Erste 3-2-1 Ribs

[Tobi787]

Hallo zusammen,

nachdem ich meinen Kugelgrill jetzt schon 1Jahr besitze und noch immer nicht dazu gekommen bin ein paar 3-2-1 Ribs zu vergrillen, habe ich beschlossen das ganze diesen Samstag zu tun.
Zuerst habe ich heute den BBQ Rub vom Texaner angerührt, den Ribs die Silberhaut abgezogen und diese dann mit eingerieben und "foliert"
Hier ein paar Bilder der bereits verrichteten Arbeit =)

Jetzt noch ein paar Fragen.
Die Ribs kommen mir etwas dünn vor. Welche Zeiten würdet ihr so empfehlen?
Ich tendiere gerade zu 2-1,5-0,5
Meint ihr das würde passen?

Aktuell habe ich vor die Basic BBQ-Sauce vom Texaner dazu zu machen, evtl. mach ich noch nen Schuss Bourbon rein.


Danke.

Grüße Tobi

 

[paunchy]

Hallo,

so dünn sieht die "ungerubte" Rippe in Bild 3 doch gar nicht aus. Du hast doch jede Menge Ribs, versuch doch gleich unterschiedliche zu machen. Mach ein paar nach 3-2-1 und lass bei den anderen Phase 2 weg. Dann hast du gleich mal die Unterschiede zum Vergleich...

 

[Schmurgel]

Gutes Startmaterial. Und Burbon geht immer.

 

[Medicus13]

Die Leitern sehen echt klasse aus.
Schön viel Fleisch dran...
Vergiss nicht, uns die Bilder von der Vergrillung zu präsentieren, wir sind gespannt....
Viel Spaß und vor Allem... Viel Erfolg

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Tobi787]

Hi,

Bilder werden gemacht (ich denke ich halte euch morgen so ab 13Uhr auf dem Laufenden).
Also meint ihr ich sollte erst mal 3-2-1 versuchen und die Zeiten erst beim nächsten Mal nach Geschmack variieren, wollte halt dass die Ribs nicht komplett vom Knochen fallen sondern noch etwas Biss haben.

Werde übrigens in der jehova phase mit 1/3 apfelessig und 2/3 apfelsaft in der schwedenschale dämpfen. Passt das so oder muss das Verhältnis anders sein?

Bin ja mal gespannt wie alles klappt. Werde mal meinen ersten Minion-Ring machen.

Danke schonmal für die Kommis.

@Schmurgel: Habe gerade festgestellt dass ich nur noch Single Malt Scotch zu Hause habe, sollte aber auch gehen oder?

Grüße
Tobi

 

[paunchy]

Ich nehme nur Apfelsaft, ich mag kein Essig. Alles reine Geschmackssache...

 

[Landyfahrer]

Ich nehme auch immer nur Apfelsaft in der Jehova Phase und vielleicht mal einen Schluck Scotch dazu, sowie oral, als auch für die Ribs

Gruß vom Landyfahrer

 

[Fiz]

Ich nehm Cidre, schmeckt mir persönlich besser als eine Essig-/Apfelsaftmischung. Schmeiß morgen auch Rippchen auf - bin noch mit mir am kämpfen ob ich mal 5 - 0 - 0 probieren soll. Wär ja was für faule Leute. 3-2-1 klappt immer, auch die Kurzvariante vom Texaner war gut. Nur 5-0-0 muss ich noch probieren.

 

[Ken866]

Pass auf mit deinem Single Malt....je nachdem was das für ein Stöffchen ist könnten das ggf. Luxusribs geben.....

 

[Tobi787]

Hi,

naja ich hab ihn selbst gekauft, so der Edelstoff is das nich und so nen schuss kann ich schon entbehren
Im Gegensatz zu nem jacky is der natürlich schon luxus

Ich wollte den Scotch aber in die Sauce machen und nicht in die Schwedenschale.

 

[fleischbräuner]

Hi,
naja ich hab ihn selbst gekauft, so der Edelstoff is das nich und so nen schuss kann ich schon entbehren
Im Gegensatz zu nem jacky is der natürlich schon luxus
Ich wollte den Scotch aber in die Sauce machen und nicht in die Schwedenschale.

Die Rib´s und und die Sauce werden auch ohne den Schluck Scotch gut schmecken - trinke den lieber nach dem du zuviele von deinen gut gelungen Rib´s gegessen hasst - da ist er sicher besser verwendet.

Schöne Grüße

 

[neanderix]

N [QUOTE="Tobi787, post: 1903732, member:]
Zuerst habe ich heute den BBQ Rub vom Texaner angerührt, [/quote]

Welchen?

Die Ribs kommen mir etwas dünn vor. Welche Zeiten würdet ihr so empfehlen?
Ich tendiere gerade zu 2-1,5-0,5
Meint ihr das würde passen?

So arg dünn finde ich die gar nicht.
3-1,5-1 würde passen, denke ich.

Aktuell habe ich vor die Basic BBQ-Sauce vom Texaner dazu zu machen, evtl. mach ich noch nen Schuss Bourbon rein.

Die mache ich für Sonntag ebenfalls - mit selbstgekochtem Ketchup nach Björn Freitag. Leider hab ich gerade keinen Whisk(e)y im Haus.

Von unterwegs

Volker, der am Sonntag 10kg Rippchen 3-2-1 vergrillt

 

[Tobi787]

Auch den basic rub. Wollte erst mal standardmäßig starten und dann rausfinden was ich anders will ok, ob es dann 3-2-1 oder ne halbe stunde weniger dämpfen wird entscheide ich dann morgen

 

[neanderix]

Mach dir mal das Magic Dust nach dem Rezept vom Texaner. Ist mein Lieblingsrub für Ribs.
Werde allerdings demnächst auch mal Butt Glitter Rub versuchen n.

Von unterwegs

 

[Dr. Hannibal Lecter]

So mach ich meine Ripperl: Ribs mit Gelinggarantie

 

[Tobi787]

Guten morgen,

so es geht weiter. Habe jetzt gerade die ribs aus der kühlung (ich hatte irgendwo gelesen, dass soll 2h vorher sein?)

Jetzt werde ich mich an die sauce machen

@neandrix: das wollte ich erst, habe mich dann aber für die ersten ribs doch für den basic rub entschieden.

 

[Tobi787]

So, die Sauce ist angerührt und die Grilltemperatur nähert sich 100°C (Ziel:110°C)
Mal gespannt ob es mit dem einregeln gleich klappt.
Hier noch ein paar Bilder.

Soße beim einkochen (ich habe rundherum etwas mit den Gewürzen gesaut )

Sößchen vor dem Umfüllen.

Die 8 Startbrekkies kamen mir im AZK ganz schö verloren vor .

Passt der Minionring so?

Mit neuen Bildern melde mich wieder wenn die Ribs in Phase 1 sind.

Grüße Tobi

 

[Tobi787]

So Phase 1 hat begonnen. Die Ausgangstemperatur vor dem auflegen ist noch nicht wieder erreicht, aber ich denke das wird schon wieder.

Hier noch ein Bild der Ribs auf dem Grill

 

[Tobi787]

Hey zusammen, hab jetzt oben und unten komplett auf und häng immer noch bei 90°C fest. Was kann ich machen?

 

[paunchy]

Oben etwas zu machen, dass die warme Luft nich so schnell abhauen kann?!?