Ich konnte mir den Beefer vor zwei Tagen anschauen und zwar beim lieben FK David aka @
Burggraf Bräu.
Das Gerät ist m.E. sehr hochwertig verarbeitet. Auf den vielen Photos sieht man ja genug Details, daher werde ich nicht viel dazu weiter schreiben müssen...
Der oben sitzende Keramikstrahler entwickelt binnen weniger Minuten eine ordentliche Hitze. Ob das 800 °C sind und wo die gemessen wurden, ist im Grunde zweitrangig und eher als Marketingiinstrument anzsuehen. Jedenfalls ist auch dieser Keramikstrahler sicher nicht von der Sorte Einhell oder Rothenberger. Ein vernünftiger Hellstrahler von GEWA oder Schwank liegt bei dieser Abmessung gleich mal bei 400 - 500 Euro. Ich denke einer davon könnte hier verbaut sein. Es dürfte also Industriequalität sein und stellt damit schon 50 % vom Verkaufspreis (meine Vermutung!)
Beim Einlegen des Fleischs darf man sich, ähnlich wie bei der Sizzle, nicht verquatschen. Beim Blick in den bestückten Beefer sieht man live, wie sich die Bräunung oben entwickelt. Mehr als 60 s wird wohl nie nötig sein. Die entstehende Kruste ist durchgängig, gleichmäßig und nicht durch ein Grillrost bestimmt. Gleichmäßig geht aber nur (gemäß David), wenn das Steak auch gerade geschnitten ist - alles andere ist sowieso dämlich. Für Abschnitte gibt's ja den Spieß...
Nach den vielen - leider auch weit vom Thema abweichenden Meinungen - bin ich froh über deinen wertvollen Beitrag.
Da ich auch noch in der glücklichen Lage bin Jürgen David zu kennen, habe ich mir auch von ihm die Meinung eingeholt und mir einen Beefer als 4.Grill zugelegt.
Mein Erfahrungsbericht ist ganz klar positiv, wenn das Gerät im "kleinen Kreis" mit 1-3 Personen genutzt wird. Hier steht klar der Genus vor der Zubereitung im Vordergrund,
Alleine durch den Umstand, dass ich einen recht langen Arbeitstag habe, ist es super das Gerät aufzustellen, das Gas anzuzünden und bereits nach rund zehn Minuten (inkl. Vorwärmzeit) ein super Steak auf dem Teller zu haben. Das reicht mir als Kaufentscheidung aus um hier wesentlich häufiger ein Steak zu Grillen als darüber nachzudenken, dass ich nach den Vorbereitungen erst eine Stunde später esse und mir dann noch über Restglut, reinigen etc. Gedanken machen muss. Das Teil ist recht pflegeleicht, respektieren muss man natürlich die ein oder andere Stelle, die eben nicht so "klinisch rein" ist. Aber wir wollen ja Grillen und keine Krankenhaushygiene betreiben.
Das größte für mich war ein gegrillter Schafskäse. im Normalfall zieht dieser doch viel Wasser in der Grillschale, hier kein Tropfen! das sah eher aus wie Mozzarella auf einer Pizza, einfach nur geschmolzen mit einer schönen Kruste. Das ganze einfach ohne kleben und bröckeln wenden und die zweite Seite grillen. Hatte ich vorher so noch nie!
Für die normale "Grillfeier" würde ich das Gerät nur eben für solche Extras einsetzen. Hier ist dann wieder der "Weber" etc. Pflicht für die Masse und die Geselligkeit
Was einige vielleicht nicht wissen, beim Napoleon und anderen ist der Infrarotbrenner von unten angeordnet. Beim Beefer ist er oben platziert. Das beim erstgenannten Fett und Fleischsaft auf den Brenner tropft und dort (vermutlich) nachteilig wirkt (Verbrennen und den resultierenden "Schadprodukten", verkleben und verkrusten des Brenners und alle anderen Eventualitäten.) kann ich mir nur vorstellen. Beim Beefer kommt kaum etwas nach oben an den Brenner, das Teil ist blitzblank!
Zur Qualität des gegrillten Beef: Einfach göttlich! Bedingt durch die Schnelligkeit (hier zählen wirklich Sekunden!) ist ein Nachgaren auf den gewünschten Gargrad Pflicht. Bei den ersten versuchen war das Ergebnis ein super rare gegartes Steak was normalerweise nicht wirklich mein Geschmack ist, aber... einfach göttlich und ich werde in Zukunft nur noch diesen Gargrad bevorzugen.
Ich unterstreiche ausdrücklich das ich im eigentlichen Sinne keine Werbung machen möchte, aber genau das was ich hier gesucht hatte, eine Meinung zur Kaufentscheidung,
wollte ich hier wiedergeben. Mich hat der Beitrag von SmoKing beeindruckt und die Rückfrage beim Metzger meines Vertrauens, Jürgen David aus Worms gab mir den letzten Ruck.
Viele Grüße
Michael
