Ernteschluß & Nachsorge

[kölngrill]

So, jetzt ist es ja langsam vorbei mit den scharfen Sachen, hier war auch schon leichter Frost drin (sind Peperoncini):

Ich wollte die Kronen mit den Früchten jetzt rausschneiden und zum Trocknen aufhängen. Werden die grünen dann noch rot? Ist es ok, grüne überhaupt zu verwenden (wo sie eigentlich rot abreifen sollten?)
Und wie schneidet Ihr Pflanzen zurück, die Ihr für das nächste Jahr überwintern wollt?

 

[Meatloaf]

Hi Kölngrill,

ich hab meine Chillies nie überwintert, da ich keinen Platz mehr hatte und habe.

Aber aus Samen ists ja kein Problem.

Beim Trocknen aufpassen, Chillies besser im Ofen trocknen oder aufschneiden, da sich sonst gerne Schimmel innen bildet.

Ob die noch ausreifen ? JAEIN. Sie reifen noch nach, aber halt nicht richtig, was aber kein Problem sein sollte.

Ich habe eben Chilies gepult zur Saatgutgewinnung und versuche gerade meine Hände wieder "sauber" zu bekommen. Auch nach 5 mal waschen immer noch so verseucht, das es brennt wenn man sich z.b. an die Lippe fasst.

 

[The Brain]

Ich habe eben Chilies gepult zur Saatgutgewinnung und versuche gerade meine Hände wieder "sauber" zu bekommen. Auch nach 5 mal waschen immer noch so verseucht, das es brennt wenn man sich z.b. an die Lippe fasst.

Nimm das nächste mal diese "Anti-Aids" Handschuhe! Sind doch sehr geschickt... (vorallem hat man trotzdem "Gefühl" in den Fingern)

 

[kölngrill]

Also das hier sind "kalabrische Chilis", europäisch mild, als normales Gewürz verwendbar, wenn getrocknet & komplett gemörsert. Wirklich geil für Pasta & Pizza, oder insgesamt als Ersatz für Pfeffer & Co.
Die Italiener schneiden die Schoten der kalabrischen Peperoncini aber auch auf hauchdünne Scheiben und legen diese in bestem Olivenöl ein. Davon wird hier bei uns teilweise abgeraten.
Deshalb habe ich mich jetzt auf Trocknen bzw. Räuchern (als Versuch) eingestellt.
Die roten Schoten sind momentan süß-scharf, interessanter Geschmack, und nicht zu scharf.

 

[Meatloaf]

Hi Kölngrill,

das ist aber eine interessante Sorte.

Ich hab alles mögliche an Saatgut, bestimmt 40 Sorten.

Allerdings habe ich dieses Jahr keine Chillies angebaut.

Hab das Saatgut von einem Bekannten bekommen, da meines schon alt ist ( von 2005 )

Da sind ganz milde Sorten dabei aber auch Habaneros usw.

@The Brain,

gute Idee, hatte ich NACHHER auch....