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Erstbenutzung WSM47
- Ersteller WSM73
- Erstellt am
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Guest
Hallo WSM73,
schau doch mal bitte hier: Erstbenutzung WSM47. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Erstbenutzung WSM47. Da wirst Du fündig!
Hab ich nicht gemacht. Manche sagen du holst dir die fettigste Sachen die du beim Metzger finden kannst und die erste paar mal nur zum einbrennen das Zeug auflegen.
Da unserer aber nach jeden Gebrauch gereinigt wird lohnt sich das nicht.
Aber, du solltest schon mal das Ding einheizen und schauen ob und wie du mit oder ohne Wasser, die Temp hältst. Erfahrung macht klug. Normal kochendes Wasser aufgießen... Minion Methode benutzen ( das ist kein Minion Ring!)... Wie reagiert er, oder lieber DU auf Temp Schwankungen usw. Was macht Wind, Regen, usw?
Normalerweise oben ganz auf und unten je nach dem aber meistens sind die 1/3 oder weniger auf.
Da unserer aber nach jeden Gebrauch gereinigt wird lohnt sich das nicht.
Aber, du solltest schon mal das Ding einheizen und schauen ob und wie du mit oder ohne Wasser, die Temp hältst. Erfahrung macht klug. Normal kochendes Wasser aufgießen... Minion Methode benutzen ( das ist kein Minion Ring!)... Wie reagiert er, oder lieber DU auf Temp Schwankungen usw. Was macht Wind, Regen, usw?
Normalerweise oben ganz auf und unten je nach dem aber meistens sind die 1/3 oder weniger auf.
Du brauchst den WSM nicht einzubrennen. Für einen ersten Versuch kannst Du Rippen machen (so 3-5 Stunden), oder auch ein PP (so 12 Stunden). Wir stellen unser Grillgut immer in eine Schwedenschale, dann ist das Säubern leichter. Auch ein gesmoktes Huhn geht gut zu machen.
Zu Beginn würde ich kein Brisket machen, das dauert sehr lange und Du solltest wissen wie Dein WSM reagiert.
Hau rein.
Zu Beginn würde ich kein Brisket machen, das dauert sehr lange und Du solltest wissen wie Dein WSM reagiert.
Hau rein.
Moin WSM73,
wir pudern das gute Stück gern mit Salz, Pfeffer und Paprika ein. Dann rauf auf den Hühnersitz wie beim Beer Butt Chicken. Es ist hilfreich eine Flüssigkeit wie Apfelsaft oder einfach Wasser in die Kavität über eine Dose, Glas usw. zu bringen.
Dann die übliche Temperatur von ca. 125 Grad einregeln. Das dauert mit dem Wasser in der Schale schon mal eine Stunde. Dann erst das Huhn darauf. Stelle den Hühnersitz in einer Edelstahlschale, dann saust Du Dir nicht den ganzen Smoker ein. Das Huhn am besten schon am Abend vorher vorbereiten und in den Kühlschrank stellen.
Ich schätze Du kommst mit ca. 6 Kg Briketts aus. Dann noch eine gute (!) Handvoll gewässerer Chips: Peakan (für die härtere Note) oder Apfel oder Kirsche (für den softeren Rauch). Kippe die 6 Kg zu Beginn komplett rein. Falls Du früher fertig bist, alle Vents zu und Du würgst dn WSM ab; dan bleiben die Kohlen für das kommende Mal.
Dann nicht vergessen ein Termometer einzustechen. Ziel sind 80-85 Grad KT. Wir garen nicht nach Zeit, sondern nach Kerntemperatur. Je nach Vogel dauert das mehr oder weniger lange.
Damit es beim Anfeuern etwas schneller geht, kippe die heißen so 15 Briketts in die Mitte der Kohlen in ein Loch, die anderen zünden dann von selber nach und nach (Minoneffekt). Jetzt die Schale in den Smoker (leer) einsetzen und warmes Wasser einfüllen. Versuche nicht die volle Schale einzusetzen. Kommt Wasser auf die Kohlen verbrennst Du Dir die Schnute ordentlich. Dann Smoker zusammenbauen.
Wenn er bei ca. 100 Grad am Thermometer (dem Rost wo der Vogel drauf stehen soll) ist, kannst Du den Vogel unter die Haube bringen. Dann die Seitentür auf und mit einer Zange die Woodchips in die Nähe der heissen Kohlen bringen. Dann läuft es von allein weiter.
Nicht nervös werden wenn die Temperatur mal kurzzeitig sinkt. Das ist in der Regel dem Wind geschuldet. Das wirst Du später noch bei Benutzung im Winter merken. Da zieht der WSM ordentlich Kohle durch. Das Wasser gleicht das aber locker aus.
Wichtig: Den Smoker während des Garens nicht öffnen, das geht alles von allein. Lass Dich von der KT leiten. Die Garraumtemperatur kannst Du durch sachtes Arbeiten mit den Ventilen regeln. Einmal eingetellt rennt der aber wie eine Maschine. Wenn Du etwas an den Ventilen verändert hast, können schon so 10 Minuten vergehen bwvor Du was merkst. Low-and-SLOW eben.
Wir nehmen als Brekkies immer DanCookies, die gehen immer. Bitte keine Braunkohle nehmen, achte darauf was auf der Tüte steht
Ach ja: Das Huhn wird nicht krosch, aber butterzart, glaub mir....
Als Zweites trau Dich an Rippen.........
Jetzt aber man ran and die Vertical Bullet und Bilder bitte. Die stellst Du am Besten unter Smoker ein....
wir pudern das gute Stück gern mit Salz, Pfeffer und Paprika ein. Dann rauf auf den Hühnersitz wie beim Beer Butt Chicken. Es ist hilfreich eine Flüssigkeit wie Apfelsaft oder einfach Wasser in die Kavität über eine Dose, Glas usw. zu bringen.
Dann die übliche Temperatur von ca. 125 Grad einregeln. Das dauert mit dem Wasser in der Schale schon mal eine Stunde. Dann erst das Huhn darauf. Stelle den Hühnersitz in einer Edelstahlschale, dann saust Du Dir nicht den ganzen Smoker ein. Das Huhn am besten schon am Abend vorher vorbereiten und in den Kühlschrank stellen.
Ich schätze Du kommst mit ca. 6 Kg Briketts aus. Dann noch eine gute (!) Handvoll gewässerer Chips: Peakan (für die härtere Note) oder Apfel oder Kirsche (für den softeren Rauch). Kippe die 6 Kg zu Beginn komplett rein. Falls Du früher fertig bist, alle Vents zu und Du würgst dn WSM ab; dan bleiben die Kohlen für das kommende Mal.
Dann nicht vergessen ein Termometer einzustechen. Ziel sind 80-85 Grad KT. Wir garen nicht nach Zeit, sondern nach Kerntemperatur. Je nach Vogel dauert das mehr oder weniger lange.
Damit es beim Anfeuern etwas schneller geht, kippe die heißen so 15 Briketts in die Mitte der Kohlen in ein Loch, die anderen zünden dann von selber nach und nach (Minoneffekt). Jetzt die Schale in den Smoker (leer) einsetzen und warmes Wasser einfüllen. Versuche nicht die volle Schale einzusetzen. Kommt Wasser auf die Kohlen verbrennst Du Dir die Schnute ordentlich. Dann Smoker zusammenbauen.
Wenn er bei ca. 100 Grad am Thermometer (dem Rost wo der Vogel drauf stehen soll) ist, kannst Du den Vogel unter die Haube bringen. Dann die Seitentür auf und mit einer Zange die Woodchips in die Nähe der heissen Kohlen bringen. Dann läuft es von allein weiter.
Nicht nervös werden wenn die Temperatur mal kurzzeitig sinkt. Das ist in der Regel dem Wind geschuldet. Das wirst Du später noch bei Benutzung im Winter merken. Da zieht der WSM ordentlich Kohle durch. Das Wasser gleicht das aber locker aus.
Wichtig: Den Smoker während des Garens nicht öffnen, das geht alles von allein. Lass Dich von der KT leiten. Die Garraumtemperatur kannst Du durch sachtes Arbeiten mit den Ventilen regeln. Einmal eingetellt rennt der aber wie eine Maschine. Wenn Du etwas an den Ventilen verändert hast, können schon so 10 Minuten vergehen bwvor Du was merkst. Low-and-SLOW eben.
Wir nehmen als Brekkies immer DanCookies, die gehen immer. Bitte keine Braunkohle nehmen, achte darauf was auf der Tüte steht
Ach ja: Das Huhn wird nicht krosch, aber butterzart, glaub mir....
Als Zweites trau Dich an Rippen.........
Jetzt aber man ran and die Vertical Bullet und Bilder bitte. Die stellst Du am Besten unter Smoker ein....
danke für diese mit ausdauer geschrieben beschreibung
ich hab noch ne mege erlenholz von nem baum der mir 2012 umgefallen ist.gut getrocknet.
ich glaub das macht sich bei hähnchen auch ganz gut.
ribs habe ich schon gemacht, aber in einem klassischen smoker
.hab mal vor paar jahren nen charbroil bekommen.
nicht gerade der beste aber er geht.dort hab ich auch schon ne 6 kilo schwere schweineschulter mit knochen zu pulled pork verarbeitet.
letzteres gibts übrigens am samstag, 2mal zu je 2,5 kilo schweineschulter.da ist noch die schwarte drauf, die hab ich bei dem anderen riesenteil abgeschnitten.
kann man die drauf lassen?
ich stell auf jeden fall bilder vom kommenden samstag hier ein
jetzt guck ich erst mal nach dancookies....
ich hab noch ne mege erlenholz von nem baum der mir 2012 umgefallen ist.gut getrocknet.
ich glaub das macht sich bei hähnchen auch ganz gut.
ribs habe ich schon gemacht, aber in einem klassischen smoker
.hab mal vor paar jahren nen charbroil bekommen.nicht gerade der beste aber er geht.dort hab ich auch schon ne 6 kilo schwere schweineschulter mit knochen zu pulled pork verarbeitet.
letzteres gibts übrigens am samstag, 2mal zu je 2,5 kilo schweineschulter.da ist noch die schwarte drauf, die hab ich bei dem anderen riesenteil abgeschnitten.
kann man die drauf lassen?
ich stell auf jeden fall bilder vom kommenden samstag hier ein
jetzt guck ich erst mal nach dancookies....
Moin,
als Holz wuerde ich wie gesagt Peacan oder Apfel/Kirsche nehmen. Versuchs mal mit Erle, bin gespannt. Beim PP wuerde ich die Sschwarte abnehmen und die Seite schön einpudern. Aber lass einen Fettdeckel und lege den nach Oben, das macht es schön zart.
Mit den Dancookies hatten wir noch nie Ärger, die zuenden flott und zuverlässig. Gibts bei uns im schwarzen Netto mit dem Scottie fuer 1, 89 / 3 Kg.
als Holz wuerde ich wie gesagt Peacan oder Apfel/Kirsche nehmen. Versuchs mal mit Erle, bin gespannt. Beim PP wuerde ich die Sschwarte abnehmen und die Seite schön einpudern. Aber lass einen Fettdeckel und lege den nach Oben, das macht es schön zart.
Mit den Dancookies hatten wir noch nie Ärger, die zuenden flott und zuverlässig. Gibts bei uns im schwarzen Netto mit dem Scottie fuer 1, 89 / 3 Kg.
Moinsen,
ich finde diese Seite recht hilfreich (allerdings auf Englisch).
Der Link wurde schon ein paar mal hier im Forum gepostet:
http://www.virtualweberbullet.com/index.html
Gruß
ich finde diese Seite recht hilfreich (allerdings auf Englisch).
Der Link wurde schon ein paar mal hier im Forum gepostet:
http://www.virtualweberbullet.com/index.html
Gruß
Ja, das stimmt die Seite ist sehr gut. Es geht im wesentlichen nur um den WSM.
Ich habe mal ne Frage zum Wsm. Ich habe seit gestern ein 47er WSM und der erste Test Lauf verlief so, das ich den Korb voll mit Kohle gemacht habe und ihn über Nacht laufen lassen habe. Er hatte im durschnitt eine Temperatur von 115grad. Und das 17stunden lang.
Falls mal die Kohle schneller verbraucht ist als das PP fertig, wie legt ihr kohle nach? Zwecks dem ausgasen der Kohle?
Grüße
Falls mal die Kohle schneller verbraucht ist als das PP fertig, wie legt ihr kohle nach? Zwecks dem ausgasen der Kohle?
Grüße
Alles Bestens mit den 115 Grad, sol soll es sein. Frische Kohlen gebe ich mit einer kleinen Schaufel durch die offene Seitentuer rein. Dabei auc immer gleich den Wasserpegel ueberpruefen. Das warme Wasser gebe ich ueber eine Gieskanne in die Schale. Nichts vom Wasser auf die Kohlen geben! Das gibt ne saubere Verpuffung und verbrannte Haut!
Nun, ich habe einen 57er. Da reichen die 9 Liter so 9-10 Stunden. Du merkst das daran, dass die Temperatur langsam ansteigt. Dann muss nachgelegt werden. Ich wuerde mal sagen bei dem 47er schau mal so nach 6 Stunden hinter die Klappe, um ein Gefuehl fuer die Sache zu bekommen.
Was die Gase angeht nutzt Du den Minoneffekt. Das wird bei der normalen Kugel durch aneinanderreihen von Brekkies erreicht. Da ist alles Gut. Wo ist der Unterschied zum WSM? Hier liegen die Brekkies lose, sonst nix. Wichtig ist, dass Du Holzbriketts nimmst, keine Braunkohle.
Was die Gase angeht nutzt Du den Minoneffekt. Das wird bei der normalen Kugel durch aneinanderreihen von Brekkies erreicht. Da ist alles Gut. Wo ist der Unterschied zum WSM? Hier liegen die Brekkies lose, sonst nix. Wichtig ist, dass Du Holzbriketts nimmst, keine Braunkohle.
Da musst du aber einen extremen Longjob machen. Ich gehe davon aus, dass alle Stücke nach 17 Stunden bei 115 grad servierfertig sind.
dann lese bitte weiter.
Es gibt Ergebnisse ab ca. 7,5 Stunden (z. B. Dodge) bis über 24 Stunden
Ist also für jedermann was dabei.
Apropos, das wichtigste Thread in Sachen PP: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/page-22#post-1933624
Grüße
Oskar
@Stahler09
Mal ne Frage, welche Kohle nimmst da her?
@Stahler09 alles klar, die Brickets von denen dann oder?