hallo,
Ich hole mal diesen tollen Thread aus der Versenkung, da er für mich gerade der Hotspot ist.
Erstens, danke BBQfertig für diese tollen Berichte und Fotos, mit all seinen Up & Downs an Ergebnissen.
Aber genau diese authentischen Berichte sind mir genau die liebsten, vor allem wenn zum Schluß, nach einiger Übung und Eingewöhnung auf das neue Arbeitsgerät, die besten Ergebnisse zustande gebracht werden.
Ich hab seit letzter Woche auch den OFB Lite zur Grillererweiterung bei mir.
Der OFB Lite ist mein 2ter OHG, der andere ist ein vor Beefer-Baumarkt-Nachbau, den ich mir vor ca.5Jahren gekauft habe.
Dieser wurde aber nur 2mal verwendet und steht stiefmütterlich in einem Schrank in der Garage.
Grund ist einfach die kleine Grillfläche, somit finde ich, ist er nur für Einzelsteaks zu verwenden, alles andere sehr umständlich.
Bei Sous-vide habe ich über die letzten Jahre einige Erfahrung sammeln können,
da ich selber in der Küchenbranche bei Miele im Aussendienst tätig bin.
Somit ist ua. ein Dampfgarer ( Temp.einstellung in 1Gradschritten von 40-100 möglich) und
eine Vakuumierschublade (Kammer-Vakuumierer) vorhanden.
Ich gebe immer das frische Stück Fleisch, gewürzt mit ein wenig Olivenöl und Kräutern in den Vakuumierbeutel und vakuumiere diesen.
Dann gehts für 1,5-2 Std auf gewünschte Kerntemperatur in den Dampfgarer.
Hatte aber in den Anfängen auch mal 3 Std ausprobiert,
konnte aber keinen optischen sehen oder geschmacklichen Unterschied schmecken.
Und dann ging es auf den Grill, ab jetzt nun auf den OFB Lite.
Tolle Ergebnisse!
