaut gut aus!

Lass den Rauch weg und ersetze die Glasur nur durch S+P. Mehr brauch's nicht!

 

[brausi]

Schaut gut aus!

Lass den Rauch weg und ersetze die Glasur nur durch S+P. Mehr brauch's nicht!

Ja, das ist wohl so... wobei ich das nächste Stück lieber zu Steaks aufschneide.
Grüße
brausi

 

[Knobi Wahn]

Ja, das ist wohl so... wobei ich das nächste Stück lieber zu Steaks aufschneide.
Grüße
brausi

Wieso?

Grill das Fleisch wie du es gemacht hast und lass nur die Pampe weg.

Aufschneiden, Salz und guten Pfeffer =>

Gruß

 

[brausi]

Wieso?

Grill das Fleisch wie du es gemacht hast und lass nur die Pampe weg.

Aufschneiden, Salz und guten Pfeffer =>

Gruß

Ja, das mit der Pampe... ich hatte schon bessere Ideen

 

[baser]

Perfekter Garpunkt erwischt :daumenhoch:

 

[weschnitzbube]

Das Einpinseln mit Soße... Ich weiß nicht ....

Aber der Aufschnitt aufm Teller sieht herrlich aus

 

[brausi]

Hi,
wie gesagt, die Sosse lasse ich in Zukunft weg. Obwohl das geschmacklich gar nicht so übel war, mich (und va Göga) hat eher der kräftige Rauchgeschmack gestört - obwohl es nur ein Stückchen Holz war. Aber das lasse ich beim nächsten Mal auch ganz weg.
Grüsse
brausi