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Erste Pizza aus dem Grandhall

Datschi

Datschi

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Servus,

hab mir die Woche einen Pizzastein aus einer Punktsammelaktion geholt und der möchte natürlich eingeweiht werden.

Zur Feier des Tages gab es verschiedene Sorten, wie Mix, Schischa (Schinken-Champignon), Thunfisch und Salami-Schinken.

Vor dem Backen alle Regler auf Vollgas und den Stein auf die noch kalten Roste legen und mit aufheizen lassen. Nach ca. 30 Minuten bei etwa 240 Grad am Lügeneisen im Deckel auflegen.

Zustand nach ca. 5 Minuten

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Blick unter die Pizza als Zwischenergebnis.

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Der Boden

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Fertige Pizza

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Anschnittbild

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Der Boden war der Wahnsinn. Jetzt bin ich auch bei Pizza da, wo ich sein wollte mit noch Luft nach oben.
 

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Moin Datschi,

von oben noch ein bischen blass um die Nase :D

Wenn du den Stein höher legst bekommst du bessere Oberhitze.

:prost:
 
Datschi schrieb:
Servus,
hab mir die Woche einen Pizzastein aus einer Punktsammelaktion geholt und der möchte natürlich eingeweiht werden.
Zur Feier des Tages gab es verschiedene Sorten, wie Mix, Schischa (Schinken-Champignon), Thunfisch und Salami-Schinken.
Vor dem Backen alle Regler auf Vollgas und den Stein auf die noch kalten Roste legen und mit aufheizen lassen. Nach ca. 30 Minuten bei etwa 240 Grad am Lügeneisen im Deckel auflegen.

Zustand nach ca. 5 Minuten
Der Boden war der Wahnsinn. Jetzt bin ich auch bei Pizza da, wo ich sein wollte mit noch Luft nach oben.
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Moin Datschi, soweit schon sehr gut, aber wie Torsten schon schreibt, es fehlt ein wenig Oberhitze..
Vielleicht hilft dir folgender Thread als Anregung:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/buschbeck-firebox-im-ersten-test.289833/
Hab im Betz gesehen, dass es das Teil schon für um die 60.-€ gibt...(Globus..)

Damit, bzw. mit vergleichbaren Boxen kannst du bestimmt noch bessere Ergebnisse erzielen...
Viel Erfolg und schick uns weiter fleissig Bilder:-)
 
Der Boden sieht wirklich recht gut aus.
Was mich da mal interessieren würde: ich hab unseren pizzastein bisher immer im Backofen gehabt und war mit dem Ergebnis super zufrieden.
Wie sieht der Vergleich aus pizzastein im Backofen oder auf dem Grill? Gibt es da Erfahrungen oder ist das vielleicht im Ergebnis nahezu gleich und nur ein anderes feeling beim zubereiten?
Danke vorab für die Hilfe.
 
HolzAss schrieb:
Der Boden sieht wirklich recht gut aus.
Was mich da mal interessieren würde: ich hab unseren pizzastein bisher immer im Backofen gehabt und war mit dem Ergebnis super zufrieden.
Wie sieht der Vergleich aus pizzastein im Backofen oder auf dem Grill? Gibt es da Erfahrungen oder ist das vielleicht im Ergebnis nahezu gleich und nur ein anderes feeling beim zubereiten?
Danke vorab für die Hilfe.
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DAS kommt auf den Grill und die damit zu erreichende Hitze an..
Genau das ist ja hier das Problem, denn ein BO sollte locker „echte“ 250-280 Grad und teils mehr erreichen, aber eben noch lange nicht jeder Gasgrill - schon gar nicht direkt knapp dem Rost und Nurmessung mit den eingebauten Schätzeisen
 
Ich finde vor allem das Handling einfacher, wenn ich mehrere Pizzas nacheinander mache. Sie lässt sich besser auflegen und auch wieder rausnehmen. Ausserdem bringe ich meinen Grill auf echte 380°, wo wir dann schon in der Nähe eines richtigen Pizzaofens sind. Dadurch ist die Pizza weniger lange im Ofen und der Belag trocknet nicht aus, bis der Boden kross ist.
 
HolzAss schrieb:
Der Boden sieht wirklich recht gut aus.
Was mich da mal interessieren würde: ich hab unseren pizzastein bisher immer im Backofen gehabt und war mit dem Ergebnis super zufrieden.
Wie sieht der Vergleich aus pizzastein im Backofen oder auf dem Grill? Gibt es da Erfahrungen oder ist das vielleicht im Ergebnis nahezu gleich und nur ein anderes feeling beim zubereiten?
Danke vorab für die Hilfe.
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Servus,

dieser Test steht noch aus. Ich werde aber darüber berichten, welche Erfahrungen ich damit gemacht habe.
 
HolzAss schrieb:
Was mich da mal interessieren würde: ich hab unseren pizzastein bisher immer im Backofen gehabt und war mit dem Ergebnis super zufrieden.
Wie sieht der Vergleich aus pizzastein im Backofen oder auf dem Grill? Gibt es da Erfahrungen oder ist das vielleicht im Ergebnis nahezu gleich und nur ein anderes feeling beim zubereiten?
Danke vorab für die Hilfe.
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Hat dein Backofen eine Grillfunktion? Dann hast du darin wesentlich bessere Karten als in einem Gasi, egal ob mit oder ohne Box. In einem Kugelgrill wiederum hast du bessere Karten als in einem Backofen. Es sei denn du hast einen Backofen den du auf etwa 450°C aufheizen kannst, den kannst du nämlich allenfalls noch mit einem richtigen Pizzaofen toppen.

Ich selbst habe es zwei Jahre lang im Gasi in allen erdenklichen Variationen probiert, um schlußendlich dann einzusehen, daß es im Backofen mit Grill richtig gut geht, während es auf dem Gasgrill lediglich ein Kompromiß ist. Meistens ein schlechter...
 
Hallo @Datschi
Den Pizzastein solltest du näher an den Deckel bringen. Ich verwende entweder
Den Ikea Ripperlhalter (Tellerhalter) oder den Erweiterungsrost und da lege ich den Pizzastein rauf.
Hier der Erweiterungsrost
Da lege ich meist 2 runde Pizzasteine nebeneinander auf .
IMG_8183.JPG

Funzt 1a
Gruß Daniel
 

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Man will ja die Pizza mit hoher hoher Hitze zubereiten. Legt man den Pizzastein direkt auf den Rost und lässt alle Brenner 1/2-3/4h Vollgas laufen, wir dir vermutlich der Pizzaboden schnell verbrennen, da direkt am Rost oft schon über 400 Grad sind.
Hebt man den Pizzastein um ca. 10-12 cm an, hat man weniger unterhitze und der Boden der Pizza brennt dadurch nicht an.
Da man dadurch näher am Deckel ist, hat man auch genug oberhitze durch die reflektionswärme und die Pizza wird auch von oben durch.
 
War immer auch nicht so ganz zufrieden mit der Oberhitze, hab mir deshalb mit 3mm dicken zugeschnittenen Edelstahlplatten (1 x 30x40cm und 2x 10x40cm in Amazon gekauft) und ein paar Winkeleisen selbst so einen Deckel gebaut, hat etwas Zeit und knapp 40 Euro gekostet, funzt jetzt aber mit der Oberhitze nach ca 15-20 min aufheizen recht gut. Schon im Gasi und Kohlegrill ausprobiert, praktisch gleich gut. Obendrauf kann man auch noch einen zweiten Pizzastein legen oder Schamottsteine, dann hat man 2 Ebenen um Pizza zu backen, die oberen haben dann genug Hitze weil höher.

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Wenn ich mir deine Bilder so ansehe komme ich irgendwie nicht umhin an einen Outdoor Backofen zu denken. :D
Ergebnis sieht natürlich top aus, aber wenn ich den Grill eh quais in einen Ofen verwandeln muss um ein gutes Ergebnis zu erzielen würde ich dann doch vermutlich den originalen Ofen in der Küche verwenden und den Grill ganz klassisch für Steak, Würstchen und Co. verwenden.
 
Also ich habe aktuell auch Spaß daran, den Grill zu einer Allzweckwaffe zu machen. Ich kenne mich aber, ich weiß, dass das wieder vergeht. Dann mache ich es mir wieder leicht und mache Pizze im Ofen. ;)
 
HolzAss schrieb:
Wenn ich mir deine Bilder so ansehe komme ich irgendwie nicht umhin an einen Outdoor Backofen zu denken. :D
Ergebnis sieht natürlich top aus, aber wenn ich den Grill eh quais in einen Ofen verwandeln muss um ein gutes Ergebnis zu erzielen würde ich dann doch vermutlich den originalen Ofen in der Küche verwenden und den Grill ganz klassisch für Steak, Würstchen und Co. verwenden.
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Gebe Dir teilweise recht. Mir geht es darum möglichst guten Ersatz für einen Holzofen zu finden. Beim Indoor Backofen kommt es es schwer auf das Modell an. Meistens hatte ich dort kein Problem mit der Oberhitze (da Grillfunktion) aber dafür mit der Unterhitze. Einen knusprigen Boden wie an einen Pizza Holzofen angenähert, den man mit einem Pizzastein aus einer Kugel oder einem Gasi doch recht gut hinbekommt, hat es nie wirklich gegeben. Hat mir auch nicht optimal gepasst. Fazit für mich: Ein guter Holzofen zum Pizzabacken ist durch nichts zu ersetzen. So einen werde ich beschaffen, wenn in 2-3 Jahren mein Gartenkamin ersetzt werden muss.
 
Ja, über so einen schönen Holzbackofen habe ich auch schon nachgedacht. Platz zum aufstellen und Holz zum befeuern sind zum Glück beide mehr als reichlich vorhanden :-). Die Frage die sich mir stellt ist allerdings immer ob sich das für mich lohnt. Bei den leider nicht ganz geringen Anschaffungspreisen muss man ja auf jeden Fall ordentliche Mengen darin backen, damit sich das auch lohnt.
 
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