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Erstbenutzung WSM47
- Ersteller WSM73
- Erstellt am
17 Stunden...? Nenn ich mal ein Wort!
Habe da noch ne frage zum pulled pork!
als ich das zum ersten mal gemacht hatte, da lag diese schulter eingerieben mit dry rub auf nem backblech, über nacht im kühlschrank.
dieses mal habe ich 2x2,5 kilo die ich mit "pull that piggy" einreiben möchte.
habe da schon fotos gesehen auf denen das fleisch mt frischhaltefolie umwickelt war.
ist das ein muss und wie lange solls mindestens ziehen?
als ich das zum ersten mal gemacht hatte, da lag diese schulter eingerieben mit dry rub auf nem backblech, über nacht im kühlschrank.
dieses mal habe ich 2x2,5 kilo die ich mit "pull that piggy" einreiben möchte.
habe da schon fotos gesehen auf denen das fleisch mt frischhaltefolie umwickelt war.
ist das ein muss und wie lange solls mindestens ziehen?
Die meisten machen das übernacht. Mit dem einwickeln verhindert man teilweise (denk ich) Wasser bzw Feuchtigkei Verlust. Salz zieht Feuchtigkeit/Wasser raus. Wenn ich es jetzt nicht in Frischhaltefolie hätte, würde alle Feuchtigkeit sich im Sack oder unten in der Schale sammeln. Wenn die nicht weg kann, wird sie aber wieder aufgenommen nach enige Zeit, das zumindest so bei Rind.
?
Brauchst Du nicht, das Stück Fleisch ist dann so schön "matschig" das alles dran kleben bleibt.
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