erste Duroc Vergrillung als Rollbraten

[rofl0815]

Rockin' Duroc ... toller Event!

 

[Fraggel]

Duroc und Iberico sind zwar recht teuer aber immer eine Bombe im Geschmack

French Racks mit Salz Pfeffer Knoffi etwas Chilli frischen Kräutern aus dem Garten Kerntemperatur 61
Salat ist Paprika und Kirschpaprika und Sardinen
Dressing aus Olivenöl Apfelessig Sardellenpaste Petersilie Basilikum

Falls jemand mal nicht weiß,was er aus seinem Duroc Nacken machen sollte.

Kaltgeräuchert 4-6 Monate abgehangen.
Ist mal ein ganz anderer Schinken,hier im Westmünsterland wird ja immer alles als "schön mager"angepriesen.
Eignet sich auch wunderbar als Bacon Ersatz für Burger oder Schichtfleich

 

[ollli]

Was iberico kostet, weiß ich nicht, aber die knapp 11 Euro pro kg für den Durocnacken fand ich sehr günstig. Billiger wäre mir schon suspekt.

 

[ollli]

So, habe den "Rest" gerade aus der Nullgradzone geholt und aufgeschnitten. Bilder sind gemacht, schmeckt kalt immer noch wie der Hammer.
Ich werde jetzt immer drei Scheiben einschrumpfen und dann in den Tiefkühler legen, bei Bedarf dann Sous Vide mit 60° erhitzen wieder.
Was meint ihr, geht das?

 

[Michaelsjard]

Duroc ist wie das grillen selbst, Duroc macht süchtig.
Ich hab letztens Koteletts gemacht, ein Traum.

 

[ollli]

Schön wäre, wenn ich auch mal Rippchen vom Duroc bekäme.
Ich liebe Rippchen, könnte dafür sterben.