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Erfahrungen mit ALDI-Pizzastein

Polarfreund

Polarfreund

Militanter Veganer
Hallo und guten Abend in die Runde!
Heute fand ich beim Aldi Nord ein Angebot für ein solches Teil. Für meinen Rösle Kugelgrill P50 passt der. Es steht aber nicht drauf bis zu wieviel Grad der Stein genutzt werden kann. Gibt's hierzu bereits Erfahrungen? Auch, ob die knapp 5 € rausgeworfenes Geld sind? Freue mich über eine Rückmeldung!

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Für nen 5er machste nichts falsch.

Wichtiger sind nachher eher die (Teig-) Zubereitung und die Zutaten ;)
 
Danke für den Tipp, soeben nochmal einen runden und einen viereckigen geholt. Für die paar Kröten mach man nichts falsch. Die Temperaturen beim Schickling hält der aus und die im Backofen sowieso.
 
So, habe den Stein ausprobiert. Bis 400 Grad ist der zugelassen - so stehts auf dem Beipackzettel. Der Rösle wurde mit indirekter Hitze (so heißt das wohl, wenn die Kohle am Rand und nicht in der Mitte liegt) befeuert. Nach Weißglut der Kohlen den Stein für 20 Minuten auf den Rost gelegt, damit er sich heiß wird. Die Temperatur im Grill erreichte zwischen 200 und 250 Grad. Mehr war nicht drin. Pizza auf den eingemehlten Stein gelegt. Die vorhergesagten 5-7 Minuten reichten nicht. Am Ende waren es etwa 20 Minuten, auch bei der zweiten Pizza. Beide schmeckten Suppe. Zur Hitze: Den Stein nahm ich anschließend vom Rost. Die Temperatur des Grills stieg rasch auf 300 Grad an.
Ich probiere beim nächsten Mal die direkte Hitze aus. Mal schauen, ob die Pizza rascher fertig ist...

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Polarfreund schrieb:
So, habe den Stein ausprobiert. Bis 400 Grad ist der zugelassen - so stehts auf dem Beipackzettel. Der Rösle wurde mit indirekter Hitze (so heißt das wohl, wenn die Kohle am Rand und nicht in der Mitte liegt) befeuert. Nach Weißglut der Kohlen den Stein für 20 Minuten auf den Rost gelegt, damit er sich heiß wird. Die Temperatur im Grill erreichte zwischen 200 und 250 Grad. Mehr war nicht drin. Pizza auf den eingemehlten Stein gelegt. Die vorhergesagten 5-7 Minuten reichten nicht. Am Ende waren es etwa 20 Minuten, auch bei der zweiten Pizza. Beide schmeckten Suppe. Zur Hitze: Den Stein nahm ich anschließend vom Rost. Die Temperatur des Grills stieg rasch auf 300 Grad an.
Ich probiere beim nächsten Mal die direkte Hitze aus. Mal schauen, ob die Pizza rascher fertig ist...

Anhang anzeigen 2805592
Zum Vergrößern anklicken....
Die Kohle sieht ja so aus, als wäre sie noch nicht durchgeglüht!?
 
Luftzufuhr auch okay?
 
matze_bu schrieb:
Zum Setup kann dir bestimmt @5E8A5T14N mehr sagen.
Zum Vergrößern anklicken....
Würde den Pizzastein von Feinkost Albrecht in den heimischen backofen statt in die Kugel packen
Im EBO mit Grillfunktion gibt es bessere Ergebnisse als aus jeder Standard Kugel einfach weil in der Kugel die Oberhitze nur mit viel Aufwand erzeugt werden kann
 
Ob der Stein was taugt hängt in erster Linie davon ab, was man unter "Pizza" versteht...

Für das was ich unter Pizza verstehe, braucht man ein ausgewogenes Verhältnis von Oberhitze zu Unterhitze, möglichst nicht unter 350°C. Das ist mit diesem Setup aber nicht möglich...

In der Kugel hat mein Pizza-Setup so ausgesehen:
full
 
Aldi-Setup: Enders Pro SIK Turbo 6 (oder so ähnlich, die genaue Bezeichnung hab' ich nicht im Kopf, halt der Große von vor einem Jahr...) und Aldi-Pizzastein rechteckig.
Erreichbare Temperatur ca. 275°C, ohne den beiden Brennern unter dem Stein, hab' ich mich nicht getraut, wäre aber besser gewesen, die auf halber Kraft von Anfang an mitlaufen zu lassen, der Stein kühlt mit jeder Pizza ab und müsste wieder aufgeheit werden. Ging aber trotzdem ganz gut.
Pizza mit Caputo "Pizzeria"-Mehl, 62% Hydration, 1,5g Hefe, 2h Stock- und 24h Stückgare im Gewölbekeller bei 11,5°C.

01 - Pizza.jpg


02 - Pizza.jpg


03 - Pizza.jpg


04 - Boden.jpg
 
Das sieht sehr lecker aus. Den richtigen Pizzateig suche ich auch noch....
 
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